Torta od sladoleda kod kuće. Dokazani recepti

Slastičarnica za torte je najljepša i najljepša koja može samo zamisliti zaslađivače, jer u isto vrijeme kombinira dva deserta. Međutim, postoji samo kontradikcija u samom nazivu - klasični kolači se obično peku, a sladoled pod utjecajem pozitivne temperature pretvara se u neukusnu masu. Recepti koji vam omogućuju da jednostavno napravite ovo jelo u kućnoj kuhinji, razmotrimo u nastavku.

Kratki obrazovni program

Za početak, shvatimo od čega se sastoji sladoled - idealno mlijeko, šećer, vanilija i vrhnje. Ako uklonite mlijeko, ispalo je da je svima dobro poznata krema. To će nam znanje pomoći da napravimo elementarnu tortu za sladoled. Recept je odsutan kao takav - možete uzeti kao osnovu bilo koji desert koji je slojevit sa šlagom i zamrznuti. Međutim, i ovdje postoje zamke - temelj i komponente su važni. Ne preporučuje se upotreba klasičnog biskvitnog kolača ili tijesta za kolače za sendvič. maslac - u uvjetima zamrzavanja postaju slični kamenu. Sjajna opcija bi bila kolač od šifona s biljnim uljima - ostaje mekana i fleksibilna čak i na negativnim temperaturama. Što se tiče sastojaka, ne treba dodavati svježe vodene plodove u tortu - na primjer, jagode.

Iz Unije s pozdravom. Alaska torta

Praktički u svim kuharskim knjigama iz razdoblja prije perestrojke ovaj se desert može pronaći. Razumljivo je - napraviti takvu tortu za sladoled, trebamo najjednostavnije proizvode, ali to ne utječe na njegov ukus:

• biskvit u skladu s vašim omiljenim receptom (možete ga pripremiti) - 2 sloja promjera 26 cm;
• sladoled (voće, čokolada, vrhnje po želji) - 500 grama;
• omiljeno voće i bobice - 300 grama;
• bjelanjke od jaja - 4 komada;
• sok od limuna - 1 žličica;
• šećer - 180 grama.

Zagrijte pećnicu na 250 ^o C. Uklonite sladoled iz zamrzivača i ostavite ga na sobnoj temperaturi - treba biti mekana, ali debela i zadržati oblik.

Voće s bobicama, operite, osušite i usitnite (nije baš dobro). Pobijedite bjelanjke sa šećerom i sokom od limuna do čvrste pjene. Potrebno je da zadrže svoj oblik i da se ne šire.

Stavite jedan sloj keksa na površinu otpornu na toplinu, ravnomjerno rasporedite plod. Sljedeći sloj je sladoled. Lagano pritisnite cijelu strukturu na vrhu s drugim slojem biskvita.

Stavi vrećicu za kolače tučeni bjelanjci i potpuno pokrivaju tortu sa svih strana, izbjegavajući praznine - zahvaljujući tome, sladoled iznutra neće trpjeti. Ako nema vrećice, možete jednostavno premazati žlicom ili lopaticom.

Stavite tortu u pećnicu 3-4 minute - za to vrijeme vjeverica će postati lijepa zlatna boja.

Poslužite odmah. Ako želite, ne možete napraviti kolač, i dio kolača.

Zamrznuti kolač od sira

Prekrasno, zadovoljavajuće, svestrano jelo. Ovisno o Vašim željama, sirovinu možete obogatiti likerima, napraviti čokoladnu ili kokosovu bazu. Osnovni recept je sljedeći:

• Kolača - 300 grama;
• meki maslac - 45 grama;
• 4 velika jaja;
• šećer - 250 grama;
• sir - 650 grama;
• sadržaj kremastog masti od najmanje 33% - 400 grama;
• omiljeni okus po ukusu.

Proizvodi za ovaj slastičarski kolač od sira namijenjeni su za split kalup promjera 26-28 cm.

Miješajte kolačiće, pomiješajte dok ne dobijete glatko maslac, stavite ga u oblik i pritisnite prema dolje da biste stvorili kolač. Stavite u hladnjak.

Odvojite bijele i žumanjke. Pobijedite bijelo rublje s pola šećera dok ne dobijete otpor. Bičite kremu do nježnog vrha.

Odvojeno miješajte dok ne dobijete glatki sir, žumanjke, okus i preostali šećer. Dodajte masnim proteinima sira, lagano promiješajte prema gore.

Umiješajte šlag i lagano mijesite dok ne postane glatka.

Stavite masu na vrh kolača i stavite kalup preko noći u zamrzivač.

Da bi izvadili sladolednu tortu bez ikakvih problema, recept koji smo upravo dostavili, dovoljno je razvući strane forme vrućim zrakom iz sušila za kosu - delikatesa lako izlazi.

Kada poslužujete desert ukrasite voćem.

Nauka o akrobatskom letenju. Zamrznuta torta Alaina Ducassea

Bez pretjerivanja, nevjerojatan desert. Kombinacija kokosa, nugata, višnje i grožđica u rumu neće ostaviti ravnodušnim.

Torta od spužve:

• bjelanjak jaja - 125 grama;
• šećer - 25 grama;
• šećer u prahu - 100 grama;
• kokosov čips - 100 grama;
• brašna - 18 grama.

Sladoled:

• bjelanjke od jaja - 150 grama;
• šećer - 10 grama;
• med - 180 grama;
• šlag unaprijed - 150 grama;
• višnje bez koštica (prikladno zamrznute) - 70 grama;
• karamelni orašasti plodovi - 100 grama;
• Grožđice u rumu - 50 grama.

Karamelni orasi:

• narezani bademi - 60 grama;
• šećer - 40 grama.

Grožđe u rumu:

• grožđice - 50 grama;
• voda - 100 grama;
• rum - 15 grama.

Svi proizvodi potrebni za izradu ovog sladolednog kolača (foto) namijenjeni su za kalup promjera 22-24 cm.

1 korak

Zagrijte pećnicu na 150 ^° C. Pobijedite bjelanjke sa šećerom do čvrstog žurbe. Odvojeno pomiješajte brašno, šećer u prahu i kokosov čips. Osušenu hranu lagano promiješajte u tučeno bijelo rublje odozdo prema gore.

Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje, položite tijesto u obliku dva kruga promjera 26-27 cm ispecite do intenzivne zlatno smeđe boje (15-20 minuta).

Potpuno se ohladi, a zatim izrezati iz krugova s ​​promjerom od 24 cm.

2 koraka

Pomiješajte s rumom u loncu, vodom i čistim grožđicama. Prokuhajte i stavite na stranu trećinu sata. Stavite u pećnicu na temperaturu od 160 oC. U tavi s debelim dnom otopite šećer u jantarnoj boji. Čim masa postane homogena tekućina, dodajte matice.

Nanesite karamelu na podmazanu ploču ili dasku za rezanje tankim slojem, pustite da se potpuno ohladi.

3 koraka

U tavi s debelim dnom na usporenoj vatri, kuhajte med. Paralelno s tim, bjelanjke stavite sa šećerom do tvrdih vrhova. Ulijte vreli med u bijelo rublje bez zaustavljanja mučenja. Promiješajte masu dok se ne ohladi. U odvojenom spremniku bičite kremu.

Izmiješati u velikoj zdjeli masnoće meda (nugata), vrhnja, višnje, grožđice (bez tekućine), karamelizirane orašaste plodove, izrezati na male kockice.

Stavite jedan biskvit na dno obrasca, na vrhu - masu za sladoled. Drugi keks ravnomjerno pritisnite i stavite u zamrzivač preko noći. Sljedeći dan može biti poslužen.

Rezultat

Većina ovih slastica (uz iznimku "Aljaske") može se pripremiti unaprijed, a tek dolaze iz zamrzivača prije dolaska gostiju. A po ukusu, ove kolače (foto) uopće nisu niže od poznatijih, vlažnih i zasićenih.