Kako napraviti vino od shadberry. Jagi vinski recept

Kao što znate, vino se proizvodi prvenstveno od grožđa. No, u stvari, to može biti od raznih drugih bobica i voća. Na primjer, vrlo dobra pića dolaze od trešanja, šljiva i malina. I u ovom članku ćemo govoriti o tome kako napraviti vino od shadberry.

O izradi vina od shadberryja

Postoji mnogo načina za izradu alkoholnih pića. Vino iz irgija, recept koji navodimo u nastavku, jedan je od najjednostavnijih načina. Nesumnjivo se može poboljšati i komplicirati, čime se povećava raznolikost konačnog proizvoda. Ali možete eksperimentirati na neodređeno vrijeme, a to uglavnom rade profesionalci. Naši zadaci uključuju jednostavnu i jasnu prezentaciju procesa proizvodnje vina za početnike. Stoga ćemo samo na najjednostavniji način ispričati o tome kako napraviti vino shadberry. Međutim, unatoč svojoj jednostavnosti, piće se ispostavi sjajno, s izvrsnim okusom i izvrsnom aromom. U nastavku ćemo korak po korak napisati proizvodne tehnike kako biste kod kuće mogli proizvoditi vino od shadberryja.

Korak 1. Sirup

Prvo morate pripremiti sirup. Da biste to učinili, enameled pan (aluminij i lijevano željezo jela u ovom slučaju je bolje da ne koristite) je ispunjen vodom, koja je dovela do kuhati. Kada voda počne kuhati, požar treba svesti na najmanju moguću mjeru i vrlo pažljivo sipati šećer u posudu, stalno miješajući. Deset minuta kasnije, zgusnuti sastav mora biti uklonjen iz vatre i ostavljen da stoji, tako da se ohladi na sobnu temperaturu.

Korak 2. Sok

Nakon što ste pripremili sirup i ostavili ga da se ohladi, možete iscijediti sok iz bobica. Iako je taj proces prilično naporan, bolje je napraviti ga unaprijed, u roku od 24 sata. Činjenica je da irga nije jako sočna, te stoga stiskanje soka iz nje predstavlja određenu poteškoću. Ali moram reći da riješiti problem uz pomoć sokovnika - u ovom slučaju to uopće nije opcija. Kada je riječ o proizvodnji vina, tehnički čimbenik mora se svesti na najmanju moguću mjeru i sve radnje moraju biti provedene ručno. U tom slučaju, piće će ispasti mnogo bolje, ukusnije i mirisnije.

Dakle, nastavljamo proizvoditi vino od shadberryja. Recept zahtijeva da imate oko 1 litru soka (međutim, proporcije se mogu povećati), što je najlakše dobiti na ovaj način: sipajte bobice u posudu (može biti emajlirano ili lijevano željezo, ali ne i aluminij) i dobro ih zagrijati preko vatre. Nakon toga moraju biti malo zgnječeni. Najbolje je koristiti drvenu tučku nego metalnu. Kada završite, ostavite bobice na dan na sobnoj temperaturi. Tijekom tog vremena, sok će izaći iz njega i bit će ga puno lakše istisnuti iz mase bobica. To se može učiniti, na primjer, omatanjem irgua u tkaninu, koja će se nakon toga morati iscijediti, nešto poput opranog rublja.

Naravno, prije nego što počnete stiskati, bobica se mora očistiti od stranih komponenti, lišća, grančica i drugih ostataka. Ali nemojte ga prati. Za vinarstvo koriste neoprano bobice, jer se tako osigurava dobar proces fermentacije, au ovom se slučaju ispostavlja da je vino najukusnije. Također morate upozoriti da se sok iz trgovine (ako nađete sok od irgi u trgovini) ne može koristiti za izradu vina od irgi kod kuće. Razlog tome su konzervansi i drugi aditivi koji ometaju proces pretvaranja soka u vino.

3. korak

To je najjednostavniji korak u cijeloj tehnologiji, koja omogućuje proizvodnju vina iz shadberryja. Recept će zahtijevati od vas da pažljivo pomiješate dobiveni sok sa šećernim sirupom - to je sve. To se najbolje postiže u posudama gdje će vino fermentirati, odnosno u boci s uskim vratom.

Korak 4. Fermentacija

Fermentacija je najvažniji korak u cijelom procesu, što vam omogućuje pripremu irgie vina. Recept zahtijeva da boca stoji na toplom mjestu oko tri tjedna, dok fermentacija u njoj ne bude gotova. Optimalna temperatura za to je od 19 do 24 ° C. Osim toga, mjesto u kojem će vaše piće inzistirati, bolje je zatvoriti od prodiranja izravne sunčeve svjetlosti ili svjetla općenito. Boca također zahtijeva posebnu blokadu, jer uobičajeni čep u ovom slučaju neće raditi. Kao i svi drugi vino, domaće vino iz kvasca bez kvasca se zatvara posebnim poklopcem s vodenom brtvom. Međutim, može se promijeniti u gumenu rukavicu. Ponekad to čine na sljedeći način: u sredini čepa naprave rupu u koju je umetnuto malo crijevo. Važno je da kraj crijeva koji se spusti u bocu ne dodiruje tekućinu. Razmak u rupi ispunjen je plastelinom tako da zrak ne ulazi u bocu. U istu svrhu, drugi kraj crijeva je uronjen u spremnik vode. Otkrit ćete da je fermentacija gotova kada tekućina u boci postane sjajna.

Korak 5. Obrana

Ovo je završna faza u pripremi vina. Sastoji se od činjenice da ih gotova vina iz boce za punjenje boca stavljaju da stoje. Ali prije toga, vino se mora pažljivo filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Izdržati piće se preporučuje za najmanje tri mjeseca, ali morate imati na umu da što duže stoje, bolje kvalitete će imati. Vino čuvajte na hladnom, tamnom mjestu, ali ne u hladnjaku. Bočice bi u idealnom slučaju trebale ležati u vodoravnom položaju.

Odbor

Dešava se da zbog nedostatka prirodnog kvasca proces fermentacije ne započne ni nekoliko dana nakon što ste fermentirali fermentaciju. To možete popraviti pomoću kvasca. To je učinjeno na ovaj način: 2 šalice mente bobičastog voća pomiješane sa šećerom (200 grama), napunjene čašom vode, ponovno pomiješane i čvrsto zatvorene u neprozirnom spremniku. Zrak također ne smije pasti u kvasac. Ta se mješavina treba držati na toplom mjestu oko 5 dana, nakon čega je treba isušiti. Tekućina je vaša starter. Za proizvodnju može se koristiti malina, ribiz, ili isto shadberry. Berry, recepti, vino, sjećamo se, mogu biti vrlo različiti. Piće se može fiksirati alkoholom ili votkom, dodati začine ili nečistoće iz drugog voća, eksperimentirati s vodom i količinom šećera.