Kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji - savjeti
Što je čokolada? To je mješavina kakao zrna, maslaca, šećera, kao i vanilije i drugih začina. Priprema ovog slatkog je vrlo složen i dugotrajan proces.
Sastoji se od masti, ugljikohidrata, biljnih ulja i minerala, kao što su kalij, magnezij, natrij i drugi. Proizvod sadrži i vitamine A 1 , B 1 , B 2 , D i E. Danas možemo lako prepoznati njegov kemijski sastav čitanjem na etiketi. Ali ne postoji pouka o tome kako rastopiti čokoladu, pa ćemo je sami razumjeti.
Osnovna pravila
Može se postići taljenje te slatkoće u mikrovalnoj pećnici ili preko tople vodene kupke. Kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji da bi bila uniformirana? Evo nekoliko malih tajni:
Nikada ne pokušavajte otopiti cijelu pločicu ili velike blokove slatkog proizvoda. Prije nego što počnete topiti čokoladu, ona se mora razbiti u identične komade, po mogućnosti male veličine. - Stalno miješajte masu. Čokolada u svojoj strukturi vrlo je osjetljiv proizvod, može se pretvoriti u grumen ili početi granulirati. Zato je potrebno pratiti temperaturu i spriječiti pregrijavanje.
- Izbjegavajte kontakt s vodom! Zdjela u kojoj ćete zagrijati čokoladu, a špatula mora biti potpuno suha. Čak i mala količina vode neće vam dati mogućnost da je istopite do homogene mase.
- Poželjno je izmiješati težinu s gumenom lopaticom.
Korak po korak
Kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji? Vrlo je jednostavno, ako slijedite takve upute.
Zagrijte veliku posudu s vodom. U drugoj maloj posudi otpornoj na toplinu, usitnite naš proizvod. Komadići čokolade trebaju biti malih dimenzija. U vrućoj, ali nekuhanoj vodi stavljamo zdjelu s komadićima čokolade. Čekamo nekoliko minuta. Kada se čokolada počne topiti oko rubova, može se miješati. To se mora učiniti tako da je masa homogena i da u njoj nema kvržica.
Kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji tako da se ne zamrzne odmah? Sam proces ložišta je u osnovi isti, jedino što morate znati: nakon što postignete željenu konzistenciju, dodajte malo limunovog soka u masu. Nastala pasta će dugo biti plastična.
Kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji tako da ona dobije rakiju ili kremasti okus? Kuharski recept - nigdje lakše. U već rastaljeni proizvod dodamo tekućinu, okus kojeg želite osjetiti. Na primjer, ako želite da tjestenina dobije okus konjaka, morate prethodno zagrijati alkoholno piće, ispariti alkohol iz njega, a zatim ga izliti u čokoladnu masu. Kremasti okus rastopljene čokolade dobivat će se dodavanjem toplog mlijeka ili vrhnja. Proporcije će biti sljedeće: za svakih 50 grama čokolade - 1 žlica tekućine.
Čokoladna vodena kupelj je najbolji način za zagrijavanje. Ova metoda je korištena u prošlom stoljeću, a koriste je moderni slastičari.
Rastopimo čokoladu u mikrovalnoj pećnici
Ovaj električni uređaj je izvrstan za zagrijavanje naše slatkoće. Vaš zadatak je samo da ga stavite u spremnik, postavite željenu temperaturu (obično ne višu od 50 stupnjeva) i zatvorite vrata mikrovalne pećnice. Zbog elektromagnetskog zračenja, čokolada se ravnomjerno zagrijava. Stabilna temperatura ne dopušta mu da se pregrije i uđe u grudicu.
Rastopimo čokoladu u laganom štednjaku
Sjajan način za uštedu vremena i živaca. Programi s kojima su opremljeni moderni multikokeri zahtijevaju da pritisnete samo gumb, a zatim stroj samostalno odabere način i vrijeme za topljenje čokolade.
Nije bitno gdje ćemo utopiti čokoladu - u vodenoj kupelji, u mikrovalnoj pećnici ili u laganom štednjaku. Glavna stvar je rezultat, koji u konačnici ispada.
Pa, rastopljena čokolada je spremna. Možete ih ukrasiti bilo kojim desertom i uživati u rezultatu.