Kako kuriti lišće grožđa za dolmu

Dolma - jelo omiljeno kod mnogih naroda. Priprema se na mnogo različitih načina, ali najpopularniji i najčešći svjetski recept s lišćem grožđa. Za pripremu ovog jela, list se skuplja tijekom cvatnje vinove loze - tada je najnježniji, sočniji i mirisniji. Najbolje je koristiti lišće grožđa za dolmu prikupljenu od bijelih sorti. Crveni se često koriste i za kuhanje, ali s njima ima mnogo problema. Prvo, rubovi su na njima bolno kovrčavi, a drugo, oni su prilično kruti i zahtijevaju više vremena za toplinsku obradu.

Ali svoje omiljeno jelo možete kuhati ne samo u svibnju i lipnju. Svaka domaćica može pripremiti lišće grožđa za zimu za dolmu. A stvar je vrlo jednostavna. No, postoji mnogo načina, i svatko može odabrati najprihvatljivije za sebe.

Što ostavlja za izbor?

Da bi se dolma nadmetala, najbolje je uzeti svjetlost srednje veličine, prikupljena od samih antena vinove loze. Četvrti do peti kraj su idealni za tu svrhu.

Lišće ne bi trebalo biti mehaničko oštećenje, tragovi djelovanja vrtnih štetočina, paučina, plaka. To su lišće grožđa za dolmu i odabrane su za konzerviranje.

Recept za soljenje

Najčešći način pripreme - soljenje u bankama. Svaka domaćica koja zna barem osnove kućnog konzerviranja će se nositi s ovim zadatkom.

Recept je vrlo jednostavan:

• mladi listovi temeljito oprani pod tekućom vodom;
• opeći s kipućom vodom i odmah ohladiti;
• pretvaramo u kolutove od 10-15 komada i čvrsto stavljamo u steriliziranu posudu;
• sipati kipuću vodu;
• ocijedite vodu, dodajte joj sol po stopi od 1 tbsp. l. po litri, staviti na vatru i dati kuhati;
• opet, uliti u banke i svitak.

Takve praznine možete pohraniti ne samo u podrumima, već iu spremištima gradskih stanova. Prije kuhanja dolme, listovi moraju biti natopljeni kako bi iz njih izvukli višak soli. Ista pravila vrijede za ukiseljene listove. Salt dish u svakom slučaju, najvjerojatnije, ne moraju.

Lišće grožđa za marinu dolme

Naravno, lišće grožđa i tako sadrže organske kiseline. Dodavanje octa i začina receptu daje Dolmi jedinstveno izražajnu aromu. Da, i pohraniti takve praznine u redu, jer ocat sprječava pojavu patogene flore.

Prije uklanjanja lišća grožđa za dolmu, pažljivo ih operite i umotajte u 10 komada, a pecivo stavimo u staklenke, dva puta oparimo kipućom vodom. Kuhanje marinada po stopi od: 1 litra vode i 1 tbsp. l. sol i šećer i 2 žlice. l. ocat (9%). Odmah zavijte i zamotajte pokrivač.

Alternativna metoda - suho soljenje

Mnogi koriste još jedan sjajan način. Priprema lišća grožđa za zimu za dolmu uopće se može dogoditi bez uporabe tekućine.

Dovoljno je okretati suhe svježe listove u rolama i dobro ih napuniti plastičnim bocama od pola litre. Mi istisnuti višak zraka, a ispod poklopca sipati sol, koliko će stati. Boca s lišćem može se čuvati u podrumu, podrumu ili hladnjaku, a vrijeme čuvanja ove gredice nije ograničeno na jednu sezonu.

Zamrznuti polufinale

I što učiniti ako iz nekog razloga nije moguće ni konzerviranje ni suho kiseljenje? Postoji još opcija zamrzavanja. Samo vam je potrebno zamrznuti lišće i već iskrivljenu dolmu.

Ova metoda je vrlo pogodna jer zimi možete kuhati jelo u vrlo kratkom vremenu. Kocke grožđa s mljevenim mesom dovoljno su za uranjanje, bez odmrzavanja, prelijte juhu i pirjajte dok ne budete spremni.