Riba na žaru - recepti za kuhanje. Riblji roštilj na grilu
Među velikom raznolikošću jela za piknik posebno mjesto zauzima riba na roštilju. Što bi moglo biti ljepše na pikniku nego nježno nježno meso i hrskavost! Kuhanje ribe pečene na vrućem ugljenu nije lagan proces. Ali rezultat je vrijedan toga! A među mnogim receptima, svatko može odabrati onaj koji će se svidjeti.
Opća načela kuhanja
Riba na roštilju, čiji recepti omogućuju pred mariniranje, više je sočna. Osim toga, marinade čine okus mnogo zasićenijim, namakanjem pulpe sa začinima i začinima koje sadrže.
Priprema ribljih ražnjića preko ugljena. Za lokalizaciju komada ili cijele ribe koriste se ražnjići ili rešetke za roštilj. Riba u foliji na roštilju je također prilično uobičajena metoda pečenja, koja vam omogućava da zadržite sve sokove i okuse u pulpi. Bilo kojim odabranim načinom prženja treba izbjegavati otvoreni plamen. Proces bi se trebao odvijati samo uz korištenje topline koja dolazi iz ugljena.
Kako odabrati ribu?
Gotovo sve sorte su izvrsne za pečenje na ugljenu. Koja riba na roštilju ispada najukusnija? Pitanje je kontroverzno, ali očito je da što su manje kosti u ribi, to bolje. Međutim, prilično je koštunjava vrsta pogodna za pečenje, au tome ćemo vidjeti.
Da bi riba s roštilja bila ukusna, glavno pravilo ovdje je ne samo recept, već i izbor najvažnijeg sastojka. Trupovi trebaju biti svježi, čisti, bez mirisa.
Spužve velikih ribljih odrezaka s malom količinom kostiju
Roštilj ribe na roštilj, možda, može se nazvati klasik žanra. Pa, kada se veliki trup može razrezati na komade i staviti na ražanj ili ražnju. Za takvu metodu prikladni su pelengas, som, tuna, pangasius, smuđ i mnoge druge pasmine koje sadrže malu količinu kostiju.
Posebnost ovog poluproizvoda - odrezci se režu tako da nemaju kralježnicu i rebra. Takve ribe možete kuhati na rešetki i na ražnjacima. Pre-mariniranje u mješavini sokova od limuna i šipka dati će odrezcima jedinstven okus.
Pecite cijelu
Vrlo ukusna riba na roštilju, pečena cijela polovica. Tako možete napraviti skušu, haringu, papalinu, crvenih očiju, iverku.
Velika mogućnost marinade za takvu ribu je redovita majoneza pomiješana sa začinima. Da bi se meso zasitilo mirisima začina, dovoljno je 2-3 sata.
Riječna riba na roštilju
Tko je rekao da možete kuhati samo kupljene prekomorske ribe? Ali što je s obveznim atributom bilo kojeg pristojnog ribolova - kuhanog na vatri, osobno uhvaćenog plijena?
Riječna riba na roštilju je prekrasno jelo za piknik. Govorimo o deverika, šaranu, šaranu, smuđu, ruffu. Obično su te vrste prilično koščate. No, iskusni ribari znaju divnu tajnu: dovoljno je napraviti zareze na stranama riba, a kosti će biti pržene i na pari kako ne bi uopće bile vidljive!
Prije pečenja, riječnu ribu možete jednostavno protrljati solju i začinima.
Male ribe na ražnjacima
Vrlo ukusna i ispada mala riba na roštilju. Recepti za pečeni kapelin, haringu, papalinu i miris su poznati ne samo turistima - takva jela mogu se naći u jelovniku mnogih restorana.
Doista, vitki redovi sitne ribe na naborima su prilično svježa jela. Poslužuje se uz pečeni krumpir u seoskom stilu, krastavce od povrća, gljive.
Kuhanje takvih kebaba na svome je lakše nego ikad. Jedina poteškoća je da se takve ribe moraju dugo čistiti. Ali ako se uspijete nositi s tim, daljnje akcije neće uzrokovati nikakve poteškoće: riba samo treba biti nanizana na uparene ražnju, presavijena na roštilju i pržiti dok ne bude spremna. Ni kiseljenje, niti čak obilje začina, ovaj recept ne zahtijeva. Samo dodajte malo soli.
Pečena crvena riba
Naravno, plemeniti losos, pastrva, losos, Ružičasti losos su sorte koje zaslužuju posebnu pozornost. Crvena riba na roštilju - prava poslastica. I ne možete ništa izmisliti, već jednostavno odrežite odreske posute limunovim sokom na žičanu rešetku i uvjerite se da nisu izgorjeli.
Na roštilju možete kuhati još ukusnije ribe s roštilja. Da biste to učinili, crvene ribe u bijelom vinu konzervirajte 5-6 sati. Zatim pripremite gusti sirup smeđeg šećera i meda. Ovaj sirup će masti komade ribe sa svih strana i poslati na pečenje. Takva impregnacija omogućuje vam da dobijete prekrasnu hrskavost.
U foliji
Prekrasan način da dobijete istinski prehrambeni proizvod jest ispeći u foliji. Nemojte misliti da uz pomoć ovih recepata pripremiti samo gurmanska jela. Riba u foliji na roštilju ispada ukusna i nježna, a za ovu metodu mogu se koristiti čak i najrazličitije vrste ribe. Na primjer, odličan rezultat može se dobiti ako kuhate na taj način plavi pišmolj, argentinski, ledena riba natenia, pollock.
Izvrstan za pečenje pastrve i štuka. A skuša je sasvim druga priča. Ova riba sadrži znatnu količinu masti, a pečenje u foliji omogućuje vam da je zadržite u pulpi. Često je ovo jelo nadopunjeno povrćem, stavljeno unutra. U njoj je dobro i komadići limuna, što mesu daje jedinstveni okus.
Možete kuhati u foliji i ribi, prethodno marinirani s lukom. Velika varijanta marinade dobiva se na bazi domaćeg jogurta, jogurta ili kefira. Dovoljno je dodati sol, začine, malo usitnjenog povrća na bazi fermentiranog mlijeka - i marinada je spremna!
Rijetke i ukusne ribe
Za pečenje preko ugljena koriste se sorte poput brancina, dorada, morskog psa, jegulja i drugih izuzetnih vrsta riba.
U takvim slučajevima većina kuhara preporučuje oprez pri odabiru začina. Bolje je ograničiti morsku sol i papar, kako ne bi pobijedili okus glavnog sastojka i samo ga malo naglasili. Bolje je napraviti umak koji će biti poslužen ribi.
Posluživanje i posluživanje
Dok riba peče na roštilju (na roštilju), trebate se pobrinuti za prilog. Savršeno, na primjer, obična kuhana riža. Dobro se slaže s ribljim jelima. jela od krumpira pire od krumpira, palačinke od krumpira, krumpir u seoskom stilu. Riba na žaru može se poslužiti uz prilog od povrća na žaru - da bi to učinili, potrebno je samo peći na istom roštilju.
Od alkohola do ribe tradicionalno se poslužuje bijelo vino. Valjana i jača pića, primjerice votka ili rakija.
Riba pečena na roštilju, kao i mnoga druga jela s roštilja, dobro se slaže s mnogim umacima: soja, adjika, tkemali, tartar i mnogi drugi.