Kako hladiti gljive na hladan način? Recept od pamtivijeka
U Rusiji uvijek poštuju gljive. Posolili su ih, pržili i sušili. Gljive su bile umotane u palačinke i punjene pite i knedle, začinjene juhe i kaše, poslužene na stolu i na blagdane i na radnim danima. Danas su vrlo popularni. I soljenje gljiva, iako ne najlakši način da ih pripremite za buduću uporabu, ali rezultat se dobiva - samo ukusno! Posebno ukusna u soljenju mliječne gljive - velike, mesnate, mirisne. Od takvog užina gosti će biti oduševljeni. O tome kako se ukiseli gljive, ao tome ćemo govoriti u našem članku.
Salt gruzdey hladan način
sastojci:
svježe gljive od sirovog mlijeka - 1 kanta;
voda (hladno) - 2-3 litre;
sol - 2 šalice;
crni papar (grašak) - 1 vrećica;
lišće ribizla - 20-40;
Kišobrani - 2-3 šake;
češnjak - 3-4 glave;
lovorov list - 1 pakiranje (10 g).
Korak 1. Isperite
Prije soljenja, mliječne gljive treba prati. Možda je to najteži proces i to u fazama. Prvo pripremite umivaonik za grubo ispiranje, u kojem pečurke operite spužvom i četkom i očistite prljavštinu. Još treba nož i mlaz vode. U istoj fazi, morate podrezati nogu u podnožju.
2. korak
Samo je potrebno upiti mliječne gljive. Toksini će ići u vodu, kao i "mlijeko" - na kraju krajeva, mlijeko pripada krunskim gljivama. Da biste namočili gljive, uronite ih u čistu, hladnu vodu i pritisnite ih jaramom, jer gljive ne žele tonuti. Rezerviramo barem za noć, ali je bolje za jedan dan (ne više!). 
Korak 3. Završno ispiranje
Voda u kojoj su gljive bile natopljene treba isušiti, ne može se koristiti u kuhanju. Prije soljenja, mliječne gljive treba ponovno temeljito isprati u čistoj vodi.
Korak 4. Proces soljenja
Počinje glavna pozornica za koju je potrebna velika posuda. usoljavanje crnci može se proizvesti u kanti, kadi, bačvi. Gljive stavljaju slojeve, tanjure, prerežu velike gljive na komade. Solimo svaki sloj. Dodajte papar grašak, nekoliko lovora, sjeckani češnjak. Gornji sloj je položen s kišobranima od kopra, a na vrhu stavljamo ugnjetavanje teretom. Gljive bi trebale napraviti puno soka i pokriti ih u potpunosti.
Korak 5. Polaganje u limenke
Sterilnim rukavicama stavljamo slane gljive u sterilizirane posude, pokušavajući ih učvrstiti. U svaku posudu ulijte kiseli krastavac, stavite kišobrane za kopar. Pokrijte posude steriliziranim poklopcima. Podupiremo banke nekoliko sati, osiguravajući da ne dođe do curenja. Prebacujemo na hladno mjesto: podrum, podrum ili hladnjak.
Korak 6. Daljnja primjena
Nakon 4-7 mjeseci skladištenja, gljive će već biti u potpunosti pripremljene za konzumaciju. Takve se usoljene mliječne gljive mogu poslužiti uz prilog od kaše i krumpira, ili možete napraviti juhe, umake, ispune pita i knedle.
Slane gljive su lagane!
Naravno, hladno kiseljenje je daleko od jedinog načina žetve gljiva. Recepti, govoreći kako se kisele krastavce od gljiva, mnogo ih je. Kao što možete vidjeti, proces hladnog soljenja močvara nije nimalo kompliciran. Glavna stvar je prikupiti dovoljan broj zrelih, ali ne prezrelih gljiva, temeljito ih isprati i zadržati proporcije u pripremi. Tada možete uživati u kući i iznenaditi goste ukusnim gljivama za svaki odmor!