Kako brzo odmrznuti tijesto: pravila za pripremu poluproizvoda za pečenje

Što bi moglo biti ukusnije od domaćih kolača? No, za pripremu svježeg tijesta ponekad nema dovoljno vremena. Stoga, neke domaćice to čine za budućnost i čuvaju se u zamrzivaču. Da biste olakšali rad, možete koristiti i gotove poluproizvode. Istina, u trgovinama se ponekad prodaju zamrznuti. Ostaje samo dovesti proizvod u prvobitno stanje. Da biste to učinili, morate znati kako brzo odmrznuti tijesto kako ga ne bi pretvorili u beskorisnu „kašu“.

Metode odmrzavanja

Priprema proizvoda je presudan trenutak, koji je na prvi pogled jednostavan zadatak. To posebno vrijedi za smrznuta peciva. Odabir pogrešne tehnologije svakako može uništiti sve. Da biste bili sigurni u konačni rezultat, morate unaprijed znati da postoji nekoliko načina za brzo odmrzavanje tijesta:

1. In vivo. U tom slučaju proizvod se mora ukloniti iz pakiranja, staviti ga u duboku posudu i ostaviti da se odmrzava na sobnoj temperaturi. U tom slučaju, površinu treba pokriti ubrusom ili ručnikom kako bi se izbjeglo provjetravanje. Ovaj postupak može trajati od dva do pet sati. Sve će ovisiti o vrsti i težini određenog poluproizvoda.
2. U vodenoj kupelji. Da biste to učinili, u loncu kipuće vode, morate instalirati spremnik u kojem će biti smrznuti proizvod.
3. Za odmrzavanje tijesta možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Proizvod treba staviti na tanjur, staviti ga u komoru, zatvoriti vrata i podesiti način rada "Odmrzavanje". Ako se ne nalazi u uređaju, obrada se mora provesti pri snazi ​​od 50 do 100 vata.
4. U pećnici se polu-gotov proizvod može otopiti za nekoliko minuta. Da biste to učinili, mora se raspakirati raspadanjem na lim za pečenje, prekriven pergamentom. Pećnica se najprije mora zagrijati na 70 stupnjeva.
5. Najjednostavnija opcija je da koristite običnu bateriju u sobi. U tom slučaju poluproizvod se ne može ukloniti iz pakiranja. Međutim, ova metoda je moguća samo tijekom sezone grijanja.
6. Vrlo često kućanice koriste toplu vodu kao sredstvo za zagrijavanje. Za to, proizvod se prvo mora pakirati u nekoliko plastičnih vrećica kako vlažnost ne bi mogla prodrijeti unutra.

Prilikom odabira brzog odmrzavanja tijesta potrebno je zapamtiti da sve navedene metode nisu prikladne za određeni poluproizvod.

Dobro je znati

Tijesto je prilično kapriciozan proizvod. Ako se nepravilno obradi, može se pretvoriti u beskorisnu masu koja je potpuno neprikladna za pečenje. Da biste to izbjegli, potrebno je uzeti u obzir nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da bolje razumijete kako brzo odmrznuti tijesto:

1. Kada koristite mikrovalnu pećnicu, tijesto se mora stalno okretati kako bi se izbjeglo namatanje površine.
2. Poluproizvod ne stavljajte u peć. Fotoaparat treba dobro zagrijati i zatim ohladiti na željenu temperaturu. U isto vrijeme, zrak će postati topao, a ne vruć. Nakon toga, samo ćete morati pričekati da se tijesto potpuno omekša.
3. Kada koristite vodenu kupku, morate pažljivo pratiti točku vrenja tekućine. U suprotnom, proizvod se može zalijepiti na površinu ili kuhati.
4. Potrebno je izbjegavati višestruko odmrzavanje tijesta. To može dovesti do pogoršanja kvalitete poluproizvoda.

Ako vrijeme dopušta, najbolje je koristiti najsigurniji način odmrzavanja. Da biste to učinili, samo trebate staviti tijesto na donju policu kućnog hladnjaka. Istina, to će trajati najmanje deset sati. No, kvaliteta proizvoda neće patiti.

Priprema lisnatog tijesta

Svaka vrsta poluproizvoda ima svoje osobine. Da bi proizvod bio prikladan za namjeravanu uporabu, mora biti propisno pripremljen. Na primjer, nije lako odlučiti kako brzo odmrznuti lisnato tijesto. Prije svega, to nikada ne smije biti unaprijed raspoređeno. Istodobno se mogu slomiti krhki slojevi. Kao rezultat, proizvod će izgubiti svoj izgled i gotovo će se pokvariti.

Drugo, prefabrikovani slojevi ne bi trebali biti podvrgnuti intenzivnoj toplinskoj obradi. Za to je potrebna posebna vještina, što nije sve. Ako u uvjetima mikrovalne pećnice ili peći ne pratite vrijeme ili temperaturu, tada možete, bez čekanja na pečenje, dobiti gotov sloj proizvoda. Za ovu vrstu tijesta, poželjnije je koristiti nježnije metode. Puffy poluproizvodi obično se uzimaju za odmrzavanje prirodno:

• u hladnjaku;
• na stolu na sobnoj temperaturi;
• u blizini grijača (baterija).

U ovom slučaju, sam proizvod je bolje staviti u plastičnu vrećicu ili omotati ručnikom. Tako će zadržati sva korisna svojstva, što jamči pravilnu kvalitetu budućeg pečenja.

Priprema tijesta s kvascem

Posebno je vrijedno spomenuti pitanje kako brzo odmrznuti tijesto od kvasca. Ovdje je potrebno uzeti u obzir da bilo kakve iznenadne fluktuacije temperature ili nepažnja u radu mogu dovesti do činjenice da se poluproizvod ne povećava nakon takve obrade. Tada više ne možete sanjati pite ili bilo koje drugo pečenje.

Da bi se tijesto otopilo, bolje je:

1. Stavite dvije prostrane plastične vrećice, držeći zračni raspor između njih i stavite ih u toplu vodu. Tijekom vremena, tekućina će se ohladiti, pa se mora stalno mijenjati.
2. Zamrznuti proizvod zamotajte u ručnik i ostavite ga na dasci za rezanje pri normalnoj sobnoj temperaturi. Trajat će najmanje 4 sata.
3. Koristite mikrovalnu pećnicu bez zagrijavanja proizvoda.
4. Ostavite tijesto preko noći u hladnjaku, stavite ga na jednu od donjih polica.

S obzirom na karakteristike poluproizvoda kvasca, ova druga opcija je poželjnija kada postoji slobodno vrijeme.

Pojednostavljena klasifikacija

Kako bi došli kući s posla, ne gubili vrijeme i odmah počeli peći, svaka domaćica mora shvatiti da, u stvari, postoje dvije glavne opcije kako brzo odmrznuti tijesto:

1. Iz zamrzivača ga možete dobiti unaprijed izračunavanjem vremena potrebnog za potpuno odmrzavanje. Takav proces prirodnog oporavka je duži.
2. U slučaju posebne potrebe, ponekad možete pribjeći hitnim mjerama. To uključuje sve metode koje su povezane s brzim promjenama temperature (pećnica, topla voda, mikrovalna pećnica, baterija i vodena kupelj).

Kao što praksa pokazuje, najčešće kućanice i dalje koriste drugu opciju. Naravno, malo tko planira jelovnik unaprijed. Ponekad odluka o pečenju ukusnih kolača dolazi spontano. Uočavajući zamrznuti poluproizvod na šalteru, želim ga brzo dovesti u stanje spremnosti i preuzeti posao kako bih udovoljio svom kućanstvu. Poznavajući osnovne opcije i pravila procesa, ne možete brinuti o konačnom rezultatu.

Važne značajke

Posebnu pozornost treba posvetiti načinu brzog odmrzavanja tijesta bez kvasca. Na prvi pogled ovo pitanje ne izgleda osobito teško. Zapravo, sve nije tako jednostavno. Za početak vrijedi napomenuti da je zamrzavanje uglavnom podvrgnuto slojevito tijesto od kvasca. Preostale vrste (kolača, keks, čorba i drugi) obično se pripremaju neposredno prije pečenja. Osobitost poluproizvoda u lisnatom obliku je u tome što njegova priprema zahtijeva vještinu i puno slobodnog vremena. A to nije svaka domaćica. Lakše je otići i kupiti ga u trgovini. Nakon toga proizvod mora biti ispravno, ali brzo odmrznuti. A za to je potrebno zapamtiti da se beskvasno lisnato tijesto razlikuje od ostalih poluproizvoda velikim brojem slojeva.

Prilikom obrade treba ih držati što je više moguće, a da se pritom ne narušava cjelovitost strukture. Samo u ovom slučaju, tijesto će biti jako ukusno. Da se ne bi oštetilo takvo tijesto, potrebno je:

1) Izbjegavajte metode hitnog odmrzavanja ili pribjegavajte njima samo kao posljednje sredstvo.

2) Pratite promjenu temperature tako da se proizvod ne ugasi ili ugrubi prije vremena. Za ispravljanje pogreške u ovom slučaju neće biti moguće.

3) Osigurajte da se slojevi ne lijepe. Inače će se tijesto pretvoriti u čvrstu ljepljivu masu.

Stručnjaci i dalje savjetuju da se za takve vrste poluproizvoda koriste duže metode pripreme, jer u ovom slučaju ušteda vremena može biti skupa.