Mađarska kuhinja - značajke, najbolja jela

U ovom ćemo članku govoriti o mađarskoj kuhinji. Kao što znate, ovo uključuje jela koja uključuju veliku količinu luka, mljevenu papriku, zelenu papriku i rajčicu.

Među najpopularnije vrste mesa ovdje se razlikuju svinjetina i govedina. Najčešće povrće mađarske kuhinje je kupus. Pileći paprikaš i pašteta od gusjele jetre ovdje se smatraju delicijama. Naravno, kao iu bilo kojem drugom, postoje neki favoriti u mađarskoj nacionalnoj kuhinji. O tome ćemo dalje raspravljati. Dakle, vrhunska mađarska jela s receptima!

Klasični goveđi gulaš

Ovo jelo koje samo transformacije nisu iskusile u kuhinjama amaterskih kuhara. Ljepota ovog gulaša je u tome što može biti i prva i druga jela: ili gusta juha od mesa, ili krumpir s mesom. Iako je, primjerice, u domaćim kuhinjama, receptu uspio promijeniti - krumpir se priprema na drugačiji način.

To se može vidjeti ako okusite jelo, na primjer, u restoranu mađarske kuhinje u Moskvi. Oni koji su probali ovu “Mađarsku” okusiti, točno prepoznaju modifikacije u pripremi, iako nitko ne može točno reći koja je to razlika. Možda tajna kuhara.

Značajke kuhanja

Tradicionalno jelo mađarske kuhinje goveđi gulaš kuha se u kotlu ili u dubokoj tavi.

Komadići mesa prže se s lukom i slaninom dok ne pocrve.

Luk bi trebao biti u velikim količinama, oko jedne trećine mase mesa. Zatim ulijte vruću vodu. Meso se pirja. Zatim dodajte prženi krumpir, vruće i slatke paprike, rajčice, malo brašna. Sve je opet natopljeno dok ne bude spremno. Ovo je pravi klasični gulaš koji se poslužuje u mađarskim kuhinjama u Budimpešti. Taj je recept koristili siromašni mađarski pastiri, prema povijesnim izvorima.

Kako kažu, ljudi koji su pokušali samostalno kuhati gulaš, jelo je zaista ukusno i čini vas da zauvijek volite tradicionalnu mađarsku kuhinju.

Za gulaš će vam trebati:

• 1 kilogram krumpira (oko 9 velikih gomolja);
• 0,6 kg govedine;
• pola kilograma rajčice (oko 5 komada srednje veličine);
• 3 velika luka (350 g);
• 2 žlice. l. pasta od rajčice (50 g);
• 1 vruća paprika;
• 4 žlice. l. biljno ulje;
• češnjak - na zahtjev;
• 2 žličice. paprika;
• sol, papar, bilje - po volji.

Za pripremu mađarskog gulaša, bolje je uzeti kotao, lonac ili lonac s debelim dnom.

Kuhati gulaš korak po korak

Zagrijati suncokretovo ulje u tavi. Bacite sjeckani luk u vruće ulje i pržite. Za veću blizinu mađarske kuhinje, možete dodati mast na luk - tako da će se jelo pokazati mirisnijim.

Čim se sok počne izdvajati iz masti, odmah uklonite tavu iz vatre.

Meso izrežite u iste kocke (oko 2 do 2 cm). Zatim na žaru luk treba dodati papriku i odmah pomiješati. Popržite još jednu minutu. Top trebate položiti meso, pospite sjeckanim češnjakom. Dobro izmiješajte. Ulijte vodu (treba pokriti meso). Meso treba kuhati, ali ne kuhati.

Sljedeće - dodajte paste od rajčice, koje ne samo da daju boju našoj zdjeli, već i dodaju malo kiselosti. Ali to je opcionalno - ne možete dodati, ako niste ljubitelj kiseline.

Onda je sve na duši zapaljeno oko sat vremena. Rezultat bi trebao biti ukusan gusti umak od mesa.

Čini se da je jelo spremno i možete ga iskopati vilicom. Ali jelo još nije spremno. Za to trebate dodati sljedeće proizvode. Prvo trebate narezati krompir i staviti u lonac. Sjeckajte grubo paprike i pošaljite u zdjelu s mesom i krumpirom. Za ljepotu, možete uzeti papar u različitim bojama. Zatim nasjeckajte rajčice i stavite u posudu preostale sastojke.

Dodajte sjeckani zelje, ljute papričice, sol na okus. Za veću oštrinu ne možete očistiti vruću papriku, nego je u njoj izrežite.

Zatim morate pomiješati cijeli sadržaj posude i staviti na sporu vatru. Pričekajte s dodatkom vode.

Tradicionalni gulaš je gusta juha od mesa i povrća u mađarskom stilu. Čim rajčica i papar naprave sok, možete dodati vodu, ali tako da pokriva povrće i meso, ali ne više.

Na zahtjev juhe možete napraviti više tekućine. To se kontrolira infuzijom potrebne količine tekućine.

Zatim je potrebno kuhati jelo na laganoj vatri za pripremu krumpira.

Mađarski gulaš služi kao samostalno jelo u kombinaciji sa svježim povrćem i zelenilom.

Zanimljiva činjenica: kalorijski sadržaj ovog jela je samo 100 kilokalorija, ali nije prehrambeni. Ovo je srdačan ručak, koji je najbolje ne odgoditi za večeru.

Yoo iitvaadi! Ili "bon appetit" na mađarskom jeziku.

Klasična kulinarska Mađarska - paprikaš piletina

Ovo svijetlo i veselo jelo smatra se najpopularnijim u zemlji i inozemstvu. Srdačna i ukusna jela poslužuju se kao ručak i puni obrok.

Općenito, ovo jelo je kriške piletine, kuhano po posebnoj tehnologiji s dodatkom paprike. Jelo je pirjana u mješavini vrhnja i vrhnja.

Ovaj obilan obrok je odličan za jelo tijekom hladne sezone. Kao prilog za mađarsko remek-djelo, možete koristiti rižu, tjesteninu ili pire krumpir.

Kao opciju za posluživanje možete jednostavno uzeti komade kruha - jelo je samo po sebi dobro, a kruh se može umočiti u umak od paprike.

Ako, na primjer, još uvijek imate paprikaš i imamo sljedeći dan - ne brinite! Nošenje pilećeg mesa bit će još ukusnije!

Kako kuhati pileći paprikaš?

Za pripremu ovog mađarskog jela, možete uzeti cijelu piletinu i podijeliti je na porcije, ili možete kupiti njene pojedinačne dijelove. Umak se priprema s rajčicama, koje se, međutim, mogu lako zamijeniti mrkvama, koje će umaku od slatkastog okusa.

Za izradu mađarskih klasika bit će potrebni sljedeći sastojci:

• 1 velika piletina;
• 2 komada sjeckanog luka;
• 2 komada slatke paprike na kockice;
• 3 srednje rajčice ili 2 velike mrkve (naribajte veliki rende);
• 4 mljevenog češnjaka;
• 2 šalice pileće juhe (možete zalijevati);
• voda ili pileća juha 2 šalice;
• 250 g kiselog vrhnja;
• 2 žlice brašna;
• ulje za prženje (ili mast);
• začini: crni biber, slatka paprika, sol - po želji (preporučljivo je da ne štedite na začinima, zahvaljujući njima jelo je doista luksuzno).

Iskusni kuhari preporučuju uporabu aromatične pileće paštetne paštete za ovaj recept.

Korak po korak Kuhanje Paprikash

Za početak, operite komade piletine i osušite (mogu se izbrisati salvetom).

Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite pripremljene komade mesa do zlatno smeđe. Širimo piletinu na tanjur.

Lonac za pirjanje je besplatan - sada možete pomaknuti luk u njega i pržiti do zlatno smeđe boje. Zatim dodajte papriku, rajčicu (ili mrkvu), češnjak. Kuhanje povrća 6-7 minuta.

Zatim dodajte začine. Najprije stavite papriku, dobro izmiješajte s mješavinom povrća. Dalje morate staviti komade pržene piletine i dodati mljeveni crni papar, vodu (piletina bujon) i sol. Sve što trebate miješati. Zagrijte na vrućini. Smanjite toplinu i nastavite kuhati piletinu oko 35-40 minuta (vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa). Pokušavamo.

Zatim promiješajte brašno s kiselim vrhnjem. Brašno će učiniti umak debljim. Ova smjesa se zatim šalje kokoši. Dobro umiješajte umak, nastavite kuhati još nekoliko minuta. Ugasi vatru. Ostavite pileći paprikash infundiran još 15 minuta.

Dobar apetit, gospodo!

Sol, papar ... paprika!

Tako smo pogledali dva glavna jela mađarske kuhinje. Naravno, slavna tradicija Mađarske nije ograničena samo na to. Ovdje, na primjer, ljudi vole kuhati tjesteninu s svježim sirom i slaninom (za kuhanje se koriste posebni kuhani rezanci turosh chusa).

Mađarska riblja juha od riječne ili jezerske ribe također se smatra vrlo popularnom.

Poslastice mađarske kuhinje također mogu ponuditi nekoliko ideja za pripremanje domaće poslastice. Tradicionalna slatka jela smatraju se štrudlom. Punjenje za takav desert može poslužiti kao orašasti plodovi, jabuke, kruške, trešnje i tako dalje. Najpopularniji mađarski kolači: dobosh i Shomloy's knedla.

Tokajsko vino i drugi kolege duh

Ovo je tradicionalno piće Mađara. Mađari su ponosni na svoj jedinstveni pikantni okus i zlatnu jantarnu boju.

Marelica vodka - piće jače - također je u velikoj potražnji. U regiji su poznati biljni balzam Unicum i Kechkemetova bijela vina.