Ako se tijesto ne diže: što učiniti? Savjeti i trikovi

16. 3. 2020.

Često tijesto za pečenje ne raste. Za mnoge domaćice to je veliki problem. U procesu kuhanja mora uzeti u obzir sve nijanse. Najvažnije je ne samo kvaliteta proizvoda, već i proporcije, te poštivanje temperaturnog režima i tako dalje. Dakle, ako se tijesto ne diže, što učiniti?ako se tijesto ne diže što učiniti

Zapali

Postoji nekoliko načina za rješavanje problema. Za početak, preporuča se staviti masu na vatru. Ova metoda je učinkovita ako se tijesto ne diže. Što učiniti Nije tajna da kvasac jako voli toplinu, kao i visoku vlažnost. To su dva čimbenika za razmatranje. Da bi se tijesto diglo, dodajte potrebnu količinu kvasca.

Nakon toga napunite vatrostalni spremnik vodom i stavite ga na samom dnu pećnice. Na srednjoj polici stavite posudu za pečenje ispunjenu tijesto. U pećnici najprije trebate stvoriti željeni način rada - treba biti topao, ali ne vruć. Želimo da tijesto dođe i ne bude pečeno. Glavna stvar je da je temperatura bila iznad sobne temperature. Vrata pećnice moraju biti zatvorena kako bi se izbjegle kapi.

Nakon uklanjanja tijesta iz pećnice, stavite ga na štednjak i pokrijte ga vlažnim ručnikom. ako se tijesto s kvascem ne uzdigne što da radi

Dodajte još kvasca

Često mladi i neiskusni domaćice panika ako se kvasac tijesto ne ustane. Što učiniti u ovom slučaju? Ako vlaga i toplina nisu pomogli, vrijedi povećati količinu glavne komponente - kvasac. Bolje ih je koristiti u suhom obliku.

Da biste započeli, pomiješajte 1 žličicu. kvasac s 1 tbsp. l. zatim otopite sve u 240 ml tople, ali ne i vruće vode. Temperatura tekućine trebala bi biti oko 40 ° C. Smjesa treba stajati oko 10 minuta. Kao rezultat, pjena treba biti formirana s visinom od 0,6 do 1,25 cm. Ako se to nije dogodilo, bolje je zamijeniti. suhi kvasac svježe.

Što dalje?

Dok se gore spomenuta smjesa unosi, potrebno je zagrijati tijesto koje se nije podiglo na 38 ° C, smjestiti na toplo mjesto. Kada je sve spremno, potrebno je dodati pivo i brašno. Ne zaboravite na proporcije. Tijesto treba biti 40% tekuće i 60% brašno. Inače će se ispostaviti da je tekućina. Sve komponente treba miješati i staviti na toplo mjesto.

Postoje situacije kada, nakon takvih manipulacija, kvasacovo testo ionako nije poraslo. Što učiniti, što je razlog? kvasac tijesto nije ustati što učiniti

Možda više brašna?

Zašto onda tijesto ne raste? Što ako problem nije u kvascu? Prije svega, ponovno promiješajte tijesto. Ako je ljepljiva na dodir, onda mora biti uvrnuta. Da biste to učinili, morate dodati još brašna u masu. Idealno, tijesto od kvasca mora biti svilenkasto na dodir i glatko. Osim toga, dobro umiješana masa nikada se neće držati za ruke.

Nakon dodavanja brašna, tijesto se mora vratiti na toplo mjesto i malo pričekati. Ako je potrebno, postupak se može ponoviti. U nekim slučajevima, test traje najmanje 8 sati da bi ustao. zašto se tijesto ne diže što učiniti

Glavno je znati mjeru

Mnogi ne znaju kako riješiti problem ako se tijesto ne diže. Što učiniti da biste dobili zračnu masu? Zapravo, postupak gnječenja tijesta s kvascem je umjetnost. Od prvog puta da bi se napravila veličanstvena masa uopće se ne dobiva. Ako nije dovoljno mijesiti sastojke, kvasac će se neravnomjerno rasporediti u tijesto. Kao rezultat toga, masa će ispasti slaba i neće rasti. Međutim, ne preporuča se pretjerano revnosno. To može učiniti tijesto čvršćim. Zbog toga masa neće rasti. Vrlo je važno znati mjeru. Kvalitetno tijesto od kvasca mora biti elastično i glatko: nije mekano poput kolača, a ne čvrsto poput gume.

Traženje problema

Najpopularniji kolači napravljeni su od tijesta na bazi kvasca. Iz ove mase ukusne su ne samo pite, nego i palačinke. Ako se tijesto na palačinkama ne diže, što učiniti? U takvim situacijama valja potražiti glavni problem:

  1. Provjerite izgled kvasca. Neke kulture rastu vrlo sporo. Možda će trebati više vremena za uzgoj takvog kvasca.
  2. Provjerite datum isteka. To se odnosi ne samo na brašno, već i na kulture kvasca. Pažljivo pregledajte ambalažu. Važno je napomenuti da se aktivni kvasac pohranjuje na hladnom dok su suhi u posudi. Međutim, sve sorte imaju određeni rok trajanja. Nakon njegovog isteka, kvasac će ili rasti polako, ili će općenito biti neaktivan.
  3. I okolina je važna. Idealna temperatura za rast kvasca je 38 ° C. Osim toga, treba biti visoka i vlažnost. Uz jaka odstupanja od tih pokazatelja, tijesto se ne može povećati.
  4. Odaberite prave začine. Važno je uzeti u obzir da neki začini po svojoj prirodi imaju antifungalna svojstva. Ovi začini uključuju cimet.
  5. Za pečenje se preporučuje korištenje prirodnog sušenog voća, jer se suho voće dalje prerađuje od gljivica. tijesto na palačinkama ne raste što učiniti

Provjerite vrstu brašna

Sastav nekih proizvoda može uključivati ​​komponente koje zaustavljaju rast gljivica. Kada koristite takvo brašno kvasac neće rasti. Možda je to problem ako se tijesto ne diže?

Što učiniti Promijenite komponentu u drugu. Ali vrijedi razmotriti još nekoliko nijansi. Za pečenje bijelog kruha koristite organsko brašno koje ne sadrži dodatne aditive za izbjeljivanje proizvoda.

Osim toga, kruhovi od raženih ili pšeničnih celuloznih proizvoda vrlo slabo rastu. Najbolje se uzgajaju kolači od brašna od pšeničnog brašna.

Također u procesu rasta tijesto se ne može miješati. Pogotovo u onim slučajevima kada se pokazalo da je masa tekuća. Tijesto treba dobro kuhati.