Je li moguće jesti kruh s plijesni?

Suvremeni standardi za pečene pekarske proizvode proglašavaju trodnevni rok trajanja. Nakon tri dana, u teoriji, kruh će početi rasti, a drugi će se dan pretvoriti u ustajali kruton. No, u stvari, može se pokazati da kruh jednostavno ne živi do stupnja stvaranja dvopeka. Kruh nakon dana može biti prekriven neugodnim mirisom i drhtavim kalupom.

Plijesan na kruhu može biti različit: siva, crna, bijela pa čak i ružičasta. Od djetinjstva, roditelji su nam usadili vrlo poštovan i brižan odnos prema kruhu. Ali što ako plijesan prekrije kruh: odbacite, izrežite i poslužite. Što je opasan kalup za ljudsko tijelo? Razumimo te teške, ali vitalne probleme.

Plijesni na kruh. Razlog pojavljivanja

Postoji nekoliko dobrih razloga zbog kojih se doslovno plijesni pojavljuju na pekarskim proizvodima i nekim drugim namirnicama. Prvi razlog su neadekvatni sanitarni standardi u proizvodnim pogonima. Drugi razlog je dodatak tijestu za budućnost kruha onih sastojaka i aditiva koji se jednostavno ne nude za tu svrhu. Tradicionalna receptura stvorena je s razlogom, ali mnoge moderne pekarnice, s ciljem da štede na proizvodnji, zamijene ili ignoriraju neke sastojke važne za pečenje.

Treći razlog zbog kojeg se plijesan može pojaviti na kruhu je neispravna pećnica ili namjerno smanjenje vremena koje je potrebno da se proizvodi dobro ispeku. Nekuhani, nepečeni kruh je češće prekriven kalupom nego onaj koji je jednostavno pogrešno pečen.

Često se u proizvodnji dodaju stare kruške mljevene u mrvice u svježe tijesto od kruha. Možda su već zaraženi gljivicama, tako da svježe pečeni kruh postaje pljesniv nakon dana. Čak je i mala količina plijesni u takvom "dodatku" dovoljna da pokvari cijelu šaržu.

Kako odabrati pravi kruh

Mogu li kupci u trgovini odrediti kvalitetu prije kupnje? pekarski proizvodi. Naravno da mogu. Stručnjaci savjetuju da jednostavno iscijedite kruh i pomirišite ga. Očigledan miris pljesniva odmah će se pojaviti ako je gljiva prisutna u tijestu. Ako nema mirisa vlage, onda je proizvođač savjestan i nije dodao stari kruh novom tijestu.

Crna plijesan

To je možda najgori oblik plijesni za mnoge ljude i najčešći. Najčešće se ova vrsta plijesni može vidjeti na zidovima soba, u vlažnim kupaonicama i kupaonicama. No, to se također pojavljuje na prehrambenim proizvodima, uključujući pekarske proizvode. Crni kalup na kruhu je prilično opasna stvar. Unatoč činjenici da su antibiotici prvi put dobiveni iz crne plijesni, ako ulazi u probavne organe, može uzrokovati ozbiljna trovanja i alergijske reakcije.

Postoje mnogi sojevi ove vrste plijesni. Neki se čak koriste u pripremi sireva. No, stručnjaci i liječnici savjetuju vam da ne razumijete koji je soj pred vama - opasan ili koristan. Ako se na kruhu pojavio crni kalup, onda je bolje ne rezati komad, već odmah baciti cijelu štrucu.

Zeleni kalup

Još jedan čest oblik plijesni je zelena gljiva. Vrlo se često nalazi na voću, povrću i pekarskim proizvodima. Ali posebno zeleni plijesan "voli" mliječne proizvode. Ako ste vidjeli takav kalup na kruh ili u čaši kiselog vrhnja, onda se ne morate riješiti gornjeg sloja, odmah baciti proizvod.

Dokazano je da je vidljivi dio sloja kalupa samo, kako kažu, pola ledenog brijega. Spore su nevidljive, ali vrlo brzo prodiru duboko. Stoga, ako ne vidite kalup ispod rezanja, to ne znači da ga nema. Je li moguće jesti kruh s plijesni, čak i ako je zahvaćeni dio odsječen? Definitivno ne!

Ružičasti kalup

Znanstvenici primjećuju da je ova vrsta plijesni sigurna za ljude. Međutim, ružičasti se plijesan pojavljuje samo na trulom i razmaženom jelu, pa ionako ne želite jesti takvu hranu. Ružičasti kalup na kruhu je vrlo rijedak, jer kruh ne trune i kvari, kao, recimo, rajčica ili jabuka, ali se ne preporuča pojesti štruca koja je pogođena tim gljivama.

Plava i bijela plijesan

Ove dvije vrste plijesni su sigurne za ljude samo zato što se ne pojavljuju na hrani. Plavi kalup, na primjer, posebno "voli" pogoditi drvene konstrukcije. Bijeli plijesan na kruhu se rijetko formira, a za sebe odabire različite vrste tla.

Siva plijesan

Sive plijesni su saprofiti i među najopasnijim su za ljude. Sivi plijesan na kruhu prvi je znak da je vrijeme da se hitno izbaci štruca i temeljito opere kutija za kruh. Imajte na umu da se ova vrsta plijesni vrlo brzo širi i može utjecati na apsolutno bilo koji materijal. Od kruha, takva gljiva lako će se prebaciti ne samo u kutiju za kruh, nego čak i na ormar u kojem se nalazi.

Što je opasna plijesan

Naravno, često vidimo plijesan na pekarskim proizvodima. Mnogi, videći napad na kruh, postavljaju pravedno pitanje: "Što će se dogoditi ako jedete kruh s plijesni?". Nekoliko opcija.

Znanstvenici nazivaju gljivice plijesni alergeni. Naravno, u malim količinama oni nisu toliko opasni, ali izazvati jak napad alergijske reakcije kod osobe sklone manifestacijama alergije, lako mogu. Značajne doze plijesni, jednom progutane, uzrokovat će gušenje i čak bolan šok.

Poznato je da se kalup brzo širi. Neki ljudski organi jednostavno su napravljeni za to, na primjer, pluća. Ovdje, za plijesan, postoje prilično ugodni uvjeti za reprodukciju: vlažnost je visoka, kisik je više nego dovoljan. Stoga, odgovarajući na pitanje što će se dogoditi ako jedete kruh s plijesni, možete sa sigurnošću reći - akutne bolesti dišnog sustava. A to nije samo blagi kašalj, nego i akutni bronhitis, upala pluća i čak astma. Štoviše, opasnost je da plijesni ne mogu pogoditi zasebno područje, već i potpuno upropastiti sva pluća.

Nemoguće je reći da je kalup opasan za svakoga. Neki ljudski organizmi ne reagiraju na malu količinu gljivica iz hrane. Organizacije drugih ljudi, oslabljene ili imaju kronične bolesti probavnog trakta, neće reći "hvala". Čak i mali komadić pljesnivog kruha može izazvati ozbiljno trovanje, čak i povraćanje, mučninu ili proljev. Plijesan na kruhu i drugim namirnicama posebno je opasan za slabo, tek razvijajuće tijelo djeteta.

Baciti ili "reanimirati"?

Koje se proizvode može jesti rezanjem ili uklanjanjem plijesni na drugi način, te koje proizvode se odmah preporučuje za zbrinjavanje?

"Resuscitation" je pogodan za neke vrste sireva, tvrdo nekuhanu dimljenu ili sušenu kobasicu (plijesni dovoljno je samo je isprati s površine), tvrdo voće i povrće (odrezani zahvaćeni komad).

No, proizvodi poput kobasica, slanine ili kuhane kobasice, pekarskih proizvoda i mliječnih proizvoda, kao i konzervirane hrane, tjestenine, mahunarki, žitarica i mekog voća i povrća moraju se nemilosrdno baciti u smeće. Korijeni plijesni (supstratni micelij) vrlo brzo i duboko prodiru u kruh, pa čak i ako izrežete pokvareni komad, nastavit ćete jesti kruh koji je otrovan sporama.

Pravilna upotreba hrane koju kvari plijesan također je vrlo važna. Umotani kruh preporuča se umotati u plastičnu vrećicu i tek onda bačiti u smeće. Osim toga, pokušajte sakriti razmaženu veknu u kantici tako da ni kućni ljubimci ni mala djeca nemaju pristup njoj.

Što učiniti ako ste jeli pljesniv kruh

Prvo, nemojte paničariti. Mali komad kruha, na kojem je plijesan uočen, neće uzrokovati ozbiljno trovanje. Ali ako je vaše tijelo previše osjetljivo na takve probleme, preporuča se piti bilo koji apsorbent koji se nalazi u kućnom ormariću. Na primjer, aktivni ugljik po stopi od jedne tablete po deset kilograma tjelesne težine. Također veliko rješenje bi bilo uzeti pola čaše slabe otopine kalijevog permanganata.

Savjeti za pravilno skladištenje hrane

Što češće pregledavate svoj hladnjak, tamo će biti manje razmaženih proizvoda. Pokušajte provjeriti sadržaj hladnjaka najmanje jednom tjedno. Ako, na primjer, u posudi s jagodama, primijetio par pljesnivih bobica, nemojte žuriti da se potpuno oslobodite slatke delicije, uklonite samo pokvarene bobice, samo isperite ostatak pod tekućom vodom.

Svježa hrana bit će u hladnjaku, koja se redovito čuva. Čak i jedno pranje mjesečno će biti dovoljno da se izbjegne širenje pa čak i izgled plijesni.

Naravno, važan čimbenik - ispravan izbor proizvoda i pažljivo čitanje linije o vijeku trajanja. Što je noviji proizvod kupljen, bolje i duže će biti pohranjeno.

Budite izuzetno oprezni pri kupnji proizvoda! Budite što je više moguće budni pri odabiru proizvođača kojem možete vjerovati! Vodite brigu o svom zdravlju!