"Josephine" (torta): fotografija i recept kod kuće

Prema originalnoj tehnologiji kuhanja, ovaj ukusni kolač može se usporediti s poznatim Napoleonovim kolačima. Jedina razlika je u kremi koja je u sendviču sa suhim hrskavim kolačima. Ime je dobio po prvoj supruzi Napoleona - "Josephine". Torta je vrlo ukusna, premda je dugotrajna za pripremu. S vremenom se pojavilo još nekoliko proizvoda istog naziva koji imaju malo zajedničkog s originalom, ali su i vrlo ukusni. U našem članku predstavit ćemo i klasične i druge recepte ovog kolača.

Klasična torta "Josephine"

Kolači za ovu tortu pripremaju se prema istom receptu kao i Napoleon. Što se razrjeđivač razvuče, to će se hrskavije ispustiti, a ukusnija će biti Josephine kolač.

Recept s fotografijom predstavljenom u našem članku izvodi se u sljedećem redoslijedu:

1. Hladan maslac (250 g) narezan je na kockice i dodan u prosijano brašno (3.5 hrpa). Sastojci se pomiješaju i rukama protrljaju u mrvicu.
2. U staklenoj ledenoj vodi od 125 ml, ocat (2 žlice) i prstohvat soli spojite. Svi sastojci se miješaju, nakon čega se tekućina ulijeva u meso i masu brašna. Mijesiti tijesto.
3. Pripremljeno tijesto podijeljeno je u 8 dijelova, omotano u film i poslano u hladnjak na 2 sata.
4. 10 minuta prije početka kuhanja pećnica se zagrijava na 200 stupnjeva.
5. Nakon određenog vremena, tijesto se naizmjenično izvlači iz hladnjaka i valja se pomoću valjaka na pergamentu do debljine 2 mm. Zatim se pomoću ploče izreže krug (promjer 24-26 cm) i probuši vilicom.
6. Kolači se peku redom po 7 minuta. Nakon hlađenja, one su spojene s kremom.

Sastavljanje kreme i kolača

Osobito ukusna "Josephine" dobiva se zahvaljujući kremi koja izlazi vrlo nježna i dobro prožima kolače. I dodajte u nju pečene orahe, koji upotpunjuju okus kreme.

Korak po korak priprema kreme:

1. Orasi (120 g) prže se u tavi i zgnječeni u velike komadiće. Da biste to učinili, možete ih staviti u čistu vrećicu, staviti je na kuhinjsku ploču i nekoliko puta je zaviti valjkom.
2. Maslac (250 g) tučen je u pompu, u kombinaciji s kuhanim kondenziranim mlijekom (380 g) i kiselim vrhnjem (2 žlice). Krema se ponovno pomiješa s lopaticom, nakon čega se dodaju orahe.
3. Prvi kolač postavljen je na kalup za kolače, obložen kremom (2 žlice s klizačem) i pokriven drugim kolačem. Na isti način ići na cijelu tortu. Sada je potrebno ostaviti na stolu 45 minuta.
4. Pokrijte sadašnju tortu čistom pločom i pritisnite prema dolje.
5. Vrhunski kolač je ukrašen proteinska krema i kokosove pahuljice.

U ovom nizu, i priprema "Josephine". Torta ispada ne toliko natopljena kao "Napoleon". Kolači ostaju malo hrskavi, ali ne manje ukusni, osobito u kombinaciji s kremom.

Torta "Josephine": fotografija i recept

Ovaj recept za kolače nema nikakve veze s originalom. No, među ljubitelje kiselo vrhnje, on je poznat upravo pod tim imenom - "Josephine".

Torta za ovaj recept priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Tijesto se miješa iz jaja (2 komada), šećera (150 g), mlijeka (190 ml), grožđica (240 g), sode (1 žličica). 200 g brašna. Grožđice su prethodno namočene u vodi, zatim osušene i smrvljene u miješalici. Odvojeno tučeni bijelci sa šećerom i žumanjcima, koji se pažljivo kombiniraju s grožđicama, sodom, mlijekom i brašnom.
2. Tijesto se miješa s lopaticom, nakon čega se dijeli na 3 dijela i peče naizmjence u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva (oblik promjera 22 cm).
3. Za vrhnje dobro izmiješajte meki maslac (180 g) s praškom (150 g) i vanilijom. Zatim se u smjesu ulja doda kiselo vrhnje sa sadržajem masti 30% (800 g).
4. Prilikom sastavljanja kolača, svaki sloj je premazan kremom, kao i vrh i strane.

Torta "Josephine": recept s svježim sirom

Ime "Josephine" ima još jedan ukusni kolač. To je radije slastica, jer se ne peče, već se hladi u hladnjaku.

Da bi se to učinilo, želatina (2 žlice) se ulijeva hladnim mlijekom (1 šalica) dok se ne nabrekne, a zatim zagrije gotovo do ključanja. Nakon toga se masa mora dobro ohladiti. Tada se skuta (0,5 kg) melje kroz sito, a kiselo vrhnje (200 ml) tučeno sa šećerom (1 šalica). Zatim u jednoj zdjeli pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje sa šećerom i mlijekom s želatinom. Na dobivenu masu dodajte komadiće naranče, banane i drugo voće na okus. Razvijte kolač u obliku stakla. Po želji, na vrh se može staviti pijesak ili kolač odgovarajuće veličine. Najmanje 6 sati ohladi u hladnjaku "Josephine". Prije posluživanja, kolač se pretvara u ravnu posudu. Da biste to učinili, morate držati nož na rubu obrasca, onda je desert lako odvojiti od zidova.