Sok "Voćnjak". Tehnologija njegove proizvodnje

Do danas, sok od voćnjaka je među tri najpopularnija sokova u Rusiji. Preporučuje se djeci od dvije godine. Ne sadrži konzervanse, prehrambene aditive i razne boje. Proizvodi se isključivo na bazi prirodnog povrća i voća. Sok "Voćnjak" (proizvođač - biljka "Lebedyansky") proizvodi se u gradu Lebedyansku u regiji Lipetsk.

Asortiman soka

Asortiman "voćnjak" samo nekoliko vrsta soka, proizvodnja koja biljka stane s velikom odgovornošću. Pakiranje se vrši u pakiranjima veličine od 0,2 do 2 litre. A od 2004, sok je počeo biti upakiran u plastične boce, koje su prikladne za nošenje, veličine 0,385 l. A 2010. godine, Design Bureau Magic Style Creative razvio je novi dizajn ambalaže posebno za izdavanje novog sezonskog okusa soka - "Izabrano voće i voće". U članku je prikazan sok voćnjaka, a fotografije prikazuju najpopularniji asortiman proizvoda.

Svojstva i kalorijski sok

U voćnom soku od rajčica, sto grama proizvoda čini 22,38 kcal, što je jedan posto od ukupne dnevne vrijednosti, 0,11 g proteina. Većina soka sadrži ugljikohidrate - 5,51 grama, što je više od dva posto ukupnog dnevnog unosa.

яблочном соке sok od jabuke sto grama proizvoda iznosi 44,13 kcal i gotovo dva puta više ugljikohidrata nego u rajčici, što je oko 11 grama. U ovom soku uopće nema proteina.

Kupujući sok od voćnjaka, možete biti sigurni u svoj lik.

Tehnologija proizvodnje sokova

Nakon istraživanja, utvrđeno je da kupci uglavnom preferiraju sok od naranče, jabuke i rajčice. To je sirovina koja se koristi za izradu ovih sokova, a temelj je za sve ostale.

Sok "Voćnjak" se dobiva primjenom restorativne tehnologije. Obnovljeni sokovi se pak dobivaju iz koncentriranog. Za dobivanje koncentriranog soka potrebno je ukloniti većinu vode iz prirodnog soka. Postoji nekoliko načina za uklanjanje vode. Najčešća metoda je isparavanje. Da biste to učinili, sok se zagrijava u posebnim vakuumima, ali ne dovodi do ključanja. Nakon nekoliko sati dobije se masa, konzistencija meda ili sirupa. Na drugom mjestu je metoda zamrzavanja. Prema svojoj tehnologiji, vrlo je slična metodi isparavanja, samo se voda uklanja pod utjecajem smrzavanja. Manje korištena metoda je membranska metoda - sok prolazi kroz membranu s malim otvorima. Ni šećer niti bilo koja druga sladila ne dodaju se koncentriranim sokovima. Kako bi se rekonstituirani sokovi dobili, koncentrirani se mora pola minute zagrijati na temperaturu od 100 stupnjeva. Zatim morate izdržati više od 3-4 sekunde i ohladiti se na sobnu temperaturu. Nakon toga u sok se dodaje čista filtrirana voda u količini u kojoj je isparila. Prilikom dodavanja tekućine, važno je uzeti u obzir metodu koncentracije. Primjerice, ako je sok koncentriran metodom isparavanja u tri ciklusa, treba je ponovno uspostaviti u tri faze.

Rezultat je sto posto soka „Voćnjak“, koji po svom ukusu i karakteristikama nije inferioran svježe stisnutom.