Posna salata: recept, kuharske značajke i osvrti

Leća u našem vremenu doživljava drugi val popularnosti, s glavnom upotrebom ovog vrijednog dijetetskog proizvoda koji se prenosi na proizvodnju - u industriji kobasica, konditorskih proizvoda i kave. Korištenje leće u čistom obliku još nije dostiglo raspodjelu koju su ove mahunarke nedvojbeno zaslužile u Rusiji. Recepti danas predstavljeni su jednostavne i ukusne salate od leće s odgovarajućim objašnjenjima kako bi vam pomogli da pogledate ove jeftine i jeftine šarene grahove.

Upotreba leće za tijelo

Kreatori bioproteinske prehrane unose leću u gotovo sve komplekse biljnih proteinskih namirnica za sportaše. Osim visokog sadržaja proteina u leći pomaže tijelu da se brže oporavi i izgradi zdravu mišićnu masu. Ovaj protein je također zasićen aminokiselinama koje potiču apsorpciju tvari u tijelu. U podršci novajlijim sportašima, iskusni bodybuilderi često dijele povratne informacije o određenoj vrsti proteinske prehrane. Dakle, one mješavine koje sadrže biljni protein leće primaju najviše ocjene od profesionalaca.

Vitamin B9 je folna kiselina koja je neophodna za naš mozak i živčani sustav, što čini čak 90% dnevne količine osobe na 100 grama zrna leće! Drugim riječima, nije pretjerano reći da u slučaju nervnih poremećaja svakodnevna upotreba leće u potpunosti zamjenjuje lijek kako bi stimulirala moždanu aktivnost.

Korisno je jesti leću kuhano za osobe s poremećajima probavnog trakta. Topljiva vlakna, koja čine 11,5 g na 100 grama ovog graha, obnavljaju gotovo 40% dnevne potrebe ovog neophodnog "prirodnog pilinga", olakšavaju metabolizam i pomažu eliminirati toksine.

Više puta potvrđena činjenica je jedinstveno svojstvo leće da djeluje destruktivno na različite tumore. To se događa zbog izoflavona, prirodnih fitoestrogena. Svojstva biljnog estrogena također uključuju normalizaciju razine hormona u žena tijekom menopauze, poboljšavajući funkcionalnost kardiovaskularnog i mokraćnog sustava.

Činjenice o prehrani leće

Termička izloženost, očuvanje, sušenje ne iskrivljuju i ne potiskuju korisna svojstva leće sjeme. Jedini uvjet pod kojim se korisna leća može pretvoriti u otrov je plijesan zrna.

Na 100 grama mahunarki obračunava se samo:

• 25 g proteina;
• 1-1,5 g masti;
• 45-55 g ugljikohidrata.

Budući da leća sadrži više proteina od najzastupljenijih mesa - zeca, može u potpunosti nadomjestiti životinjske proteine ​​bez ikakve štete po zdravlje. To je vrlo važno u prijelazu na vegetarijansku hranu ili u promatranju dijete za mršavljenje, kada je potrebno smanjiti količinu masti, ne prepuštajući se u isto vrijeme korisnim i prijeko potrebnim proteinima. Složeni ugljikohidrati postupno se asimiliraju, trajno uklanjaju osjećaj gladi.

Kalorijski sadržaj sirovih zrna leće je oko 300 kcal, a kuhan - tri puta manji.

Vrste leća i kuhanje

Sve vrste žitarica su dobre za hranu, ali u receptima za salate s lećom često ćete vidjeti zelenu boju. Crna leća, nalik beluga kavijaru, rijetka je i skupa gosta na ruskom tržištu, ali vrijedi pronaći, pokušati i cijeniti, pogotovo za one koji su ozbiljno zainteresirani za prelazak na povrće.

Slijedi kratak opis svake vrste leće:

• Crveni ili, inače, grah naranče prodaje se po defaultu već oguljenim, bez guste ljuske, ali u receptima leća salata jedva da ih možete naći, jer su ta hranjiva i razvaryrye zrna idealna za jela s debelim - viskoznim ili kremastim strukturama. Crvena boja ovih zrna daje željezni oksid.
• Zelena leća je u biti grah koji nije sazrio. Kuhanje takvih leća će potrajati dulje, ali neće kuhati mekano i ostat će cijelo, što ga čini idealnim za pripremu mrvica. Zeleni grah sadrži mnogo vlakana, koja se dobro uklapaju s visokom razinom šećera u tijelu.
• Žuta leća gotovo se ne može razlikovati od prethodne, jer je to ona, samo iz zelenog filma. Zajedno s uklonjenom ljuskom uklanja se i mala količina vlakana, ali inače je ona jednako korisna i ukusna, ali malo više krhka.
• Smeđa leća u receptima za posne salate s povrćem - to je uporni lider u kuhanju u brojnim metodama kuhanja. To je sve isti zeleni grah, koji je dopušteno sazrijevati i biti ispunjen suptilnom hranjivom aromom - specifičnim mirisom koji razlikuje dobar proizvod.
• Crna leća - ovo je "proteinska" sorta s osobinama prirodnog antioksidansa, sadržana u neobičnoj boji ljuske. Takvi se grah smatraju najzadovoljnijima - rijetko se koriste u receptima za leću od lente, ali su nezamjenjivi u sastavu debelih variva i glavnih jela.

Posna salata s lećom i povrćem

sastojci:

• 120 g zelene kuhane leće;
• 70 g kuskusa;
• 1 velika paprika (žuta ili crvena);
• 70 g rukole;
• 1 mrkvu;
• 50 grama svježeg zelenog graška;
• 40 ml otopljenog iz kocke ili prave biljne juhe;
• 3 žličice sojinog umaka;
• 1 tbsp. žlicu soka od limuna;
• 3 žlice. žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
• 2/3 šalice sjemenki bundeve;
• sol na okus

Vruća (90-95 ⁰ ) juha prelijte kuskusom i pričekajte 15 minuta dok žitarice ne nadu, povremeno miješajući. Bugarski papar i mrkva narezani su na krupnijem rende i pomiješati sa soja sosom i limunovim sokom.

Prema receptu zelene leće salata grašak, možete koristiti sirovi, ako je mliječno i ne prezreo. Inače, grašak treba naliti u cjedilo i blanširati u kipućoj vodi sa solju ne duže od tri minute, zatim ohladiti i pomiješati s ohlađenom lećom, kuskusom i povrćem. Dodajte ruku poderanu ruku, sjemenke bundeve i prelijte uljem salate.

Mediteranska salata od leće

sastojci:

• 180 g kuhane leće (zelene ili smeđe);
• 180 grama mekog feta sira;
• 90 g bosiljaka;
• 0,5 hrpe salate "Iceberg";
• 1 crveni luk;
• 1 velika rajčica;
• 2 paprike slatke boje;
• 2 češnja češnjaka;
• 3 žlice. žlice maslinovog ulja;
• Balsamic ili vinski ocat i limunov sok po ukusu.

Luk i češnjak treba fino usitniti i umasiti u maslacu. Bugarski papar izrežite u tanke polu-prstenove i kombinirajte s lećom koja se nakon kuhanja ohladila. Dodajte luk-češnjak preljev, ocat, sok od limuna. Na kraju mješavine dodati salatu narezanu na srednje kockice. Intenzivno miješajte sve i stavite u hladnjak na sat vremena. 15 minuta prije posluživanja, usitnite sir na male kockice i, bez miješanja, pospite vrhove poderanog u velike komade listova salate. Recept za leću bez mesa omogućuje korištenje sok od nara umjesto limuna.

Salata s lećom i pilećim prsima

Ova salata ne pripada mršavoj, ali ovaj recept je također jedna od sastavnica prehrane, pa smo mislili da vas možemo upoznati s ovim popularnim jelom.

sastojci:

• 220 g zelene kuhane leće;
• 400 g pilećeg filea;
• 120 g rukole;
• 5-7 perja zelenog luka;
• 1 srednja mrkva;
• 2 korijen celera ;
• Of šalica maslinovog ulja;
• 1 crveni luk;
• sol, papar, balsamico octa - po želji

Pileće meso treba kuhati dok se ne skuva pola, a zatim svaki dio filea izrezati na 2-3 ploče i pržiti na vrućem ulju dok lagano ne skrha. Spremite meso u cjedilo, ispustite ulje, posolite i popaprite.

Luk (luk i zeleno), celer, mrkva, izrežite što je manje moguće, pomiješajte s kuhanom lećom, dodajte ocat, preostalo ulje, začinite svim začinima i dobro promiješajte. Na vrhu je lijepo položiti grubo rastrgano lišće salate. Leća s receptom za piletinu za osobe s bolestima probavnog trakta, isključuje pečenje mesa - u ovom slučaju file se kuha dok se ne napravi.

Salata s konzerviranom lećom

sastojci:

• 150 g konzervirane zelene ili smeđe leće;
• 2 srednje rajčice;
• 2 krastavca;
• 1 crvenu papriku;
• 1 crveni luk;
• bosiljak, salata - po volji;
• 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
• sol, papar na okus.

Krastavci narezani na trake, rajčice i slatke paprike - na kockice, luk - isjeckajte što je manje moguće.

Iz posude stavite odgovarajuću količinu leće bez tekućine i pomiješajte s pripremljenim povrćem. Dodajte ulje i začine, a 15 minuta prije posluživanja pospite ljekovitim biljem i položite površinu posude sjeckanom salatom. Recepti s konzerviranom lećom uključuju kupnju proizvoda od provjerenih proizvođača i provjerite datum isteka.

Kako odabrati leću

Malo je vjerojatno da ćete cijeniti miris leće kada kupujete, jer se proizvod uvijek pažljivo pakira u plastične posude. Ali vanjska svojstva zrna moraju točno ispunjavati sljedeće uvjete:

• Pakiranje ne smije biti oštećeno ili propušteno (zapečaćeno, vezano).
• Grah, kad bi ih gnječio prstima kroz spremnik, trebao bi stvoriti osjećaj suhog, "glasnog", ne držati se zajedno.
• Leća mora biti čista, bez mrlja, plijesni, onečišćenja blatom ili prisutnosti stranih žitarica u pakiranju.

Kada dođete kući i raspakirate vrećicu, udahnite miris graha - oni bi trebali imati slab miris nutti. Ostali okusi, kao i gorčina mirisa su neprihvatljivi.

Šteti leći

Nijedan proizvod ne može donijeti samo koristi - uključujući i leću. Svaka jednostavna salata od leće prema gore navedenoj recepturi može imati negativan utjecaj na ljudsko zdravlje ako ima sljedeće patologije:

• Poremećaji u gastrointestinalnom traktu, bolesti želuca, čirevi, gastritis.
• Sklonost nadutosti.
• Giht i druge bolesti zglobova.
• Dysbacteriosis.

Osim toga, grah treba koristiti s oprezom kod inzulin ovisnog dijabetesa i prije uzimanja bilo kakvih dodataka prehrani koji sadrže željezo, cink i kalcij.