Khachapuri u tavi. Sir Khachapuri: recept korak-po-korak

Khachapuri u tavi može se obaviti na različite načine. Netko kuha takvu ukusnu i visokokaloričnu posudu na vodi, a netko koristi svježi kefir. U svakom slučaju, ako ispunjavate sve zahtjeve recepta, zasigurno ćete dobiti mirisne i crvene proizvode koji se mogu sigurno poslužiti i do blagdanskog stola.

Izrada ukusne khachapuri kod kuće

Khachapuri je državljanin Gruzijsko jelo. Ovaj proizvod je tortilja od brašna, koja se može puniti sirom, ribom ili mesom. Ime ovog jela potječe od riječi "hacho", to jest, "sir" i "puri" - "kruh".

Za samostalno izraditi khachapuri u tavi, trebat će nam sljedeći set sastojaka:

• prosijano pšenično brašno - ne manje od 300 g;
• standardna veličina jaja - 2 kom.
• morska sol - koristite prema vlastitom ukusu;
• Imeretinski sir - oko 300 g (možete koristiti Mozzarella sir);
• bijeli šećer - pun žlica za desert ;
• soda bikarbona - ne više od 1/2 desertnih žlica;
• čista voda - 200 ml;
• biljno ulje - koristite okus i želju.

Izrada baze

Khachapuri u posudi za pečenje nije jako dugačak. No, prije nego što nastavite s toplinskom obradom takvog gruzijskog jela, temeljito treba mijesiti. Da biste to učinili, kokošja jaja se stavljaju u miješalicu i šibaju zajedno s morskom soli i šećerom.

Nakon dobivanja homogene i lagano pjenaste mase, dodaje se obična voda za piće i dodaje se polako prosijano prosijano brašno, prethodno pomiješano s bikarbonom.

Svi proizvodi su dobro poremećeni žlicom. Kao rezultat ovog tretmana, trebali biste dobiti ne strmo, već viskozno tijesto, čija dosljednost nalikuje osnovi za uštipke.

Gotova masa jaja pokrivena je poklopcem i odvojena satima. Nakon toga se u tijesto raširi mekani sir i temeljito umijesi žlicom.

Ponovno miješanje proizvoda, dobiti viskoznog tijesta s vidljivim uključivanja mliječnog proizvoda. Nakon toga se ponovno stavlja na stranu, a zatim se nastavlja toplinska obrada.

Prženje proizvoda na štednjaku

Khachapuri sa sirom u tavi treba pržiti tek nakon što su posude vruće. U njega se ulije mala količina biljnog ulja, a zatim se dio tijesta polaže.

Nakon prženja baze na jednoj strani (oko 7-8 minuta), ona se lagano okreće lopaticom i priprema se isto vrijeme.

Pridržavajući se svih gore navedenih zahtjeva za receptom, nabavite mekani, crveni i bujni proizvod.

Služi za stolom

Sada imate ideju kako kuhati khachapuri sa sirom u tavi. Nakon pečenja, posuđe se pažljivo stavi na veliku i ravnu ploču, a zatim se reže na trokutaste komade i prikaže stolu uz šalicu slatkog čaja.

Kuhati klasično gruzijsko jelo

Brod Khachapuri je vrlo popularno jelo u Gruziji. Formiranje nije teško. Međutim, takav proizvod zahtijeva toplinsku obradu u pećnici. U tom smislu, priprema se malo duže od khachapuri u tavi. Stoga smo odlučili predstaviti vam lakše recepte za ovo nevjerojatno ukusno i jednostavno jelo.

Dakle, da bismo implementirali spomenuti recept, trebamo:

• svježi kefir srednje masnoće - oko 140 ml;
• masno kiselo vrhnje svježe - oko 110 ml + 2 velike žlice za punjenje;
• Kvalitetan maslac - najmanje 100 g + 25 g za punjenje;
• prosijano svjetlo brašno - oko 300 g;
• obična sol - ½ žlice za desert;
• soda za pečenje - žlica za desert;
• bijeli šećer - 1 velika žlica;
• Bilo koja vrsta tvrdog sira - oko 250 g (za punjenje);
• Bijeli sir - oko 100 g (za punjenje).

Mijesiti tijesto

Prikazani recept za khachapuri na kefiru je klasik. Da biste ga implementirali, prvo morate mijesiti bazu. Da biste to učinili, kiselo mlijeko piti se pomiješa s kiselim vrhnjem, a zatim dodati u njega finu sol, soda za pečenje i granulirani šećer.

Svi sastojci dobro promiješajte žlicom, a zatim dodajte prethodno rastopljeni maslac. Također se postupno dodaje pšenično brašno.

Gotovo tijesto za khachapuri treba biti mekano i malo ljepljivo. Međutim, zbog prisutnosti ulja u njemu, ne bi se smjelo držati za ruke.

Gnječenje baze, pokriti ručnikom i ostaviti na sobnoj temperaturi 10-18 minuta. U međuvremenu, nastavite s pripremom punjenja.

Kako napraviti nadjev za khachapuri?

Da biste pripremili punjenje za gruzijska jela, morate koristiti nekoliko vrsta sira. Odlučili smo se za tvrdi i bijeli sir. Prvi sastojak se utrlja na mali ribež, a drugi se jednostavno zgužva s velikom žlicom. Nakon toga se oba proizvoda kombiniraju, dodaju pavlaka i meki maslac.

Punjenje je dobro promiješano prije spajanja svih sastojaka. Ako je potrebno, mogu se malo posoliti.

Proces oblikovanja proizvoda

Nakon što se tijesto natopi ručnikom, podijeljeno je na 4 jednaka dijela. Zatim se iz njih oblikuju mali kolači, u čijem središtu se stavlja prethodno pripremljeni nadjev u klizač. Usput, trebalo bi ih biti puno (otprilike isto kao i sam test).

Nakon opisanih postupaka, rubovi podnožja se skupljaju na sredinu, čvrsto zatvarajući punjenje i izbacujući zrak izvana. Zatim su dobiveni montažni dijelovi lagano poravnali ruke. Istovremeno se pobrinite da se tijesto ne razbije, a punjenje ne istječe. U tom obliku, kolač se lagano valja s valjkom, a zatim nastavi s toplinskom obradom.

Pržite proizvode na štednjaku

U idealnom slučaju, klasični khachapuri pečeni u pećnici. Osim toga, takvi se proizvodi mogu kuhati u konvencionalnoj peći (kao što je čamac khachapuri). Međutim, odlučili smo da ovo jelo ispečemo u suhoj tavi.

Ware se jako zagrijava na visokim temperaturama, a zatim širi formirani proizvod. Prije pečenja na bočnoj strani treba pržiti s zatvorenim poklopcem.

Kako pravilno prezentirati stol?

Nakon pečenja, khachapuri se stavljaju na veliku i ravnu ploču, a zatim premazuju svježim maslacem. Od broja sastojaka koji je prikazan gore, dobiti točno 4 proizvoda. Predstavljaju se stolu uz šalicu vrućeg i slatkog čaja, nakon što se posudica presiječe u male trokute.

Pojedinosti o tome kako napraviti khachapuri iz kruha pita

Ovo jelo je namijenjeno lijenim domaćicama. To ne zahtijeva kupnju velikog broja proizvoda, ali ispada vrlo ukusna i hranjiva.

Dakle, da bismo napravili khachapuri od pita, trebamo sljedeće komponente:

• tvrdi sir bilo kojeg proizvođača - oko 140 g;
• tanki armenski lavash - nekoliko listova;
• visokokvalitetni maslac - oko 100 g;
• svježe bilje - koristite po želji.

Formiranje proizvoda

Za stvaranje takvih khachapuri koristiti samo tanka Armenski pita kruh. Izreže se u pravokutnike od 10 x 20 centimetara, a zatim se širi na jednu od strana velike ribane tvrdi sir U punjenje možete dodati i svježe sjeckane zelje. To će učiniti jelo aromatičnijim i ukusnijim.

Nakon polaganja, potrebno ga je pokriti slobodnom stranom pita kruha i pažljivo utrljati rukama.

Kako pržiti na štednjaku?

Nakon što su se formirali lijeni khachapuri, prže se u suhoj tavi na obje strane. Učinite to sve dok se proizvodi lagano ne zakupe, a nadjev se ne topi.

Nakon toplinske obrade, khachapuri se pažljivo polaže na tanjur i odmah premazuje svježim maslacem. U ovom obliku, proizvodi se poslužuju na stolu zajedno sa slatkim čajem.