Košer sol i njezine osobine

Sol je nezamjenjiv alat u kuhanju i kuhinji, poboljšavajući okus jela. Glavni i najčešći je kuhanje. Mala zrna takve soli lako se koriste i lako se mjere.

Vrste soli i njihove razlike

Osim kuhanja, postoji pet vrsta soli: morsko, jodirano, košerno, keltsko i kameno. Svi se razlikuju po ukusu, aditivima i veličinama zrna. U obzir se uzima i mjesto ekstrakcije soli i njezina prerada. Keltska sol se kopa u Keltskom moru i poznata je po svojim metodama obrade. Suši se na suncu i tek onda slomiti.

Jodirana sol

Dakle, po imenu jodirana sol Može se razumjeti da je u svom sastavu, osim izvorne komponente (NaCl), sadržan i jod, koji daje jelima metalni naknadni okus. Ne može se nazvati prirodnim, jer sadrži aditive. Ali jodirana sol je vrlo dobra za tijelo. Na primjer, kada je jod manjkav u ljudskom tijelu, štitnjača pati. A kako bi se to izbjeglo, stručnjaci savjetuju jesti plodove mora ili jela s jodom.

Svojstva košer soli, primjena i dostojanstvo

Nazivna popularnost nakon tablica sol ide košer. Ime je dobila po upotrebi u pripremi jevrejskih jela. Ali to ne znači da je košer sol jedina koju Židovi mogu koristiti u kuhanju. Dakle, ono što kosher sol razlikuje od normalne? Košer je grub i više nalik na zdrobljene pahuljice. Također se razlikuje od kuhanja ne samo po veličini zrna, već također što je tako sol je samo čista prirodna struktura. To je glavni faktor pri odabiru soli za jevrejsku kuhinju. U hrani se često nalaze suplementi, zbog čega se ne preporučuje za pripremu nacionalnih jela. Košer sol je stjenovita, minirana u rudnicima, a zatim prolazi kroz proces čišćenja i mljevenja do srednje zrnate ili krupnozrnate soli.

Uzimajući u obzir tradiciju i pravila židovske kuhinje, nakon što je prošao ritual šekita, meso životinje ili ptice dobivene nakon rezanja mora se oprati, a zatim natopiti vodom nekoliko sati. Nakon ovog postupka meso se posipa solju i ostavi još jedan sat. Tek nakon svih manipulacija, meso se može smatrati košer. Grubo zrnata sol najbolje apsorbira višak tekućine i ostataka krvi. Jednostavno kuhanje se ne može nositi s takvim postupkom i otopiti se s tekućinom. Također nema aditiva. Sastoji se samo od prirodnog organskog (NaCl).

Primjena košer soli

Ne preporučuje se upotreba košer soli u posudi za pečenje ili jela s njegovom točnom količinom. To znači da je košer sol slabo topljiva, te da će biti iznimno teško odrediti njegovu točnu težinu bez posebne opreme. Ako situacija nije fundamentalna, onda jedan gram stolne soli predstavlja pola grama košera, +/- 0,1 grama.

Zamijenite košer sol u pripremi jevrejskih jela. Po veličini zrna su gotovo identični. Ali nemojte zaboraviti da se svaka sol mora mjeriti kako se ne bi prekomjerno posolila. A ako je u receptima dopušten samo košer, onda je bolje pridržavati se tog pravila. Uostalom, more ima i aditive i okuse.

Košer sol se koristi u raznim jelima svih zemalja. U barovima i restoranima je sastavni dio kuhanja. koktel "Margarita". Kada slano povrće ne mijenja boju i okus. Kosher sol je također popularna u kuhanju mesa ili ribe. Jela pripremljena pomoću košer soli obogaćena su izvornim okusom.