Lamajo: recept s fotografijama

Za prave ljubitelje kavkaske kuhinje, korak-po-korak recept Armenskog Lamaja bit će pravi pronalazak. Jeste neobično jelo Ljubitelji tradicionalne pizze također će to cijeniti. Oni koji nikada nisu naišli na ovo neobično jelo prije će sigurno biti zainteresirani da znaju što je to.

Zapravo, recept armenskog Lamadzha, unatoč tako zamršenom imenu, uključuje pripremu jednostavnih torte s mesom. Njihova osobitost leži u mekanom, nježnom tijestu i sočnom nadjevu. Tradicionalna receptura Lamadzhoa uključuje uporabu janjetine, ali sada mnogi kuhari dodaju svinjetinu armenskoj pizzi.

Malo o lamajo

Armenija se smatra rodnim mjestom neobičnog imena. Međutim, u stvarnosti, recept Lamadzhoa potječe iz arapskih zemalja, a tek nekoliko stoljeća kasnije postao je poznat stanovnicima Kavkaza. Jela su toliko voljela domaći kuhari da je njegov recept postao sastavni dio Jermenska kuhinja.

Vizualno, ovo je vrlo tanak hrskav kolač, prekriven mesnim punjenjem. U pravilu se lamajos udvostručuje, ali ponekad se uvaljaju u kolutove. Ako želite naučiti kako kuhati ovo jelo, pomoći će vam korak po korak recept lamajo - s fotografijom, naravno. Pogotovo jer je vrlo jednostavno! Uostalom, armenske torte smatraju se jednom od najlakših za pripremu, često se pripremaju za brzu užinu. I premda vam proces kuhanja ne traje duže od sat vremena, kvaliteta lamajoa neće patiti od toga, a rezultat će sigurno nadmašiti vaša očekivanja.

Značajke antene

Svaka armenska ljubavnica savršeno dobro zna kako kuhati pravi lamajos. Ovo jelo nije uobičajeno služiti za neke svečane prigode, ali, unatoč tome, pristupaju pripremi "pizze" u Armeniji virtuozno. Stoga, prije nego što nastavite s proizvodnjom Lamagia, morate naučiti o nekim značajkama antene.

• Temelj testa je matsoni - fermentirani mliječni napitak od kuhanog kravljeg ili kozjeg mlijeka. Naravno, u našim trgovinama pronaći takav proizvod je jednostavno nemoguće, dakle, za pripremu lamajo, ruski domaćica već dugo koristi obične kefir.
• Punjenje za armensku pizzu treba biti prilično tekuće. Upravo ta kvaliteta čini da se Lamadzho značajno razlikuje od klasične talijanske pizze. Punjenje treba lagano rasporediti preko tijesta i potopiti ga sokom. A kako bi se postigla željena konzistencija, treba dodati malo vode u nadev i dobro je izmiješati.
• Prema tradicionalnoj recepturi, janjetku je najbolje staviti u lamajo. Iako sada čak i domaći Armenci dopuštaju da pomiješaju ovu vrstu mesa s malom količinom svinjetine.
• U armenskoj kuhinji često se preferira mljeveno meso. Međutim, u slučaju pečenja kolača, to je neprihvatljivo, jer bi punjenje trebalo biti što je moguće sočnije. Odabrano meso treba mljeti mlinom za meso, a poželjno je to učiniti nekoliko puta.
• Nanesite nadjev na tijesto na vrlo tanak, uredan sloj. Inače, prilikom pečenja, meso se može jednostavno proširiti i spaliti, što će pokvariti kolač.
• Kao rezultat toga, jelo treba biti pikantno i ukusno. Taj okus možete postići uz pomoć svih vrsta orijentalnih začina koji se tradicionalno koriste u armenskoj kuhinji: za kolače ćete svakako trebati cilantro, timijan i ljubičasti bosiljak. Važno je napomenuti da recept Armenskog Lamaja uključuje korištenje velikog broja začinskih biljaka.
• Da bi okus jela bio osjetljiviji, poslužuje se s tamnim - kiselo-mlijeko armensko piće slično jogurtu. Napravljen je od mlijeka, kvasca i bočate vode.

Potrebni proizvodi

Što je potrebno za izradu klasičnog armenskog kruha? S fotografijom Lamadzho, recept će biti više informativan, ali ćete se složiti da to nije dovoljno bez popisa proizvoda. Dakle, trebat će vam:

• 200 ml kefira;
• 100 ml vode;
• 500 grama pšeničnog brašna;
• toliko pulpe janjetine ili svinjetine;
• 2 velika luka;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• žlica paste od rajčice;
• svježi sok od limuna;
• sol i papar;
• hrpa bosiljka, cilantra i timijana.

Naoružani svim potrebnim sastojcima i preporukama, možete nastaviti s izravnom pripremom armenskog Lamagea prema receptu.

Priprema jela

Prije svega, prosijati brašno, uzimajući dovoljno dubok kapacitet. Napravite malu depresiju u nastalom brdu i sipajte vodu, kefir tamo i bacite prstohvat soli. Počnite postupno miješati brašno od središta do rubova. Nakon što tijesto prestane lijepiti, možete raditi s njim rukama. Kao rezultat toga, masa bi trebala biti vrlo gusta, nalik tijestu za knedle. Nakon završetka miješenja, omotajte kvržicu u vrećicu i pošaljite je u hladnjak.

Druga faza

Sada možete nastaviti s pripremom punjenja za buduću lamajo. Meso mljeti mlinom za meso. Sučniji nadjev, ukusniji su kolači. Dakle, meso je poželjno preskočiti nekoliko puta kroz mlin za meso. Ogulite povrće i nasjeckajte zelje, riješite se debelih nogu. Smrvite sve to miješalicom u stanje pirea od krumpira. Pripremljenu smjesu pomiješajte s mljevenim mesom, po želji dodajte žlicu paste od rajčice, prstohvat soli i papra. Dobro promiješajte masu i po potrebi dodajte malo vode.

Nakon što se tijesto ohladi, možete ga izvaditi iz hladnjaka. Podijelite masu na 7-8 jednakih dijelova i formirajte kuglice od njih. Zatim pospite svaki komad brašna, poravnajte ga i razvaljajte tanko. Debljina dobivenih kolača trebala bi sličiti pita kruhu - tijesto u isto vrijeme lagano prozirno.

Pečenje armenskih kolača

Prije svega, zagrijati pećnicu na 220 stupnjeva. Maslac za pečenje namažite povrćem ili maslacem, pripremite lamajo. Sami kolači mogu biti proizvoljnog oblika - neki majstori oblikuju neobične čamce iz tijesta, drugi kuhari preferiraju jednostavne krugove. Lamajo oblik može ostati na vašu diskreciju, iako se u domovini jela peku samo okrugli kolači. Nakon rasprostiranja tijesta na lim za pečenje nanesite pripremljeno punjenje tankim slojem bez utjecaja na strane. Kuhanje u pećnici traje oko 10 minuta. Kad su kolači spremni, rubovi će postati ružičasti. Pri tome se proces izrade armenskog lamajoa može smatrati potpunim!

Posluživanje jela

Nakon što pročitate recept za armensku lamajo (s fotografijama i opisom procesa), naučit ćete sve tajne kuhanja ovog neobičnog jela. Sada postoji samo jedno pitanje: "Kako je lijepo napraviti kruh?" I na ovom rezultatu, armenska kuhinja ima nekoliko jednostavnih preporuka.

• Lamagio bi trebao biti poslužen odmah nakon kuhanja, još vruć.
• Prije nego što stavite jelo na stol, pospite ga svježim limunovim sokom - dovoljno je samo nekoliko kapi.
• Flapjacki nisu napravljeni da se poslužuju u porcijama svakom gostu - jedna ploča s lamajo treba staviti na stol. I tako da jelo ne pogoršava, to mora biti presavijeni u određenom redoslijedu: donji kolač treba staviti punjenje gore, a sljedeći - naprotiv, i tako dalje u redu. Potrebno je odvesti Lamajo iz tanjura u zatvorenom stanju, to jest od dva ravna kolača odjednom.

Nego recept za posljednji

Kao što je već spomenuto, moguće je ublažiti oštrinu mesnih kolača uz pomoć tan-a, koji lamajo pije. Međutim, budući da je nemoguće pronaći ovo piće u našem području, možete staviti običan nezaslađeni jogurt. Drugi način izlaska iz situacije bit će ručno kuhanje armenskog tena. Da biste to učinili, trebat će vam punomasno mlijeko i posebne bakterije za fermentaciju. Malo zagrijte kuhano mlijeko i dodajte odgovarajuću količinu bakterija. Nakon što piće počne fermentirati, ulijte u njega malo slane vode i promiješajte. Tako ćete imati tradicionalni jermenski ples, koji se može sigurno poslužiti uz vruće mesne kolače!