Lazanje. Recept za klasičnu talijansku kuhinju

Lazanja, recept za koju se prenosi u talijanskim obiteljima iz generacije u generaciju, nevjerojatno je delikatno, aromatično i bogato jelo, čija je priprema poseban ritual. Samo su Talijani u mogućnosti izvesti ovu poslasticu s posebnom bojom i neopisivim okusom. Postoji toliko mnogo recepata za lazanje koje je vrijeme za objavljivanje zasebne knjige. Međutim, postoje nepromjenjive komponente jela, koje su prisutne u svim interpretacijama lazanje: tijesto (kao posebna vrsta tjestenine), bijeli bešamel umak, umak od crvene rajčice, Parmezan. Kao punjenje možete upotrijebiti sve sastojke - meso, piletinu, ribu, povrće, gljive itd. Međutim, to je lazanja s mesom koja se smatra najčešćom u Italiji.

Lazanje. recept klasična kuhinja. Glavne značajke

Lazanje, recept za koji ima brojne suptilnosti, vrlo je visokokalorična i srdačna jela. Upoznajmo se kako se priprema.

tijesto

Osnova lazanje - posebni slojevi (kao jedna od podvrsta paste). Oni su lako kupiti u supermarketu, ali mnogo ugodnije kuhati sami. Test će zahtijevati 600 grama brašna, 3 jaja, 50 ml maslinovog ulja, 100 ml vode. Kao što možete vidjeti, tijesto je vrlo jednostavno, jaje. Međutim, potrebno ju je dugo mijesiti i temeljito dobiti kako bi se dobila potrebna plastičnost. Nakon miješanja, mora se "odmoriti" barem pola sata pod ručnikom. Tada je potrebno tijesto podijeliti na 3 dijela i svaki uvaljati u kolač debljine jednog i pol milimetra. Iz njih je potrebno izrezati odgovarajuću veličinu slojeva, obično pravokutnog oblika. Gotovi slojevi ostaviti da se osuše pod ručnikom.

Umak od crvenog bolonjeza

Za pripremu klasičnog bolonjeza trebat će vam sljedeći sastojci: luk, mrkva, meso (600 g), maslinovo ulje, rajčice u vlastitom soku, vino, začini. Meso mora biti sjeckano ili mljeveno, prženo u maslinovom ulju s mrkvom i lukom. Dodajte vino, rajčicu, juhu i začine (sol, papar, origano). Jedite oko sat vremena.

Umak od bijelog bešamela

Bechamel je jedan od osnovnih umaka talijanske i francuske kuhinje. Jednostavno je pripremiti se. Dakle, u tavi s debelim dnom, morate rastopiti tri žlice maslaca, dodati istu količinu brašna i pržiti do zlatno smeđe boje. Unesite 500 ml mlijeka i kuhajte 10 minuta dok se ne zgusne, stalno miješajući. Sol i papar.

priprema

Kako napraviti lazanje od svih tih sastojaka? Sve je vrlo jednostavno. Posudu za duboko pečenje treba nauljiti i zaliti malim bešamel umakom. Postavite pripremljene listove tako da pokrivaju cijelo dno. Ponekad se kuhaju nekoliko minuta. Međutim, s pravom konzistencijom umaka to nije potrebno. Bolognese umak se polaže na plahte, bechamel na vrhu, a zatim ribani parmezan. Dalje se ponavlja red - list lazanje, crven umak, bijeli umak, sir. Lazanje, recept koji klasična kuhinja podrazumijeva minimalno 4 sloja, skuplja se dovoljno brzo. Ostaje samo staviti posudu u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva i peći 40 minuta. Gotovu posudu poslužite vruće, narežite na porcije.