Liker "Limoncello" kod kuće: recept

"Limoncello" je poznati talijanski liker, relevantan i kao samostalno piće i kao element koktela. Osim toga, zbog bogatog okusa koristi se u procesu kuhanja slastica. Prosječna cijena po litri je 3.000 rubalja, dok je sastav elementarnog karaktera, a sama metoda proizvodnje je do čak i neiskusnih domaćica. Kako kuhati "Limoncello" kod kuće, kao i nekoliko recepata s njegovim korištenjem, smatramo u ovom članku.

gornji tok rijeke

Ovo se piće masovno proizvodi u južnom dijelu Italije, međutim, svaka domaćica zemlje smatra svojom dužnošću pripremiti domaće piće, donoseći nešto svoje. Recept se prenosi s koljena na koljeno. Prilikom posjeta različitim talijanskim obiteljima pokušat ćete kušati različite likere, unatoč tome što se ime ne mijenja.

"Limoncello" je delikatan okus, pa čak i određena pasmina, drugo najpopularnije piće u Italiji nakon Camparija.

Klasična kompozicija

Liker "Limoncello" kod kuće je jednostavan za pripremu tako jednostavan kao izvorni sastav uključuje samo 4 elementa:

• limun;
• voda;
• šećer;
• alkohol.

Ovisno o željama, možete mijenjati set citrusa. Na primjer, liker na bazi vapna postaje vrlo mirisan i nježan. Narančasta pića će biti sličan Cointreauu. Ne preporuča se koristiti grapefruits, jer će miris ispasti neugodan.

Snaga finalnog pića također varira od 15 do 40%, budući da sve ovisi o proporcijama, što je u praksi prilično uvjetno i svaki kuhar ima svoje. Oni se pohranjuju, u pravilu, u zamrzivaču - izlaz je ljepljiva tekstura i nema kristala leda.

Osnovni recept

Kako bi napravi liker "Limoncello" kod kuće, pripremite proizvode u sljedećim omjerima:

• alkohol 96% - 500 ml;
• šećer - 250 grama;
• limuni - 5 komada;
• mineralna voda bez plina - 750 ml.

Važno je! Limun mora biti što mirniji. Temeljito ih operite prije uporabe.

Ogulite limun s limuna. Pokušajte uhvatiti samo žuti dio kože - bijeli će pokvariti okus "Limoncella", kuhanog doma, jer ima gorak okus.

Stavite polet u staklenku, ulijte alkoholom. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite ga na toplom, tamnom mjestu, tako da se miris od žara u potpunosti prenese na alkohol.

Protresite staklenku nekoliko puta dnevno.

Razdoblje "starenja" - 6 dana. Ne preporuča se ostaviti smjesu duže, jer će trpjeti okus tekućine. Naravno, na pozadini uobičajenih infuzija u Rusiji, koje čekaju u krilima mjesecima, takvo razdoblje može izgledati čudno, ali rizik je opravdan.

Sljedeća faza pripreme započinje čim se završi razdoblje sazrijevanja alkoholne baze „Limoncello“ kod kuće.

Sirup skuhajte s određenom količinom šećera s vodom. Nemojte kuhati! Samo pomiješajte oba proizvoda i zagrijte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup treba biti ugodan za ljudsku tjelesnu temperaturu. Provjerite je jednostavno - umočite prst u tekućinu i vodite se svojim osjećajima.

Odrežite tinkturu na žaru kroz fino sito, pomiješajte s toplim sirupom. Neka stoji nekoliko dana, a možete poslužiti liker Limoncello. Kod kuće, to će biti prikladno kao kraj ljetne večere.

"Limoncello" u koktelima

Zbog svoje visoke čvrstoće i suptilnog ekspresivnog okusa, liker se savršeno očituje u raznim koktelima. Razmotrite nekoliko recepata gdje će to biti prikladno.

"Kremonchello"

Za tri porcije uzmite:

• "Limoncello" - 90 ml;
• sadržaj masti u kremama od najmanje 20% - 90 ml.

Recept iz serije "Zlatna zbirka Oblomova". Ulijte liker u čaše (kuhani unaprijed "Limoncello" kod kuće će biti vrlo korisno), ulijte ohlađenu kremu na vrh. Koktel ispada sličan sladoledu od limuna sa suptilnim tragom alkohola.

"48 kapi"

Za tri obroka trebat će vam:

• vodka - 90 ml;
• sherry - 90 ml;
• tekućina - 90 ml;
• kora narančaste naranče - 3 kom

Stresač volumena od 0,5 litara napunjen ledom, ulijte isti alkohol i dobro protresite. Procijedite i sipajte u čaše, ukrašavajući polet.

Voli me

Vrlo nježan, nježan koktel s egzotičnim dodirom, idealan za žensku tvrtku, posebno ako ste unaprijed pripremili Limoncello kod kuće. Uzmite tri čaše:

• bijeli rum - 90 ml;
• liker od ličija - 30 ml;
• sok od manga - 150 ml;
• malina - 45 grama;
• vapno - 60 grama;
• Limoncello liker - 30 grama;
• pire od pasijona - 270 grama.

Usitnjeno vapno i strastveno voće u šejkeru s madler. Dodajte istim drugim sastojcima, osim malina, temeljito umutiti. Procijedite, ulijte u čaše i ukrasite malinama.

Torta od limuna s kokosom "Limoncello"

Priprema limoncella koju smo ranije opisali kod kuće bit će pri ruci onima koji vole kombinaciju limuna i kokosa. Nudimo vam sočan kolač s okusom u receptu s dodatkom alkohola.

Torta od spužve:

• jaja - 5 komada;
• šećer - 150 grama;
• brašno - 120 grama;
• male kokosove pahuljice - 30 grama;
• naribana limunova kora - 1 tbsp. žlica;
• sol - štipanje;
• sok od limuna - 1 tbsp. žlicu.

impregnacija

• Limoncello liker (pripremljen kod kuće) - 50 ml;
• šećer - čl. žlica;
• voda - 100 ml.

krema:

• sok od limuna - 80 ml;
• Limoncello liker - 50 ml;
• naribana limunova kora - 1 tbsp. žlica;
• jaja - 3 kom.
• šećer - 120 grama;
• krema - 250 ml;
• šećer u prahu - 4 žlice. žlice;
• želatina - 2 grama.

ukras:

• kokosov čips - 100 grama.

Svi proizvodi daju se na obrascu promjera 22 cm.

Kuhanje "Limoncello" kod kuće, naravno, lakše od ovog kolača, ali je vrijedan svih napora.

Prethodno zagrijati pećnicu na 170 ° C. Odvojite bijele i žumanjke. Pobijedite bjelančevine s limunovim sokom i solom dok se ne osuši. Postupno posipajte šećer i nastavite udarati. Na izlazu treba dobiti jaku sjajnu masu. Promiješajte žumanjke jedan po jedan u tučeno bijelo rublje, dodajte polet. Tući na mikseru male brzine.

Dodaj u masu jaja strugotine kokosa i prosijano brašno, mijesiti prema gore dok ne postane homogeno. Ako želite, tijestu možete dodati žlicu likera (na sreću opisali smo recept za "Limoncello" kod kuće gore).

Masu stavite u pripremljeni kalup i pecite prije uzorkovanja na suhoj čačkalici.

Ostavite da se potpuno ohladi i ostavite kolač da stoji 6-8 sati, nakon što ga omotate u film.

Kuhajte sirup od šećera i vode za impregnaciju, dodajte liker. Da biste napravili kremu, pomiješajte šećer, sok od limuna, polet i jaja, stavite u vodenu kupku i kuhajte dok ne postane gusta. Ostaviti da se potpuno ohladi i izliti u 25 ml tekućine.

Namočite želatinu u vodi. Udarite kremom sa šećerom za šlag do mekih vrhova, stavljajući 50 ml iz mase. Zagrijte odgođenu kremu i otopite želatinu u njima. Stavite u hladnjak.

Nastavljajući tukati, ulijte u želatinsku masu kreme. Udarajte do jakih vrhova, ulijte preostali liker, promiješajte žlicom. Za ukrašavanje pržiti kokosove strugotine u suhoj tavi do zlatno smeđe boje.

zbor

Biskvit razrežite po dužini na tri dijela. Stavite na ploču prvi sloj. Zasićite sirupom. Smrvite s pola kreme od limuna.

Stavite na vrh drugog sloja keksa. Zasićite sirupom. Napunite preostalu limun kremom. Pritisnite dolje s posljednjim slojem biskvita.

Nanesite ravnomjerno na cijelu površinu kreme za kolače "Limoncello" i ukrasite kokosovim čipsom.

Stavite u hladnjak i ostavite da se namaka najmanje 4 sata, nakon čega možete poslužiti.

Tako recept za "Limoncello" kod kuće pruža vam mogućnost ne samo da uživate u mirisnom piću, već i da pripremite desert koji će svojim ukusom zadovoljiti i najizbirljivijeg jela.