Mannik classic: recept s fotografijama

Ovaj članak posvećen je zaljubljenicima u zanimljivo i originalno kućno pečenje. Mannikov recepti previše za zapamtiti sve i broj proizvoda koji su potrebni za svaku opciju pečenja. No, možete naučiti osnovne principe kuhanja - proizvode, moguće aditive, metode i tehnike koje će vam pomoći u proučavanju ove teme. Sada ćemo razgovarati o svemu ovome.

definicija

Mannik je kolač na bazi suhe krupice. Mnoge knjige imaju recept za ovaj nepretenciozan kolač - mana na kefir (klasični recept) ili drugu mogućnost kuhanja. Danas ćemo ih upoznati.

Glavni proizvodi za kuhanje

Suha griz bi trebao biti dobre kvalitete, kao i drugi proizvodi za recepte. U benignom grizu zrna su jasno vidljiva u ukupnoj masi, njihova boja - od svijetlo žute do bjelkaste. Ni u kojem slučaju ne kupujte griz, nalik brašnu - od takvih kolača neće raditi dostojno pokazati gostima.

Mannik (prema klasičnom receptu) može se pripremiti uz dodatak brašna u maloj količini. Uzmite pšenicu (vrhunsku kvalitetu) ili žitarice. Postoji mogućnost za tijesto za tortu s zobenim brašnom, heljdom, lanom ili rižinim brašnom. Ako niste sigurni u kakvoću pšeničnog brašna, dodajte 20-30 g škrobnog krumpira. Ova mjera povećava svojstva ljepila.

Slatkoća pečenja daje šećer. No moguće ju je zamijeniti. U tu svrhu prikladan prirodni cvjetni med, fruktoza ili proizvodi koji sadrže šećer - suho voće. U ovom slučaju, oprane suhe marelice, suhe šljive i drugi suhi plodovi tlo se u kašu i dodaju izravno u tijesto, tako da je slatkoća u cijeloj masi kolača (vidi ispod korak po korak klasični mannički recept na kefiru).

Tekuće - mlijeko, kefir, voćni sok ili obična voda. Upravo u tekućini zrna suhe grizne nabreknu tako da se formira cjelovito tijesto za pečenje. Maslac - kremast, ghee ili povrće. Daje mekani i kremasti okus.

Što dodati?

Po volji i ukusu, manniku se dodaju sljedeće komponente (klasični recept):

• mljeveni ili cijeli orašasti plodovi (kao ukras na površini kolača);
• suho voće (čak i ako u tijestu već postoji šećer, možete dodati grožđice, kukuruz ili nešto drugo);
• sušene bobice i voće, kandirano voće;
• sjemenke - susam, suncokret;
• voće (kriške, pire ili tlo sa šećerom);
• bobice (svježe, smrznute, sušene);
• džem ili džem;
• čokolada (ribani ili komadići);
• začinsko bilje (metvica, origano).

Jaje ili banane?

Za hrpu tijesta svakako stavite jaja ili banane u tijesto Potonja je najbolja zamjena za obična kokošja jaja. Prije dodavanja u tijesto, banane treba miješati vilicom ili mljevenjem miješalicom.

Jaja se uvode u tijesto na dva načina:

1. Zajedno s drugim tekućim proizvodima očuvati konzistentnost.
2. Žumanjci s tekućim sastojcima i proteini na kraju (prvo ih treba tučiti u jaku pjenu s malom količinom soli).

Druga metoda je druga metoda otpuštanja tijesta. Gusta pjena se lagano dodaje gotovom tijestu, kako se struktura ne bi slomila. Pokreti trebaju biti od dna prema vrhu s lopaticom ili žlicom.

Začini za manu

Za recepti pita na semier odijela začina, koji se obično koriste u pripremi slatkih jela. No, njihova je upotreba strogo individualna i ovisi o ukusnim preferencijama domaćice i njezinih gostiju. Možete uzeti ove začine i začine:

• kurkuma ili šafran (natopljena malom količinom kipuće vode) - daje tijestu žuto-narančasti ton;
• Đumbir je vrlo začinjen začin, najprije pokušajte uzeti samo prstohvat 1 kg tijesta;
• kajenska paprika ili druge vrste mljevenog papra - daje pamet, koristi se u slatkim desertima i peče u vrlo malim količinama;
• cimetov prah je odlična opcija ako postoje jabuke ili voćni pire u punjenju pita;
• oguljene vrste agruma - svježa ili sušena lomljena plodova;
• anis - pečenje će dobiti lagani okus sladića;
• vanilija - klasik u pečenju kod kuće;
• muškatni oraščić - začinski slatkasti okus.

Klasični recept za mlijeko

Manninski recept klasično mlijeko može se pripremiti od suhog. Da biste to učinili, jednostavno ga otopite u kipućoj vodi (2 žlice lbs. Sušite mlijeko ili vrhnje po 200 ml tekućine) i pričekajte da se ohladi. Dakle, pripremamo manu. Recept je klasičan korak po korak. Recept s fotografijom pomoći će da se kolač napravi što je brže moguće.

Proizvodi koje trebate:

• suhi krup - 3,5 st .;
• mlijeko (bilo koji sadržaj masti) - 1 tbsp.;
• kokošja jaja - 2 komada;
• maslac (ili margarin) - 50 g;
• slatki sastojak (vidi gore "Osnovni proizvodi za kuhanje") - 1 tbsp.;
• sol - 3-4 g;
• pečenje praška za pecivo 10 g;
• pšenično brašno (najviši stupanj) - 2-3 žlice. l.
• maslac (ili lean) - 1 tbsp. l.

Mannik - klasičan recept:

1. Razlijte jaja maslacem, mlijekom, šećerom i solju umočenim rukama. Potrebna je homogena smjesa.
2. U tekuću masu dodajte krupicu, prašak za pecivo i brašno. Dobro izmiješajte. Ako se tijesto čini previše tankim, ne brinite, griz će se nabubriti i zgusnuti.
3. Ostavite tijesto četvrtinu sata na stolu.
4. Obliku prekrijte papirom za pečenje ili folijom za hranu. Podmažite površinu uljem i ulijte tijesto u njega. Glatku površinu.
5. Pecite u pećnici na 200 ° C oko 50 minuta. Vrijeme pečenja ovisi o debljini tijesta i temperaturi peći.

Mannik (klasični recept s fotografijom u članku) može biti ukrašen šećerom u prahu, džemom od voća ili bobicama marmelade.

Recept s citrusima (želatinasta pita)

Domaći kolač se uzima kao osnova za takav kolač. tijesto od kolača. Dopušteno je uzeti i napuhati.

Koji će proizvodi biti potrebni za domaće kratko kolače:

• kefir - 0.5 st;
• pšenično brašno (najviši stupanj) - 0,5 žlice;
• margarin (ili maslac) - 100 g;
• slatki sastojak - 100 g;
• prašak za pecivo ili soda za pecivo - 1/4 tsp.

Proizvodi za varijantu s tijestom od lisnatog tijesta:

• pšenično brašno (vrhunske kvalitete) - 300 g;
• margarin (ili maslac) - 100 g;
• hladna voda - 4 žlice. l.
• sol - 1-2 g

Koji će proizvodi biti potrebni:

• tijesto (pijesak ili lisnato) - 0,5 kg;
• griz - 3 žlice.
• svježe iscijeđeni sok od citrusa - 1 tbsp.;
• mlijeko kondenzirano sa šećerom - 1 tbsp.
• mljeveni đumbir;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• mljeveni cimet - na vrhu noža.

Mannik - klasičan recept za korak po korak:

1. Za početak, uzmite sok od citrusa. Za njega možete uzeti jednu vrstu voća ili njihovu smjesu. To su limuni, naranče, mandarine ili grapefruits. Ako imate limun, slobodno dodajte malo više šećera na popis sastojaka.
2. U posudi pomiješajte sok, slatki sastojak i griz. Unesite začine - đumbir, muškatni oraščić i cimet. Ponovno promiješajte i ostavite neko vrijeme da nabrekne grumenove krupice.
3. Za sada pokrijte obrazac pečenje papira i razvaljajte tijesto. Stavite tijesto u kalup i napravite strane.
4. Stavite krupicu u tijesto i sve poravnajte lopaticom.
5. Peći na 200 ° C oko jedan sat.

Gotova mana (recept klasika u pećnici) će imati mekani, ali dobro kuhani nadjev.

Kao podlogu za testiranje takve pite od pekmeza možete upotrijebiti suhe nezaslađene peciva ili mrvicu od prethodno pripremljenog poluproizvoda (biskvit, kolač, kvasac ili puff). Za pripremu pite, nasjeckajte komade gotove hrane u miješalici ili mlincu i pomiješajte s malom količinom mekog maslaca. Posljednja komponenta može se zamijeniti masnim kremom, margarinom ili mlijekom. Dakle, stavite ovu masu na lim za pečenje i zbijte (pritisnite) u obrazac. Sipajte punjenje, odmah ispecite kolač na standardnoj temperaturi.

Manninska bundeve

Ako neznatno promijenite sastojke prošle verzije kolača, dobit ćete još jedan veliki desert - manu s bundevom prema klasičnom receptu. Samo zamijenite sok od citrusa sočnom, naribanom bundevom. Dakle, zrna krupice više neće bubriti u jednostavnom soku, nego u soku s pulpom. Rezultat će biti delikatna i mirisna bundevica. Recept je klasičan obogaćen citrusnom koricom.

Umjesto bundeve pire krumpir, možete uzeti bilo pire krumpir na okus i želju. Naravno, proizvod mora biti pogodan za pečenje i tijesto. Ne možete uzeti luk pire ili kupus, kao mana na kefir je recept za klasični slatki desert.

Recept s kefirom

Korak-po-korak klasični mannički recept za kefir počinje, kao i druge opcije, s izborom proizvoda. Među komponentama nalazi se banana. Koristi se za snopove tijesta i po želji se može lako zamijeniti s tri kokošja jaja C0 ili C1.

Koji će proizvodi biti potrebni:

• kefir (bilo koji sadržaj masti) - 300 g;
• suha griz - 450 g;
• banana - 100 g;
• suho voće (suhe marelice) - 100 g;
• sol - 1/3 žličice;
• vanilin šećer (ili ekstrakt) - 1/3 tsp;
• soda za pečenje - 1/3 žličice.

Recept za klasičnu manicu korak po korak (recept s fotografijama):

1. Suho voće isperite i potopite pola sata u toploj vodi. Zatim ispustite vodu i nasjeckajte komade voća na pire krumpir u miješalici ili pomoću mlinca za meso.
2. Masan banana ili bušiti zajedno sa suhim voćem.
3. Dodajte sve ostale sastojke prema receptu i dobro izmiješajte tijesto.
4. Nakon pola sata ulijte ga u podmazani oblik. To možete učiniti bez papira za pečenje.
5. Tijesto pecite na 180 ° C dok se kolač ne skuha.

Isti recept prikladan je i za mekani sir. To jest, umjesto kefira morat ćete uzeti mješavinu mekog svježeg sira s kiselim vrhnjem. Ako je zrnat, proizvod se protrlja kroz željezno sito.

Neke kefirne hostese u receptima za pite zamjenjuju se rjaženkom ili snijegom (slatko-kiselo-mliječni proizvod). To se ne preporuča, jer s njima tijesto ispada malo zbijeno i ne bujno. To je kiseli kefir u kombinaciji s bikarbonom ili posebnim pecivom koji je odgovoran za podizanje tijesta i njegovu labavost.

Za crvenu boju

Po želji, mana na kefiru (klasični recept) može biti ružičastija i privlačnija po izgledu. Jednostavno očistite površinu tijesta prije pečenja izravno s tučenim jajima, žumanjkom, teškom kremom ili mlijekom.

Mannik s međuslojem

Sir također može djelovati kao sloj. Ova torta ispada prekrasna! Uzmite slatki topljeni sir ili druge vrste sireva, koji se često koriste u slasticama i kolačima:

• mascarpone;
• Pon Leveque;
• brie;
• Emmentaler;
• Edam.

Sloj sira u kolaču se nalazi u sredini između slojeva tijesta ili na površini. U posljednjoj inačici, pečena je u privlačnu crvenu kapu nakon što je torta spremna.

Tajne i savjeti

Ako niste vidjeli temperaturu pečenja i kolač je počeo gorjeti, a iznutra je još sirova, trebali biste smanjiti toplinu i pokriti kolač vlažnim papirom.

A ako je crna kora na površini torte još uvijek formirana, uklonite to će pomoći uobičajenim ribež. Iz paljenja neće ostati trag.

Pečenu tortu ukrasite šećerom u prahu. Možete jednostavno posuti ravnomjernim slojem ili nanijeti matricu, pospite slatkim slojem kroz nju. Matrica odgovara svakom uzorku. Kao što je čak koristiti openwork pletene salvete.

Ako se za ispitivanje koristi silikonski kalup, ne treba ga prekriti papirom ili folijom, jer u protivnom crtež neće raditi. Ali budite sigurni da obložite oblik s maslacem tako da se tijesto ne lijepi.

Formirana s namašćenom plijesni, posuti suhim grizom. Tada se kolač sigurno neće zalijepiti za vruću površinu ako nemate papir za pečenje.

Za recepte sa smrznutim bobicama: nemojte ih odmrzavati, uvaljati u brašno i baciti u tijesto. Dakle mrvica će ostati svijetlo žuta ili bjelkasta boja, neće biti obojena u sjeni bobica. Uzmi izvorni mannik. Klasični recept za mlijeko može se obogatiti i sušiti bobice. Prije nego što se potapaju nekoliko minuta u vodi.