Margarita pizza: recept. Ukusna pizza

Volimo jednostavne stvari, smatramo ih briljantnima. A jela koja su nam se svidjela su ona koja nisu punjena ekscesima. Recepti klasičnih jela prenose se s koljena na koljeno i nikada ne izlaze iz mode jer sadrže stoljetnu estetiku okusa. Danas će to biti pitanje jednostavne, ali istodobno rafinirane, kao i velika osoba, talijanska pizza Margherita.

Jela pokrivena legendama i legendama

Prema glasinama, krajem 19. stoljeća, kada je stigla u Napulj u privatnu posjetu, talijanska kraljica Margarita Savoja odjednom je poželjela prići ljudima i kušati omiljeno jelo napuljskog siromašnog. Lokalni kuhar nije udario u lice prljavštinom i stvorio jednostavno kulinarsko remek-djelo naslikano u bojama nacionalne zastave. Siromašni nisu mogli priuštiti meso, pa su se zadovoljili onim što im je bilo na dohvat ruke. Jednostavno jelo tako je impresioniralo kraljicu da je o tome odmah rekla dvorjanima. Glasine o uspjehu proširile su se diljem Italije, a ukusna pizza odmah je postala glavno jelo u svim objektima. Dakle, uz laganu ruku velikodušne osobe, jednostavan, ali rafiniran okus pizze sada je popularan u cijelom svijetu.

Sastojci za 1 pizzu

• pizza baza (sami kuhajte) - 200 gr;
• Mozzarella sir - 100 gr;
• Parmezan - 70 gr;
• umak od rajčice - 90 gr;
• rajčica - 200 gr;
• maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
• 2 stabljike bosiljka.

Dakle, naš je prvi zadatak pripremiti originalnu bazu za pizzu. Vrlo dobro miješati uobičajeno. pšenično brašno Extra razred i specijalno talijansko brašno od griz. Naravno, u nedostatku ove komponente, mi ćemo mijesiti tradicionalno tijesto od kvasca od ruskog brašna.

Pizza "Margarita": sastav tijesta od kvasca

• pšenično brašno najviše kvalitete - 2,5 šalice;
• Talijansko brašno od griz - 0,5 šalice;
• sol - štipanje;
• šećer - 10 g;
• suhi kvasac - 16 g;
• topla voda - 500 ml;
• sadržaj mliječne masti od 3,2% - 220 ml;
• ekstra djevičansko maslinovo ulje - 50 ml.

Klasična "Margarita" (pizza) podrazumijeva elastičnu podlogu, koja se miješa suhi kvasac. Otopimo 16 grama kvasca u čaši tople vode. Brašno početi miješati odmah u zdjelu za mikser, dodati sol, šećer i miješati sve. To je red na seriju. Da biste to učinili, zalijte vodu u posudu s brašnom, kao i tekućinu s kvascem. Prva faza šarže je prošla, ostaje dodavati mlijeko i nastaviti miješati. Ako se osjeća kao da je tijesto predebelo, možete povećati udio mlijeka. Dobro miješamo rukom dok testo nije potpuno elastično. Na samom kraju dodajte maslinovo ulje, koje ima svojstvo da ne prodre duboko u proizvode, već samo da ih zarobi. Ova značajka daje pici tijestu dodatnu elastičnost.

Zatim posudu prekrijemo celofanskim tijelom ili filmom i ostavimo na sobnoj temperaturi 1 sat dok se potpuno ne podigne. Kako vrijeme prolazi, s rukama pamtimo bazu za pizzu i stavljamo "ostatak" u hladnjak još 30 minuta. Prošao je prvi dio kulinarskog remek-djela pod nazivom "Margarita pizza", receptu kojeg ovladamo.

Pelati rajčice

Naravno, spreman umak od rajčice jer izvrstan okus pizze nije prikladan. U idealnom slučaju, za umak je dobro dobiti jedan kilogram pelatnih rajčica, oguljenih i konzerviranih u staklenke. U svakoj talijanskoj obitelji koja ne razmišlja o svom postojanju bez kuhane pizze, u ormaru mora biti 4-5 posuda s takvim rajčicama. Ako želimo da domaća pizza bude jednako dobra kao i originalna, sigurno možemo usvojiti naviku čuvanja pelatih rajčica za budućnost.

Kuhanje umaka od rajčice

Uzmi rajčice i sameljite ih miješalicom. Taj se proces mora pristupiti s posebnom pažnjom, budući da je nemoguće spriječiti buđenje umaka. Inače će izgubiti atraktivnu boju. Zatim uzmemo bosiljku u ruke i počnemo trgati komade lišća u umak. Vjeruje se da su zeleni, zdrobljeni rukom, ne samo da zadržavaju svoj okus, već i uzima energiju ljudske duše. Koliko konkretno je potrebno za bosiljak - individualna stvar. Recept za ovaj određeni slučaj nije izbirljiv, iako ograničava količinu zelenila na 20 grama. Prije nego što skuhate pizzu margarite, potrebno je ulijte 2-3 čajne žličice maslinovog ulja, dodati sol i začine. Kao začini prikladni su suhi origano i crni papar. Dobro promiješajte. Izvorni umak je spreman!

Proces stvaranja temelja

Uzmemo okrugli spremnik za pečenje promjera 30 cm i podmažimo površinu maslinovim uljem. Zapamtite da je pizza "Margherita", čiji je recept ovdje opisan, prilično kapriciozna jela. Ona ne voli vanjske atribute u obliku žlica, skaloka i drugih stvari. Može se koristiti samo u ljudskim rukama. Prvo, oblikujemo ruke tanka palačinka, i zatim ga prenesite u posudu za pečenje, lagano zadebljajući rubove. Nije bitno ako nemate okrugli oblik pri ruci, kao spremnik, uobičajena posuda za pečenje stane. Mnogi su gledali kako profesionalni kuhari u pizzerijama uvijaju elastičnu podlogu u ruke, demonstrirajući svoje vještine klijentima. Nećemo to učiniti jer možete testirati elastičnost tijesta tako što ćete ga povući na ruku. Ako baza zahvati ruku kao rukavicu, bez ijedne suze, to znači da smo sve učinili ispravno u procesu gnječenja.

Stavljanje nadjeva

Da bi sočno punjenje rajčice ne iscurilo u bazu prilikom pečenja, a tijesto se ne omekša, važno je podmazati površinu tijesta maslinovim uljem prije nanošenja paste. Savršeno se sjećamo prekrasnih svojstava ovog proizvoda. Tada će se pizza "Margarita", receptu koju obuzdamo, pokazati ne samo ukusnom, već i što bliže izvorniku. Na vrh ulja stavljamo umak od rajčice, koji smo sami izgradili. Potom utrljavamo parmezan s tankim čipsom i ravnomjerno raspoređujemo po cijeloj površini baze. Mora se imati na umu da su omjeri sira, umaka i rajčice u receptu dati za pro forma. Na vašoj će pizzi biti toliko sira koliko vam se čini prikladnim.

Naše remek-djelo bit će točno kao u talijanskim pizzerijama, ako ga pospite na vrh parmezana sa sušenim bosiljkom i origanom. Čini se da svježe rajčice već čekaju svoj red i također žele pokazati na svu tu elegantnu raskoš zvanu Margarita pizza. Recept kaže da bi rajčica trebala biti mala i uredna, a krugovi s kojima ćemo ukrasiti podlogu, tanki.

Formiranje uzorka

Odrezat ćemo tanke kriške mocarele, naoružati se krugovima rajčice i početi se polagati, kako nam to naša mašta govori. Iako u bojama talijanske zastave (za to nam je potrebno i lišće bosiljka i dodati ćemo ga prije posluživanja), iako je komponente izmjenjivati, čak iu krugu, čak iu prugama, ili nešto drugo. Nije svatko može znati o značajkama mozzarella da brzo steći zlatnu koru prilikom pečenja. Pizza "Margarita", kuhana kod kuće, zadržat će bijelu boju, ako je 3-5 minuta prije nego što bude spremna staviti mozzarella komade na svoju površinu. Peći proizvod mora biti na temperaturi od 220 stupnjeva 15 minuta. Čim se novopečene kriške mocarele istope, možete dobiti naše remek-djelo iz pećnice. Za ukras, umjesto svježeg bosiljka, možete koristiti lišće salata kukuruz.

S vremenom, svaka domaćica, do najsitnijih detalja, gotovo intuitivno miješa sastojke jedni s drugima, nikada ne mjeri mjerenje točnosti u grama u mjernoj posudi. To se može reći za tijesto za pizzu. Nakon što je jednom napravila seriju prema receptu, približno procjenjujući koliko je dijelova test dovoljan, u budućnosti se omjeri serije mogu povećati ili smanjiti ovisno o potrebama obitelji.

Varijacije antene

Kao i svako popularno jelo, poznata pizza ima različite mogućnosti kuhanja, koje su amaterski kuhari testirali na vlastito iskustvo. Ova jednostavna receptura za pufnike pomoći će, ako trebate pripremiti jelo u žurbi. Kao temelj za pizzu, u pakete koji se prodaju u bilo kojoj trgovini uzimamo lisnato tijesto. Gotovo tijesto malo odmrznuti i razvaljati. U ovom slučaju, već nam je potrebna oklagija. Prebacujemo bazu u namazani kalup za pečenje, a zatim vršimo sve iste manipulacije koje su opisane u izvornom receptu. Naravno, ukusna pizza u žurbi znači u svom punjenju umak od rajčice umjesto talijanskog. Na vrhu umaka od rajčice, obično su postavljeni krugovi rajčice i mocarele, dodatno ukrašeni zelenim lukom, bosiljkom i naribanim parmezanom. Vrijeme pečenja 15 minuta, temperatura može biti ograničena na 180 stupnjeva.

Ova originalna pizza "Margherita", sastav komponenti koja je rafinirana, ali u isto vrijeme jednostavna, nesumnjivo je vrijedno posvetiti kuhanju barem jedan vikend. I sada se čuju svi komadići raštrkani po kućama, entuzijastična klicanja odobravanja, i svi vi ne prestajete biti iznenađeni jednom okolnošću. Kako su nakon svega jednostavne stvari briljantne!