Marmelada: sadržaj kalorija, sastav, korist i šteta

Sljez i marmelada, čiji se kalorijski sadržaj smatra niskim, prepoznaju se kao najkorisniji i najsigurniji slatkiš za lik. Danas ćemo govoriti o marmeladi. Je li to on? energetsku vrijednost nisko koliko mnogi misle? I stvarno šećerna glazura ne ugrožava lik?

Sastav marmelade

Prvi put marmelada je napravljena u Francuskoj, ali prototip je služio kao orijentalni turski užitak, koji su počeli proizvoditi prije stotina godina od voća i meda.

Idealan sastav marmelade: voćni kaše, šećer i pektin. Potonji se koristi kao zgušnjivač. To nije sintetička tvar, već prirodna komponenta većine plodova.

Prirodna marmelada je prilično skupa, tako da postoje proračunske mogućnosti proizvedene uz pomoć želatine. Želatin se proizvodi od hrskavice i životinjskih kostiju. To je mnogo jeftinije od pektina, a delikatesa s njom je kalorija.

Svijetla raznobojna marmelada izgleda lijepo i ukusno, ali najčešće je to zasluga umjetnih boja, od kojih nema koristi. Što je delikatesa ružnija, to više pozornosti zaslužuje, ali u svakom slučaju pažljivo pročitajte sastav.

Vrste marmelade

Postoji mnogo načina za kuhanje marmelade. Kalorija po 100 grama ovisi o vrsti poslastice. Potrebno je razlikovati barem marmeladu od želea, žele voća, voće i bobice, žvakanje i sendvič. Još uvijek postoje prirodni proizvodi i jeftine opcije koje proizvode različite aditive.

Sada o energetskoj vrijednosti. Stereotip o niskoj vrijednosti pojavio se prije tridesetak godina, kada je marmelada bila prirodna i njen kalorijski sadržaj bio je zapravo samo 220-270 kcal po 100 grama.

Danas proizvođači koriste pojačivača okusa okusa i konzervansa, koji ne samo da bacaju sumnju na korisnost proizvoda, već i povećavaju njegovu nutritivnu vrijednost. Kalorijska marmelada u šećeru, u čokoladi, s punjenjem kreće se od 350-450 kcal i više, ovisno o sastojcima.

U isto vrijeme, marmelada nema masti, što joj daje prednost u odnosu na većinu drugih slastica. Dovoljno je slatko i ne jede mnogo, ali jedna kocka teži oko 15 grama i sadrži 35-60 kcal.

Marmelade kriške

Marmelada „Slices“, čija je kalorijska vrijednost oko 330 kcal na 100 grama, sada nije ista kao prije, kada je proizvedena prirodnom limunskom kiselinom.

U najboljem slučaju, koriste se identični prirodnim okusima i bojama, a ne sami limuni i naranče. No, sintetizirane komponente omogućuju vam da cijenu poslastica učinite pristupačnom.

Žvakaća marmelada

Ljudi koji ne vole previše slatke deserte, biraju gumice, čiji se kalorijski sadržaj kreće od 338-400 kcal po 100 grama. Još jedan plus je da se poslastica ne lijepi za ruke.

Sastav uključuje melasu, šećer, limunsku kiselinu, želatinu, smjesu pektina i voska (90% biljne masti i 10% voska). Potonji je potreban tako da slatkoća ima sjajnu i ne-ljepljivu površinu.

Desert je dobra zamjena. žvakaće gume nakon jela jer čisti i izbjeljuje zube.

Domaći marmelada

Ako želite dobiti marmeladu, čiji će kalorijski sadržaj stvarno biti nizak, kuhajte ga sami.

Uzmite tri jabuke, žlicu želatine ili pektin, prstohvat cimeta (izborno). Ogulite jabuke i izrežite na kriške. Bacite ih u mikrovalnu pećnicu 10 minuta, a zatim ih zgnječite. Dodajte cimet, želatinu i promiješajte dok se potonja potpuno ne otopi.

Dobivenu masu rasporedite u kalupe. Pustiti da se ohladi na sobnu temperaturu. Zatim je stavite u hladnjak i držite ga tamo dok se ne stvrdne. Kao rezultat dobivate marmeladu od jabuka, čiji je kalorijski sadržaj samo 60 kcal.

Ako želite napraviti slatko, podsjeća na "dućan" opciju, a zatim pripremiti 300 ml bilo kojeg soka (svježe stisnut ili iz trgovine), 150 ml vode, 400 g šećera, 50 g želatine.

Ulijte sok u tavu, zagrijte, dodajte želatinu i kuhajte 7 minuta. U drugoj posudi pomiješajte vodu i šećer, prokuhajte masu i pirjajte dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim u prvi lonac ulijte vreli sirup i dobro promiješajte kako bi se otopila želatina. Procijedite nastalu masu, sipajte je u kalupe i pustite da se ohladi. Nakon stvrdnjavanja, uklonite marmeladu iz kalupa i uvaljajte u šećer.

Jasno je da to neće biti dijetalni marmelada. Sadržaj kalorija bit će najmanje 250 kcal na 100 g, ovisno o tome koji je sok korišten.

Sendvič marmelada

Ta delikatesa, kako i samo ime kaže, namijenjena je širenju na kruh, pa prema tome izvana predstavlja bar koji izgleda kao maslac.

Struktura se malo razlikuje od uobičajene marmelade: inačica sendviča je malo mekša i lako se distribuira na površini kruha. Ali sadržaj kalorija je otprilike isti - 310 kcal po 100 grama. Međutim, ostatak sendviča treba dodati ovoj slici, a ako slijedite figuru, ne daj Bože da to bude beskvasni kruh s mekinjama, ali ne svježom kolačem, premazanim maslacem.

Korisna svojstva i šteta

Marmelada sadrži vitamine B2 i PP, kao i fosfor, željezo i kalcij.

Pektin normalizira crijevnu mikrofloru, poboljšava probavu, uklanja štetne tvari iz tijela, ima baktericidno djelovanje, smanjuje razinu "lošeg" kolesterola.

Ako je želatina uključena, ona pomaže u poboljšanju stanja kože i kose. Ako se agar-agar koristi kao zgušnjivač, takva marmelada blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu, poboljšava pokretljivost crijeva i normalizira rad jetre.

Desert također ima blagi diuretski učinak, koji pomaže u suzbijanju edema.

Konačno, marmelada pomaže smanjiti stres.

Štetan desert se događa samo s individualnom netolerancijom. U drugim slučajevima, problemi se mogu pojaviti samo ako koristite previše: slatki zubi lako uzrokuju karijes. Dijabetičari bi trebali jesti samo marmeladu koja koristi fruktozu umjesto šećera.

Sada znate cijelu istinu o marmeladi. Bon appetit!