Meso s šljivama. Recept za kuhanje piletine

Meso s šljivama - tradicionalna svečana kombinacija. Piletina, zec i govedina, kuhan s ovim suhim voćem, postaju sočan i neobičan okus. мясо с черносливом meso s šljivama u foliji postaje neuobičajeno mekana. Čak i ako ste odlučili napraviti loš komad.

Meso s šljivama. Recept punjene piletine (galantina)

Za pripremu jednog cijelog trupla trebat će vam 150 grama suhog voća, pola šalice oraha (ljušteno), soli, kopra, peršina, cilantra i jednog sirovo jaje Osim toga, uzmi mljevena junetina - svinjetina ili govedina, oko dvjesto grama. Prvo što vam treba je koža piletine. To zahtijeva vještinu i vještinu. Zato nemojte žuriti i sve radite polako. Važno je unaprijed odabrati takav trup, čija će koža biti poprilično gusta (savršen brojler) i bez oštećenja. Ako ga nehotice izrežete u procesu uklanjanja, ne brinite, to ne znači da ste pokvarili meso sa suhim šljivama. Recept će samo trebati malo korigirati i smanjiti količinu punjenja - tada neće puzati kroz rupu u koži ptice. Koristite oštar i tanak nož kako biste kožu nježno podrezali na meso i uklonili. Ako morate odrezati nešto mesa, slobodno to učinite. Glavna stvar je očuvati integritet kože. Nakon toga, potrebno je ukloniti meso iz kostiju: izrezati ga i pomicati u mlincu za mljevenje zajedno s orasima i gotovim nadjevom. Suhe šljive možete dodati u ovu smjesu unaprijed, ili nakon što je gotova, izrezati na kriške. Zatim morate voziti jaje, dodati zelenilo i mijesiti punjenje dok ne postane glatko. Šiti piletinu kožom s bijelim pamučnim koncem u području gdje je bilo grlo. Stavite meso s omotom koje je nastalo. U receptu se pretpostavlja da će punjenje biti potrebno lagano nabiti, ali budite oprezni ako na koži postoje posjekotine. Zatim stisnite drugu rupu s čačkalicom i oblikujte pticu. Stavite ga na lim za pečenje i pecite oko sat i pol, s vremena na vrijeme sipajte sok, koji će se nakupiti u posudi za pečenje.

Meso s šljivama i gljivama. Recept za zečeve

Ovo jelo je posuđeno iz francuske kuhinje. Za tri porcije trebat će vam jedan zec, slanina, šaku šljive (dimljena i bez sjemena), čaša suhog bijelog vina i pedeset grama konjaka. Trebat će vam i desetak malih ukiseljenih malih luka, maslinovog ulja, žlice brašna i začina po želji (majčina dušica, papar, majčina dušica, peršin, ružmarin, poriluk). Suhe šljive najprije se moraju natopiti jakim alkoholom. U međuvremenu, usitnite trupove zeca na komade, pržite slaninu na velikoj vrućini. Zatim stavite meso u istu posudu, ulijte vino, dodajte začine i pirjajte pola sata. Nakon soli i papra. Za dodavanje suho voće u mesu s šljivama. Recept zahtijeva od vas da stalno provjerite ima li dovoljno soli i začina. U slučaju nedostatka, morate dodati još. Ugrijati oko dvadeset minuta dok se ne skuha, poslužite s prženim bijelim kruhom i zelenilom.