Izbornik za Novu godinu. Što kuhati za Novu godinu?

Nova godina za našu zemlju to je poseban odmor. Vrijeme susreta prijatelja. Bučan i zabavan, okuplja velike obitelji i najbliže prijatelje oko svog stola. Šampanjac i mandarine, božićno drvce i bengalska svjetla, Olivier i haringa pod krznenim kaputom - pažljivo čuvamo dugogodišnju tradiciju i svake godine se radujemo ovoj ugodnoj ispraznosti. Većina briga o organiziranju i provođenju praznika, naravno, pada na ženska ramena. Ovo i čišćenje kuće, priprema izbornika Nova godina, kupujete namirnice, darove. Stoga se vrlo često događa da se napokon uspijete i umoriti, pa do večeri snage za praznik jednostavno ne postoje. Razgovarajmo o tome kako postaviti dobar stol za veliku tvrtku i razgovarati o primjerenom jelovniku za Novu godinu, što će vas koštati s minimalnim vremenom i trudom.

Dakle, pozvali ste goste u kuću, recimo da će to biti društvo od deset ljudi. Prvo što trebate učiniti je stvoriti izbornik. U isto vrijeme budite sigurni da napišete sve u bilježnicu, jer tada će biti puno lakše napraviti popis proizvoda i ne zaboraviti ništa.

Kuhanje glavnog jela

Mesna jela za Novu godinu je obavezna i sastavni dio svečanog stola. Razmotrimo tri opcije: govedina, svinjetina i perad, ponekad dopuštamo zeca, ali nije mu često na tržištu. Naravno, mogu se poslužiti na različite načine: odvojeno, u sastavu raviola, knedli, peciva i drugih stvari. Ali, možda, mnogi bi se složili da je lijepo pečena i uređena svinjska šunka, govedina, guska ili puretina ukrašavaju novogodišnji blagdanski meni mnogo bolje od istog punjenog kupusa. Glavna stvar koju treba zapamtiti je cjelovitost proizvoda. Ako je to šunka, dobro ju zakuhajte onako kako vam se sviđa i skuhajte je. Ako je govedina, onda meso prevrnite u prekrasnu rolu, nježno povucite konopcem (ne sintetičkim!), Možete ga napuniti mješavinom raznih začinskih biljaka (kopar, ružmarin, majčina dušica, peršin, korijander, itd.) I na kraju sipati mirisni umak, Poslužite uz povrće i začinsko bilje.

Guska ili piletina?

Glavno meso jelo za Novu godinu može biti od peradi. Birajte između piletine, guske ili puretine. Svaka opcija je dobra na svoj način. Piletina, naravno, proračun, ali u isto vrijeme vrlo jednostavna. Budući da je puno gostiju, a njezini trupovi u prosjeku imaju težinu od 1,5 do 2 kg trebaju dva ili tri komada.

Guska će koštati više, ali također teži puno više (4-5 kg). U isto vrijeme, i plus i minus je da je dosta masno meso. Prilikom pečenja u pećnici znatno će se smanjiti težina, a trebate i razmišljati o želucima i gostima, meso je malo teže. Slična situacija s patkom. Stoga, ako se želite odmaknuti od banalnosti, američka verzija s turskom će biti savršena. Ptica je prilično velika, trup je velik (do 7-10 kg), a na njemu ima puno mesa. Njegova nesumnjiva prednost je niskokalorična, ekološki prihvatljiva i lakoća. Dovoljna su dva purana srednje veličine (3-4 kg) ili jedan veliki. Osim toga, cijela pržena ptica u pećnici, vidite, izgleda vrlo svečano.

Sa umakom dvostruko ukusnijim

Mnogi ljudi podcjenjuju vrijednost umaka kao dio blagdanskog stola. I potpuno je uzaludna, jer ako je odaberete ispravno, ona će samo naglasiti i dodati žar na glavno jelo. Stoga ga svakako uključite u izbornik za Novu godinu. Recepti mogu biti vrlo različiti. Na primjer, za puretinu i gusku odaberite lagane slatko-kisele umake na bazi voća i bobičastog voća (lingonberije, brusnice, šljive, trešnje, crne ribizle, pa čak i maline), idealne su za nježno meso puretina i razrjeđuju bogat okus guske, piletine će dodati polet.

Sve gore navedeno će odgovarati i govedini i svinjetini, ali osim toga možete kuhati, primjerice, razne varijacije Nizozemski umak s biljem, crvenom i bijelom na mesnoj juhi i vinu, kiselo vrhnje, gljive. Prije posluživanja stola, prelijte ih u posebne prekrasne posude za umak i ravnomjerno ih rasporedite na stol.

Odabir prilog

Izbornik za Novu godinu mora uključivati ​​prilog. Mogu postojati tri opcije: krumpir, drugo povrće ili riža (budući da je tjestenina previše uobičajena). Ako odaberete prvu opciju, način kuhanja je dva. Poslužite ga svinjetinom ili govedinom, skuhajte i lagano pržite mali okrugli krumpir. Prije posluživanja možete posuti uljem i posuti ljekovitim biljem ili pireom. Uz gusku, puretinu ili piletinu ispecite krumpir s njima. Zasićena je sokovima i rastopljenim mastima, što će mu dati neopisiv okus.

Biljni ukrasi mogu biti od svježeg povrća, pirea ili pečenog u pećnici ili na žaru. Potonja metoda će trebati više vremena. Kao prilog možete koristiti bilo koju vrstu povrća, ali imajte na umu da svatko ne voli istu brokulu ili cvjetaču. No, pire krumpir će ukrasiti dječji izbornik za Novu godinu.

Prilog riže je također vrlo svestran i svima je drag, a glavna stvar je odabrati sorte s dugim zrnom. Važno je dobro prokuhati, kako ne bi dobili kašu. Glavna jela od mesa lako se mogu staviti pod takvu prilog dodavanjem orijentalnih začina i začina.

Rezervni džep ne povlači!

Moguće je da će gosti biti s dobrim apetitom ili će netko drugi neočekivano doći, tako da uvijek morate imati spremnu opciju za stavljanje na stol. Odlučimo što kuhati za Novu godinu kao „rezervno“ glavno jelo. Ovdje su naše tradicionalne i domaće knedle jednostavno nezamjenjive, koje će za 10 minuta već biti na stolu, vruće i mirisne. Druga opcija će potrajati malo više vremena za pripremu, u prosjeku 30-40 minuta. To se može pripremiti unaprijed kupus role i manti, nije potrebno da ih odmrzavati, to je dovoljno za doći i kuhati. I zapamtite, zalihe, kako kažu, ne vuku džep, Novogodišnji tjedan je dug.

Salate za Novu godinu

Za društvo od deset ljudi, sasvim će biti dovoljno 4 vrste salata, svaka u dvije standardne zdjele za salatu. Svake godine svaka domaćica ima glavobolju o tome što odabrati. Izgleda da su stare postale dosadne, ali bez njih stol izgleda prazan, a ne Nova godina. Želim nešto novo, ali odjednom se svima neće svidjeti. Stoga je najbolje kuhati dvije tradicionalne salate, a druge dvije - novu. Jedan mora učiniti s mesom (ali ne s činjenicom da sudjeluje u glavnom jelu), drugi s ribom, trećim povrćem, a četvrti po vlastitom nahođenju, neka bude potpuno nova i eksperimentalna ili, naprotiv, vaša omiljena. Dakle, postoji šansa da ugostite sve goste.

Riblje salate

Kao što praksa pokazuje, salate za Novu godinu mogu biti bilo koje, ali haringa pod krznenim kaputom je izvan konkurencije. Ako sadržaj ostavite nepromijenjenim, promijenite oblik. Na primjer, u obliku ribe, koju je lako napraviti u silikonskoj posudi za pečenje, ako je ima, u obliku rolne, dio kolona napravljen pomoću kulinarskog prstena, gdje će se svaki sloj lijepo istaknuti, u obliku vijenca, čija sredina može biti ukrašena svijećom i jelom. grančica. Ne ograničavajte svoju maštu, a onda će stari recept igrati novi način. Druga popularna riblja salata je "Mimoza". Može se uspješno igrati sa sastojcima, zamjenjujući konzerviranu ribu svjetlo soljenom, primjerice, ružičastim lososom, i kokošjim jajima s prepelicama, ili koristeći različite vrste sira.

Osim toga, opcije s jetre bakalara tuna u kombinaciji sa svježim povrćem i jajima, crvenom ribom i kavijarom, začinjenom dimljenom skušom i zelenom jabukom. Također ih možete poslati u veliku zdjelu za salatu, u porcijama ili u tartletima.

Salate od mesa i povrća

Za kategoriju mesnih salata može se sigurno pripisati "Olivier". Samo zamijenite kobasicu s ukusnom kuhanom govedinom, a krastavce svježe. Za članove jačeg spola pripremite srdačne "muške snove" (meso, sir i ukiseljeni luk, ništa u njima ne bi trebalo biti. Salate s piletinom ili puretinom u kombinaciji s orasima ili ananasom, šljivama i šampinjonima vrlo su ukusne i lagane.

Biljne salate trebaju biti, ali neka budu lagane. Ako odijevanje nije majoneza, već maslinovo ulje s balzamičnim octom. Sada je vrlo popularna opcija kad se sjeckano povrće (kupus, krastavci, rajčica, korejska mrkva, luk, kukuruz, grah), neki plodovi i masline s maslinama, te u sredini zdjele s preljevom polože na veliki pladanj slajdova. Svaki gost može „sakupiti“ vlastitu salatu od svojih omiljenih sastojaka. Kao varijaciju, pokušajte staviti ne jednu benzinsku postaju, nego nekoliko vrsta.

Naravno, možete stvoriti neobičan izbornik za Novu godinu, koji će pogoditi svakoga (ne uvijek s najbolje strane), ali ipak, ako čekate puno gostiju, držite se klasičnih verzija salata.

Ono što se uvijek raspada

Uvijek prikladni i vrući kolači su sendviči i kanapei. Ipak, grickalice su vrlo jednostavne, ali ujedno i ukusne. I što je najvažnije, u njihovoj pripremi nema ništa teško, možete koristiti apsolutno sve što je pri ruci, povrće, voće, meso i kobasice, sir, masline i općenito sve što je ostalo od glavnog jela i salata. Da biste započeli, kupite veliki, svjež i hrskav baget, možete čak i od krupnog brašna, s raznim dodatcima, izrezati ga na male kriške, a zatim ga napuniti sadržajem. Koristite, na primjer, mekani sir (ne slanu) i lagano usoljene crvene ribe. Ista varijanta punjenja bit će idealna za ukusne profiterole (ali oni bi trebali biti pečeni noć prije). Općenito, puno opcija, slobodno ih uključite u izbornik za Novu godinu. Ekonomično i ukusno punjenje stolova zajamčeno.

Na stolu trebaju biti posjekotine: sir, kobasica, riba. Razrijedite ih malom količinom kanapea. Izrada voćnih kriški se ne isplati. Prvo, oni će vjetar, i drugo, cijeli plodovi u vaze su mnogo ljepši. Možete staviti neke agrume u vaze s visokim stabljike: grapefruits, mandarine, naranče, limes i limun za ljepotu. Izgleda vrlo originalno i svijetlo. Jabuke, mandarine, banane, naranče, odaberite malu veličinu, tako da će biti prikladnije za vas i goste.

A što je s desertom?

Pogrešno je pretpostaviti da je na Novu godinu stvar, u pravilu, ne desert, jer postoje i djeca osim odraslih. Ne postoji ništa jednostavnije od kupnje kolača, slatkiša i raznih slastica u trgovini. Ali ako želite sve učiniti sami, ne ostavljajte ga posljednjeg dana. Postoji mnogo izvrsnih recepata, jednostavnih i ukusnih, a vrijeme će biti od koristi. Želite li ispeći kolač? Izvrsno! Pecite klasik "Napoleon" 30. prosinca iu dan će biti još ukusniji. Ili, na primjer, “Anthill” i elegantnija svečana “Croquembush” (božićna delicija popularna u njihovoj domovini u Francuskoj). Definitivno se može pripremiti unaprijed, ukrašen karamelnim nitima, kandiranim orasima i cvijećem. Još jedno popularno kolače su kolačići od medenjaka i medenjači, koji se mogu kuhati nekoliko dana prije blagdana i ukrašavati njima, primjerice, božićno drvce.

Distribuiramo vrijeme

Sada ćemo govoriti o tome kako rasporediti vrijeme. Za početak, što pripremiti za Novu godinu unaprijed, najmanje 2-3 dana, ili možda tjedan dana:

• "Spare" jela, pripremite ih unaprijed i bezbrižno stavite sve u zamrzivač;
• kupite sve glavne proizvode i samo kvarljive mogu biti ostavljene za kasnije;
• voditi brigu o piću, izraditi popis alkoholnih i bezalkoholnih alkohola unaprijed, uzimajući u obzir sklonosti budućih gostiju.

Uoči 31. prosinca:

• kuhati i guliti jaja i sve povrće za salate
• odmrznuti meso, patku, gusku ili puretinu ili kupiti svježe;
• Možete napraviti salate koje zahtijevaju namakanje.

Posljednjeg dana u godini, prvo što trebate učiniti je spavati, vjerujte mi, imat ćete vremena učiniti sve, bit će još gore ako blagdan prođe s osjećajem umora. Ali onda se spusti na posao. Meso mažite za glavno jelo. Operite sve plodove koje stavite na stol. Nanesite slatkiše i druge slatkiše na vaze. I oko ručka, uzmi salate. Oni koji mogu izgubiti prezentaciju do večeri, ostaviti za kasnije. Prosječan puran peče 3-3,5 sati, stoga ga treba staviti u pećnicu oko 4 sata prije očekivanog vremena. Dakle, prije dolaska gostiju će ostati barem par besplatnih satova za sebe najdraže.

Postavite stol, pripremu voća i druge sitnice članovima obitelji, bolje je to učiniti usred dana. No, sve potrebne pribor, pribor za jelo, još uvijek treba pripremiti unaprijed, tako da u posljednjem trenutku nije morao u žurbi tražiti nešto. I ne zaboravite na svečani dekor kuće, to čini čuda!

Čak i najoriginalniji jelovnik za Novu godinu može se realizirati na vrijeme i istodobno ostati dobro raspoložen i pun snage. Glavno je znati što želiš. Onda je sve vrlo malo - jasan plan i kompetentan izbornik će vam pomoći u tome.