Meringue je ukusna! Recept za kremu i kolač od limuna s istim imenom

Meringue je krema s nježnom i svilenkastom teksturom koja je izvrsna za izradu kolači, kolači, Kolači i mnogi drugi slatkiši. S ovom kremom lako možete poravnati rubove pečenja. A uz pomoć konditorskih štrcaljki iz kolač od bjelanaca stvaraju prekrasan ukras za kolače. No, glavna prednost ove kreme je u recepturi: ne sadrži teško dostupne sastojke i nije ga teško pripremiti.

Sastojci za klasičan recept

Meringue je krema na bazi proteina. Za pripremu će trebati proteini iz kokošjih jaja, šećera, limunske kiseline i vanilije. Jaja moraju biti uklonjena unaprijed iz hladnjaka, tako da je njihova temperatura jednaka sobnoj temperaturi.

Trebat će nam:

• vjeverice od 4 jaja;
• šećer - 0,2 kg;
• limunska kiselina - štipanje;
• vanilin šećer - na vrhu noža.

Pribor i oprema

Krema se priprema u vodenoj kupelji. U skladu s tim, ne treba nam samo posuda ili zdjela u kojoj će se odvijati glavni proces, već i veća posuda - za kipuću vodu. Osim toga, trebat će vam nekoliko zdjela: za miješanje šećera i vanilije, za neprikladne žumanjke. Konditorska silikonska lopatica korisna je ako trebate obojiti krem ​​boje.

Pa i naravno, bez električnog miksera. Odlično je ako je opremljen funkcijom mjenjača.

priprema

1. Zapalimo vodu u veliku posudu.
2. Izmiješajte uobičajeni šećer s vanilijom.
3. Odvojite bijele od žumanjka. U posudu s proteinima dodajte limunsku kiselinu.
4. Započnite proces premlaćivanja. Bolje je početi pri malim okretajima miješalice, postupno povećavajući brzinu rotacije. Morate dovršiti postupak već na maksimalnoj brzini.
   
5. Vjeverice su zatamnjene i pojavile su se pjene? Pa, to znači da sve ide kako treba. Vrijeme je za dodavanje šećera. Bolje je to učiniti ne u dijelovima, već postupno, u kapanju, dok nastavite tući. Samo ni u kojem slučaju ne mogu dodati sve odjednom!
6. Stavite vjeverice u vodenu kupku. Još 10 minuta nastavljaju pobjeđivati. U ovom trenutku, morate pažljivo osigurati da kipuća voda ne padne u kremu.
7. Izvadite vjeverice iz kupke, tuknite nekoliko minuta.

Maslac od bjelanaca

Postoje i druge opcije za kremu. Švicarski kolač od bjelanaca je krema s dodanim maslacem. Za kuhanje je potrebno:

• 6 proteina;
• šećer - nepotpuno staklo;
• ulje - 0,5 kg;
• ekstrakt vanilije ili vanilije.

Priprema baze se ne razlikuje od klasičnog recepta. Samo tijekom bičenja proteina ulje treba već ležati na stolu i topliti do sobne temperature. Nakon što se šlag uklanja iz kupelji, tučenje treba nastaviti dok se smjesa ne ohladi. U ovom receptu, važno je početi kombinirati bjelančevine i komponente ulja kada dosegnu istu temperaturu, inače će tekstura kreme biti heterogena. Ulje se dodaje u dijelovima, u malim komadima. Ova opcija kolač od bjelanaca je odličan za oblikovanje boja pomoću tijesta.

Desert "Lemon meringue"

Sama krema se ne naziva ova riječ izravno. Primjer za to je prekrasan desert, čiji recept sadrži limun. Sastoji se od tri komponente: blagi kolač, limun kurd i kremu za zrak.

Za pripremu tijesta potrebno je:

• brašno - 230 g;
• sol - 0,5 tsp;
• maslac 150 g;
• voda (ohlađena) - 0,3 stog.

Za pripremu punjenja limuna:

• Limun - 3 kom. srednja;
• mlijeko - 2 hrpe;
• krumpirov škrob ili kukuruzni škrob - 4 pun.
• šećer - 1 tbsp.
• 4 žumanjka;
• maslac - 80 g

Za bjelančevinu:

• vjeverice - 4 kom.
• vanilija - štipanje;
• šećer - čaša.

Mijesiti tijesto od maslaca, soli i brašna. Na jednu žlicu dodamo ledenu vodu. Temeljito mijesite, oblikujte kuglu, pošaljite u hladnjak pola sata. Sloj debljine 2 cm razvaljajte, stavite ga na pergament ukrašen pergamentom. Ubacite viljušku. Šaljemo u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 25 minuta.

Kuhanje Kurda. Lemon meringue je impresivan sa svojim delikatnim nadjevom, sličnim kremi. Prije svega, dovedite mlijeko sa šećerom na čir. Dok je proces u tijeku, iscijedite sok iz limuna, i utrljajte polet jedne od njih na finu ribu. Žumanjcima razblažite škrob, lagano dodajte kuhano slatko mlijeko u smjesu. Stavljamo u vodenu kupku ili slabu vatru, zagrijavamo i stalno miješamo. Nakon kuhanja, uklonite iz topline. Dodajte ulje i limunov sok s dodatkom kreme, dodajte kada se smjesa stišće.

Oko tog vremena kolač se peče. Potpuno se ohladi. Vrijeme je za kuhanje kreme "Merengue". Kako to učiniti, već smo shvatili.

Na tortu stavljamo limun Kurd. Odozgo ukrašavamo kolač od bjelanaca. To se najbolje može napraviti pomoću šprica za tijesto. Poslasticu šaljemo još nekoliko minuta u pećnicu, tako da proteinski vrhovi postanu zlatni.

Priprema izvrsnog deserta od bjelanaca u kući nije tako teška. Posluživanje takvih kolača na stol traje samo jedan dan, tako da se limun Kurd ukoči.