Ogledalo šarana je prava ruska riba. Prednosti, recepti

Od davnina, ribu vole stanovnici naše zemlje. Šaran se s pravom može smatrati nacionalnim jelom: u mnogim obiteljima praznici ne mogu bez ovog ukrasa za stol. Kako kuhati i posluživati ​​ovu ribu?

Ogledalo šarana: klasifikacija

Ova riba je udomaćeni šaran, koji se razlikuje od podvrste golim tijelom: nema mjerila ili je na mjestima rasut oko trupa. Šaran iz ogledala je vrlo velik: odrasli dostižu 1-1,5 metara i mogu težiti do 20-25 kg. Očekivano trajanje života ove ribe je u prosjeku 20 godina. Šaran nema želudac, hranu uzima glatko. Zbog toga, kao i svejeda, meso ove ribe vrlo je masno i ukusno.

Za ribolov šarana ribolovci preporučuju kupnju plovka ribolov štap s snažnim štap. Da bi se uhvatila velika osoba koja teži više od 10 kg, ne može se bez uporabe debele uzice (najmanje 0,7 mm).

Kako se razlikovati od drugih podvrsta?

Osim ogledala, postoje i šarani:

• Zajednički (ili ljuskavi) je najbliži rođak šarana. Cijelo tijelo običnog šarana jednako je pokriveno jednolikim svjetlosnim ljuskama. Savršeno se prilagođava svim uvjetima života. Uglavnom živi u rijekama, ali iu ustajalim ribnjacima male dubine.
• Goli - karakterizira ga potpuni nedostatak ljusaka i močvarna boja (često ima zelenkastu nijansu).

Značajke ogledalo šaran:

• Golo tijelo s srebrnom ili zrcalnom bojom, s rijetkom raspodjelom vaga.
• Mali broj zraka na perajama.
• Može postići veću težinu od rođaka (obični ili goli šarani).
• Život mu je potreban gazirana voda, tako da živi u plitkoj vodi.

Foto ogledalo šaran predstavljen u ovom članku.

Koristi od mesa

Šaran od zrcala vrlo je koščata riba. Međutim, ovaj nedostatak blijedi u odnosu na višestruke prednosti mesa: bogat je korisnim antioksidansima, mikroelementima i vitaminima, ima ukusan okus i nježnu strukturu. Mirror šaran je idealno jelo za osobe s oslabljenim imunitetom.

Recepti u pećnici

Najpopularnije jelo je ogledalo šaran pečen u pećnici. Možete ga pripremiti na nekoliko načina, evo nekih od njih:

1. Malu ribu treba očistiti i očistiti, protrljati mješavinom mljevenog crnog papra i soli. Zatim na strane trupa napravite nekoliko malih plitkih rezova i umetnite kriške limuna u njih. Nakon toga ulijte dosta soka od limuna na ribu i pošaljite ga u hladnjak na sat i pol.

Dok je šaran mariniran u hladnjaku, potrebno je pripremiti nadjev: sitno nasjeckajte kupus (možete koristiti i kiselo i svježe za kuhanje), sol i papar, a zatim pržite u tavi bez dodatka maslinovog ulja. Odvojeno nasjeckajte luk na pola prstenova, pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje (50 grama).

Nakon toga, možete početi punjenje i kuhanje ogledalo šaran u pećnici. Prema receptu, morate položiti luk na foliju, na vrh staviti ribu punjenu prženim kupusom. Zatim zamotajte i očistite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva 15 minuta. Nakon navedenog vremena, potrebno je rasklopiti foliju, premazati ribu prethodno pripremljenim umakom, nakon 20 minuta ponovno je potrebno dodati umak. Nakon presvlačenja majonezom i kiselim vrhnjem, šaran se peče još 15 minuta u pećnici dok se ne skuha. Gotovi obrok poslužen s povrćem i limunom. Bon appetit!

2. Punjeni šaran. Sastojci: riblji file, luk, mlijeko, pecivo, sol, papar. Prvo morate pomicati šarana kroz stroj za mljevenje mesa, kao i sjeckani luk i pržiti u biljnom ulju. Da biste dodali mljeveno meso, dodajte kolač namočen u malu količinu mlijeka, dobro promiješajte, dodajte začine po želji. Da biste dobili željenu gustu teksturu, potrebno je 15 minuta tučiti mješavinu ribe, zatim oblikovati male kobasice, zamotati u foliju. ispeći u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva tijekom 30-40 minuta. Nakon vremena ostavite da se jelo ohladi, kobasice odvojite od folije i izrežite na komade. Gotova jela od ribe mogu biti ukrašena zelenilom i poslužena s kuhanim krumpirom. Izvrstan dodatak će biti pripremljena salata od svježih rajčica i krastavaca. Bon appetit!