Uzgoj gljiva kao poslovanja: prostor, oprema, tehnologija, profitabilnost

Ako želite pokrenuti vlastiti posao, uzgoj gljiva bit će idealan početak. Kao posao, ovu aktivnost karakterizira brzi povrat, jer su gljive vrlo popularne kod kupaca. Osim toga, šampinjoni pogodni za uzgoj.

Tajna popularnosti šampinjona

Uzgoj gljiva kao tvrtke dobiva na zamahu u posljednje vrijeme. Činjenica je da je ova vrsta gljiva jedna od najpopularnijih među kupcima. A tajna ovog fenomena je u nježnoj i ugodnoj aromi proizvoda, kao iu njegovim mnogobrojnim korisnim svojstvima. Dakle, osim proteina, masti i ugljikohidrata, šampinjoni sadrže veliku količinu minerala i više od 20 aminokiselina. Gljive su također bogate željezom, fosforom i cinkom. Sve te tvari pomažu jačanju imunološkog sustava.

Odabirom za uzgoj šampinjona kao poduzeća, možete računati na širok raspon potrošača. Činjenica je da gljive ne vole samo gurmane, već i one koji se pridržavaju prehrane. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju, bogati su hranjivim tvarima. Dakle, čak i uz strogo ograničenje u prehrani, tijelo će dobiti sve potrebne vitamine i elemente u tragovima. A s obzirom na minimalnu koncentraciju šećera u sastavu, gljive koristiti u izborniku dijabetičara.

Najvrednije tvari u sastavu ove vrste gljiva su tiamin i riboflavin. Ove tvari sprječavaju razvoj migrene i pogoršanje zdravlja. Aminokiseline pomažu u održavanju aktivnosti, a također pomažu u poboljšanju kvalitete kože. I sušene gljive su naširoko koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti jetre i probavnog trakta. A ako uzmete u obzir svijetli okus, možemo reći da je uzgoj šampinjona kao posao obećava biti uspješan.

Poslovne koristi

Nakon što ste odlučili uzgajati šampinjone, možete osigurati dobar dodatni prihod ili stvoriti punopravno poslovanje. Dakle, ovu vrstu aktivnosti karakteriziraju sljedeće prednosti:

• uz pravilnu organizaciju staklenika, nećete morati biti stalno prisutni u proizvodnji i posvetiti mu veliku pozornost, pa ćete imati dovoljno slobodnog vremena za rekreaciju ili druge aktivnosti;
• uzgoj gljiva ne zahtijeva nikakva duboka posebna znanja, pa će pokretanje vlastitog posla biti vrlo jednostavno;
• za sezonu možete dobiti 3-4 valova žetve, što osigurava dobru zaradu uz uspostavljen sustav prodaje;
• S obzirom da se branje gljiva može predvidjeti do najbližeg dana, moguće je unaprijed planirati skladištenje i daljnju prodaju;
• potrošeni supstrat ne treba odlagati, ali se može koristiti kao gnojivo (za to je potrebna predobrada);
• vrlo je jednostavno nabaviti materijale i opremu za organizaciju uzgoja šampinjona.

Soba

Industrijska kultivacija šampinjona zahtijeva posebnu prostoriju. Dakle, ako namjeravate dobiti 2-3 tone gljiva, onda radni prostor bi trebao biti najmanje 100 četvornih metara. Ovisno o veličini raspoloživih financijskih sredstava, možete iznajmiti, kupiti ili izgraditi prostor od nule na vlastitom zemljištu. Naravno, u početnoj fazi iznajmljivanja je prikladnije. Nakon što ste uspjeli steći uporište na tržištu, preporuča se ponovno izgraditi vlastiti prostor, koji bi zadovoljio sve standarde.

Industrijska kultivacija šampinjona je cijela znanost. Kako bi aktivnost donijela plodove, soba mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• površina i raspored treba omogućiti podjelu prostora na 4 zone (za izradu i pasteriziranje komposta, sjetvu micelija, uzgoj usjeva);
• sustav kontrole klime za rad tijekom cijele godine;
• dostupnost komunikacija;
• ventilacijski sustav;
• ovlaživač.

Koji se uvjeti moraju poštivati ​​u prostorijama?

Prostor za uzgoj šampinjona treba karakterizirati određenom mikroklimom, što će pridonijeti dobrom rastu gljivica. Stoga bi uvjeti pritvora trebali biti sljedeći:

• Tijekom prvog mjeseca treba održavati stalnu vlažnost od 90% u prostoriji. U tom slučaju nije dopušteno zalijevanje. Temperatura zraka je 25 stupnjeva.
• Nakon nicanja micelija, vlagu treba smanjiti na 80%. Istovremeno je dopušteno zalijevanje. Temperaturni uvjeti karakterizirani pokazateljima od 15-17 stupnjeva.
• Za djelotvornu fazu plodonošenja, nužno je da u zraku nema ugljičnog dioksida. Istovremeno, radovi na ventilaciji ne bi trebali izazvati kretanje strujanja zraka preko kreveta.
• Prostor u kojem se kompost fermentira treba zagrijati na 12-16 stupnjeva. Rad ventilacijskog sustava trebao bi biti usmjeren na pročišćavanje zraka iz para amonijaka.
  
  

micelijum

Uzgoj micelija šampinjona ključan je proces u kojem ovisi uspjeh rada. Započeti je razumjeti koncepte. Dakle, micelij je tlo koje sadrži spore gljivica. Da biste proizveli kvalitetan proizvod, ne smijete se petljati s sumnjivim dobavljačima ili pokušati sami izmisliti tvar. Odaberite za suradnju dokazane tvrtke s dugogodišnjim iskustvom i dobrom reputacijom.

Nakon sadnje micelija nakon šest tjedana primijetit ćete pojavu gljiva. Sljedećih nekoliko mjeseci morat ćete pažljivo paziti na njih. Nadalje, u nekoliko faza žetve. Smatra se da je na 2. i 3. stupnju moguće dobiti najveći broj gljiva. Ako ste sve učinili ispravno, nakon prikupljanja i prodaje prve žetve moći ćete zaraditi.

Vrste micelija

Razlikovati micelij žita i komposta. Vjeruje se da je prvi pogled mnogo bolji, a žetva iz njega mnogo više. No, preporučljivo je koristiti ga samo u slučaju kada poduzetnik ima neke vještine u uzgoju gljiva i tehnološki proces je već uspostavljen.

Početnicima se savjetuje da koriste kompost za uzgoj gljiva. Temelji se na konjskom gnojivu, u kojem postoji veliki broj kemijskih spojeva koji doprinose brzom rastu gljivica. Međutim, u ovom trenutku postoji manjak ove tvari. Pri tome se često koristi kompost za kravlje gnojivo.

kompostiranja

Naravno, možete kupiti gotov kompost. Ipak, mnogi ljudi radije sami pripremaju hranjivu zemlju za gljive. Dakle, konjski se gnoj treba koristiti kao osnova (kao posljednje sredstvo, može se zamijeniti svinjom, kravom ili ovcom). Također trebate dobiti svježe sijeno ili slamu.

Kada je baza komposta spremna, potrebno je u nju uvesti hranjive tvari. To mogu biti vrhovi repe, ljuske suncokreta i drugi otpad organskog podrijetla. Kao izvor dušika koristi se amonijev sulfat ili urea. Od mineralnih sastojaka treba dodati kredu i gips.

Da biste započeli proces pripreme komposta, morate miješati gnoj i usitnjenu slamu. Slijedi proces fermentacije. U roku od 4-6 dana smjesa bi se trebala zagrijati do 60 stupnjeva, nakon čega se mora ponovno miješati. To treba raditi 5-6 puta u razmacima od 4-5 dana. U zadnjoj fazi, kompost je začinjen hranjivim tvarima i položen u kutije. Sada se može posaditi micelij.

Metoda uzgoja gljiva

Gljive nisu slične bilo kojem drugom plodu, ni po strukturi ni po načinu uzgoja. Dakle, usklađenost s nizom uvjeta i tehnologija zahtijeva gljive. Uzgoj u stakleniku važan je za velike proizvođače koji planiraju primati i prodavati usjeve tijekom cijele godine. Najjednostavnija i najjeftinija tehnologija je rad na krevetima. Na ovaj način je najprihvatljivije uzgoj šampinjona za početnike. S obzirom da se cijeli proces provodi ručno, možete dobiti jedinstveno znanje o značajkama rasta gljiva.

Najlakši način za rast šampinjona je pretvaranje podruma ili prizemlje stambene zgrade za te namjene. Koristeći primjer takve male prostorije, može se shvatiti kako u budućnosti opremiti punopravni staklenik. Ako uzgajate ovakve gljive, možete biti dobri dodatni prihod ali za punopravno poslovanje to nije dovoljno.

Ako se odlučite za komercijalizaciju gljiva u industrijskim razmjerima, uzgoj u stakleniku bio bi idealna opcija. Za velike količine, najbolje je uzgoj u kutijama ili vrećama. To je pogodno u smislu racionalnog korištenja prostora i automatizacije procesa rada. Također poznata tehnologija za uzgoj gljiva u vrećama, koja je pogodna za većinu velikih razmjera.

Kako obnoviti podrum?

Čak i uz znatan kapital u svojim rukama, mnogi neće odlučiti odmah otvoriti punopravno poslovanje, ne znajući sve konkretne trenutke aktivnosti. Stoga možete početi organizirati "probnu" verziju vlastitog posla. Tako se oprema za uzgoj gljiva može smjestiti u podrum stambene kuće. Da biste to učinili, potrebno je sljedeće:

• Potrebno je osigurati visokokvalitetnu ventilaciju u prostoriji. To se može učiniti instaliranjem ekstrakta i filtara za čišćenje. Svi ventilacijski otvori trebaju biti prekriveni finom mrežom kako bi se ograničio pristup glodavcima i insektima.
• S obzirom na to da uzgoj gljiva zahtijeva poštivanje određenih uvjeta temperature i vlažnosti, vrijedno je ugraditi instrumente u prostor za kontinuirano praćenje tih pokazatelja (termometar i higrometar). Ako prirodni okoliš nije u skladu sa standardima, mora se osigurati oprema za grijanje ili hlađenje prostorije. Također je potreban ovlaživač zraka (osim toga dopušteno je ručno prskati sobu vodom).
• Prije početka rada prostorija mora biti potpuno očišćena i dezinficirana. Zatim trebate podnijeti zidove vapnom i bakrenim sulfatom. Nakon toga se vrši fumigacija prostorije ili prskanje formalinom. S obzirom da čak ni ove mjere ne jamče sigurnost, važno je redovito provjeravati gljive za zarazu plijesni i na vrijeme uništiti one pokvarene.
• Završna faza će biti podjela prostorije na zone i postavljanje polica. Podloga za uzgoj gljiva u cilju uštede slobodnog prostora može se postaviti na nekoliko razina.

dokumentacija

Naravno, poznavanje tehnologije je preduvjet za uspješno obavljanje djelatnosti uzgoja gljiva. Poslovni plan, uz organizacijske i financijske aspekte, trebao bi uključivati ​​i pribavljanje potrebne dokumentacije koja će učiniti poduzetništvo legalnim.

Prva stvar koju trebate registrirati je vaša tvrtka. Kao vrsta djelatnosti vrijedi spomenuti "proizvodnju usjeva". Osim toga, oni ukazuju na nepostojanje stalnog mjesta prodaje (naravno, ako ne namjeravate prodavati proizvode putem vlastite utičnice).

Kada se dovrši izgradnja, popravak i oprema prostora, potrebno je dobiti zaključak sanitarne službe da radijacijska pozadina odgovara normi. Ova organizacija će također morati kontaktirati nakon prve žetve. Nakon provedbe odgovarajućih analiza izdat će se certifikat kvalitete.

Kako pohraniti žetvu?

Proizvođač uspijeva ostvariti žetvu gljiva odmah nakon žetve. Stoga je iznimno važno da gljive drže u svježem stanju. Stoga slijedite ova pravila:

• Nakon berbe, gljive se moraju sortirati ne samo po kvaliteti, već i po veličini.
• Površina hladnjaka ne smije biti manja od 30 četvornih metara. 150 kg gotovog proizvoda.
• Ne izlažite gljive ekstremnim klimatskim promjenama. Prije nego što ih stavite u hladnjak, morate postupno smanjivati ​​temperaturu zraka u prostoriji kako bi se proizvod prilagodio.
• Nikada nemojte puniti hladnjake do vrha. Da biste osigurali sigurnost proizvoda, potrebna vam je stalna cirkulacija zraka.
• Prije stavljanja gljiva u spremnik, pažljivo ih pregledajte na oštećenje. Crni šampinjoni treba ukloniti, inače postoji opasnost od kvarenja cijele serije.
• Nakon kontakta s razmaženom gljivicom, ruke treba temeljito dezinficirati ili zamijeniti rukavice. Tek nakon toga možete nastaviti raditi s ostatkom gljiva.

Kako prodavati gljive?

Ako se strogo pridržavate svih uvjeta za uzgoj gljiva, vaši će napori biti nagrađeni velikodušnom berbom. Ipak, u ovoj fazi ćete naići na novi zadatak - implementaciju. Valja napomenuti da su šampinjoni kvarljivi proizvod, pa se o prodaji treba odlučiti unaprijed. Dakle, ako proizvodite šampinjone u malim količinama, sasvim je moguće da ih sami prodate na tržištima. Ako je žetva velika, onda ćete najvjerojatnije morati zaposliti provoditelja, što je povezano s dodatnim troškovima.

Najbolja opcija za prodaju velikih serija šampinjona - je sklapanje ugovora s trgovinama i institucijama ugostiteljstvo. U tom slučaju vaše će dužnosti uključivati ​​isporuku robe na adresu koju je odredio kupac. U ovom slučaju, govorimo o veleprodaji, koja je povezana s padom cijena, u usporedbi s maloprodajom. Međutim, ovaj način prodaje štedi vrijeme.

Profitabilnost poslovanja

Uzgoj šampinjona može se smatrati vrlo profitabilnim. Poslovni plan mora sadržavati izračun profitabilnosti. Tako, na primjer, možete uzeti prosjek za industriju. Obično poslovni ljudi snose takve troškove:

• komponente za pripremu 30 tona komposta - 20.000 rubalja;
• micelij - 10.000 rubalja;
• trošak grijanja prostora - 50.000 rubalja;
• plaća zaposlenicima - 60000 rubalja.

S obzirom na početnu količinu sirovina, očekuje se da će dobiti 6 tona gotovih proizvoda. Kada je cijena gljiva 100 rubalja za 1 kg, očekuje se prihod od 600.000 rubalja. Dakle, ako oduzmete gore navedene troškove, dobit ćete 480.000 rubalja.

Ipak, treba razumjeti da je pristup neto dohotku moguć približno godinu dana nakon početka rada. To je zbog činjenice da je pokretanje poslovanja popraćeno značajnim troškovima za prostorije, opremu i druga pitanja.

Povratne informacije od poduzetnika

Često je prepreka pokretanju vlastitog posla nedostatak ideje. Dakle, sve više poduzetnika je zainteresirano za takve aktivnosti kao što je uzgoj gljiva. Budući da ova vrsta aktivnosti ne zahtijeva prevelika početna ulaganja, sve se češće angažiraju. Od poduzetnika možete čuti takve recenzije:

• gotovo da nema problema s prodajom, s obzirom na povećanu potražnju za proizvodom;
• u prisutnosti prikladne prostorije, šampinjoni se mogu uzgajati tijekom cijele godine;
• gljivama nije potrebna rasvjeta, te stoga ne zahtijevaju značajne troškove energije;
• od jednog kvadratnog metra visokokvalitetnog supstrata s micelijem možete dobiti do 12 kg gljiva;
• S obzirom na visoke cijene uvezenih šampinjona, tražit će se jeftin domaći proizvod.

zaključak

Ako sanjate vlastiti posao, sada je vrijeme da napravite, na primjer, uzgoj gljiva. Iako ne postoji manjak ovog proizvoda, to je uglavnom zbog uvoza. Na domaćem tržištu ovaj segment još nije zauzet. Dakle, poduzetni poduzetnici mogu "obrati kremu" angažiranjem u proizvodnji gljiva.