Umak od gljiva. Kuharski recepti

Gljive su dugo vremena ulazile u rusku kuhinju. Oni se odmah pripremaju i skladište za buduću uporabu. Unatoč činjenici da je to vrlo teška hrana za osobu, gljive su također korisne. Sadrže mnogo korisnih eteričnih ulja, enzima, šećera i proteina, vlakana, masnih kiselina, lecitina, aminokiselina. Proteini, inače, više od mesa. Znamo lisičarke s povrćem i juliensom iz europske kuhinje. Imamo zajedničke pržene gljive, kiseli, pirjani umak od gljiva. O posljednjem jelu će biti riječi u ovom članku.

Recept broj 1: umak od vrganja

Oni čine vrlo mirisnu posudu, a dodana krema čini je posebno nježnom.

Trebat će nam sljedeći sastojci : 200 grama bijelih gljiva, dva luka srednje veličine, 100 ml kreme, dvije žlice biljnog ulja, jednaka količina - kiselo vrhnje, jedna žlica brašna, začini, začinsko bilje, sol.

Sada će se pripremiti umak od gljiva. Mi prati naše "malo bijelo", izrezati na male komadiće. Zagrijte pećnicu biljnim uljem, bacite gljive u nju i pržite 30 minuta. U međuvremenu, ogulite luk i izrežite ga na kockice. Dodajte u tavu i pržite deset minuta zajedno. Treba nam još jedna tava u kojoj ćemo pržiti brašno. Zatim stavimo kiselo vrhnje, začine i začinsko bilje, sipamo kremu, sol, dobro promiješamo i pričekajte da se mješavina prokuha. Zatim pomiješajte umak s prženim "bijelim" s lukom i promiješajte. Umak od gljiva je spreman.

Recept broj 2: umak s povrćem

Takav se recept razlikuje od mnogih drugih po tome što ćemo ovdje dodati umak od korijena peršina i mrkve.

Sastojci : 300 grama gljiva, po mogućnosti šampinjoni, dvije litre vode, jedan korijen peršina, jedna mrkva, žlica brašna i sol.

Uskoro ćemo dobiti novu gljivu. umak, recept koji sada i počinju raditi. Pečurke operite hladnom vodom, dobro usitnite. Korijen peršina i mrkva su dobro oprani, očišćeni i izrezani na trake. Brašno zagrijavamo u čistom i suhom tavi dok ne postane orah. Sve prerađeno povrće i šampinjoni stavimo u malu tavu, napunimo vodom, dodamo brašno i stavimo na malu vatru. Čekamo da prokuha, posolimo i kuhamo oko 20 minuta. Gotovo!

Recept broj 3: umak od šampinjona

Budući da se ove gljive uzgajaju i prodaju u prodavaonicama tijekom cijele godine, uvijek možemo pripremiti slično jelo kad god to poželimo.

Sastojci : 200 grama svježih gljiva, dva srednje velika luka, četiri žlice rajčice, dva - suncokretovo ulje, kopar, peršin - sušeni, lovorov list, crni biber i sol.

Dakle, umak od gljiva recept za šampinjon kuhanje.

Moje gljive, izrezane na male komadiće. Izrezali smo pola prstena oljuštenog luka. U dubokoj tavi, proslijedite ga u suncokretovo ulje. Dodajte paradajznu pastu, popržite je malo, kuhajte nekoliko minuta. Prelijte oko 250 ml prokuhane vode i prokuhajte. Stavite u vrele gljive juhe i kuhajte na srednjoj vatri oko 20 minuta, bez poklopca. U sredini tog vremena, papar, sol, dodajte suho bilje i lovorov list. Sos poslužite uz kuhani krumpir ili tjesteninu.

Recept broj 4: umak s kiselim vrhnjem

Ovaj umak, zahvaljujući kiselo vrhnje, će dati kuhana riža, krumpir ili tjestenina novi, neobičan, izvorni okus.

Sastojci : pola kilograma gljiva, čaša vode, ista količina kiselog vrhnja, tri luka, tri češnjaka češnjaka, žlica paste od rajčice i brašna, biljno ulje, papar i sol.

Kuhanje jela s nazivom "Umak od gljiva s kiselim vrhnjem". Očistimo meso od lišća, ogulimo ga i izrežemo na komade jednake veličine. Luk pržite u biljnom ulju dok ne postane zlatno. Dodajte gljive i pržite ih dok ne postanu ružičaste. Na posudu, papar i sol raširite kiselo vrhnje i rajčicu. Dodajte brašno, vodu i pirjajte na laganoj vatri, stalno miješajući. Nakon 10 minuta, izvadite tavu iz vrućine, stavite češnjak u umak, koji je prethodno prošao kroz češnjak i pomiješajte što je moguće više pažljivo. Koristan i ukusan umak od gljiva spreman je. Pečene noge od piletine možete zaliti i poslužiti.

Recept broj 5: umak od sušenih gljiva

Najčešće, domaćice nude kuhati naše bijelo jelo, ali to nije potrebno. Možete koristiti sve gljive: svježe, ukiseljene, smrznute i suhe. Ako kuhate ispravno, rezultat će biti lošiji. Pripremit ćemo posljednje.

Za četiri porcije trebate : 200 grama sušenih gljiva, dva luka, dvije žlice brašna, maslac i povrće, crni papar, sol, ne jodirani. Dakle, umak od gljiva, recept. Namočite i prokuhajte sušene gljive, filtrirajte juhu i uklonite u stranu. Fino usitniti meso i pržiti u biljnom ulju u tavi. Prokuhano 15 minuta. Ulijte sjeckani luk i pržite dok ne bude spreman. U drugoj tavi donosimo brašno rudy i ukrašavamo ga gobičastim odvarkom u gustu kiselo vrhnje. Također dodamo luk s gljivama, sol, stavimo maslac (nekoliko žlica) i kiselo vrhnje. U slučaju kada je umak voden, dodajte malo brašna. Jelo je spremno, preporučljivo je poslužiti s krumpirom, prženim meso, mesne okruglice. Bon appetit!