Gljive su jestive i nejestive (foto)

Odlazeći u šumu na gljive, morate imati informacije o njima. Govoreći gljive sadrže mnoge vrste, među kojima su jestive i nejestive. Pročitajte o njihovim varijacijama i razlikama u članku.

Govoreći gljive

Rod tih gljiva ima dvije stotine i pedeset vrsta. U našoj zemlji i Europi, samo pedeset je uobičajeno. Ovisno o sorti, gljive se razlikuju po veličini i boji kapice, konzistenciji pulpe, visini i strukturi nogu, okusu, mirisu, pripadnosti kategoriji jestivih i nejestivih gljiva.

Korisne osobine

Govoruške gljive sadrže sljedeće tvari u velikim količinama:

• Proteini biljnog i životinjskog podrijetla.
• Vlakna.
• Vitamini.
• Minerala.
• Aminokiseline.

Jesti gljive poboljšavaju probavu, jačaju imunološki sustav i sprječavaju razvoj raka. Gljive su namirnice niske kalorijske vrijednosti i stoga se koriste u raznim dijetama. Imaju sposobnost izlučivanja toksina i soli iz tijela, čime ga pročišćavaju i obnavljaju.

Gljiva govorushka, koje se vrste koriste u tradicionalnoj medicini, dio je mnogih ukusa i masti, koje se koriste za liječenje rana, respiratornog trakta i bolesti bubrega. Gljive su važan proizvod za vegetarijance jer zamjenjuju meso.

Mjesta rasta

Gljive govoruške dobile su distribuciju u umjerenim klimatskim zonama. Njihova omiljena staništa su livade i šumski rubovi, šumske čistine i pašnjaci. Primjer rasta nekih vrsta gljiva:

• Bijele koze najčešće se nalaze na rubovima iu šumama Dalekog istoka, Sibira i Urala. Ova gljiva preferira osvijetljena mjesta među borovima i brezicama.
• Za govoruški su pogodnije crvenkaste smreke i borove šume umjerene širine.
• Malo siva je ugodna za uzgoj među borovima i mješovitim šumama.

Jestive gaddles

Postoje govorushki gljive jestive i nejestive. Skupina jestivih gljiva uključuje: govoruška siva, lijevak, tucked i druge. Nema ograničenja za korištenje tih gljiva, one ne predstavljaju opasnost za većinu stanovništva. Ali čak i jestive gljive mogu naškoditi ako osoba nije u redu s probavom. S individualnom netrpeljivosti ne mogu jesti ni najkorisnije i ukusnije gljive.

Savijene tračeve

To je jestiva gljiva, sušena, pržena, marinirana. No koristi se samo kapa. Noga je tvrd, ne postaje mekša ni s kakvim tretmanom. Savijenu budalu odlikuje velika kapa, čija je veličina dvadeset centimetara u promjeru. U procesu rasta njegov se oblik mijenja: isprva je konveksan, poslije - ravan ili u obliku lijevka. U središtu je uvijek uočljiva tuberkuloza. Poklopac ove gljive ima drugu boju: od bjelkaste do orašaste. U zrelim gljivama blijedi. Površina je glatka, rubovi su savijeni prema unutra. Gusto meso ima bijelu boju i ugodan miris badema, cvijeća ili voća. Okus se gotovo ne osjeća.

Noga je visoka, jaka, dlakava, dostiže deset do dvanaest centimetara u visinu, širi se prema dolje i ima boju kapice. Po izgledu, govoruška je slična lažnoj svinji ili divovskom redu.

Govoruška siva

Ova gljiva ima nekoliko imena: govoruška dimi, zadimljeni sivi, zadimljeni red. Površina kapa svih sorti prekrivena je brašnastim cvatom, pa se čini da je gljiva zadimljena, otuda i ime.

Gorušku sivu gljivu odlikuje velika kapa, čiji je promjer veći od dvadeset centimetara, oblik je sferičan, rubovi su uvučeni unutra. U procesu rasta, rub se širi, u sredini se pojavljuje brijeg.

Šešir je siv, dimljen ili pepeljast. Koža ima mat boju i baršunast plak, koji s godinama nestaje. Podnožje male visine, do deset centimetara, ima zadebljanje u podnožju gljivice.

Vrsta gljiva je lamelarna, struktura pulpe je vlaknasta. Šešir je mesnat, lako se lomi. Gljivica je vrlo higroskopna. Tijekom kiše apsorbira vlagu u velikim količinama. Boja rezanja se ne mijenja. Miris cvjetni, vrlo ugodan.

Gljive ove sorte smatraju se uvjetno jestivim i bezopasnim za ljude. Ali ponekad ljudi postanu otrovani ako ih koriste. Stoga, ovu gljivu treba tretirati s oprezom. I još jedna stvar: teški metali se nakupljaju u poroznom mesu. Da bi se spriječilo ulazak tih tvari u ljudski organizam, gljive treba sakupljati na ekološki čistim mjestima.

Za uzgoj, šuma u nizu odabrala je šume s različitim vrstama drveća, uključujući crnogoricu. Dobro raste s visokom vlažnošću pa razdoblje plodonošenja dolazi nakon kišnog ljeta, sredinom kolovoza, a završava početkom listopada. Dimni red ima nejestive blizance:

• Entoloma je otrovna gljiva s brašnastim premazom i sivkaste boje kapice. Razlikuje se gustom pulpom i tankom strukturom.
• Veslački sapun - otrovna gljiva zelenkaste boje kapa i mirisa sapuna.

Govorna siva pogodna je za sušenje, kuhanje, prženje, konzerviranje. Pri obradi gljiva budite svjesni da su jako kuhani. Gljive imaju slatki miris s cvjetnom aromom i slatko-kiselim okusom.

Govornik s lijevkom

Raste u šumama i grmlju, livadama i pašnjacima u velikim skupinama. Šešir ima svijetlo žutu boju, a bijelo meso ima miris gljiva. Razlikuje se malom veličinom kapice, čiji promjer doseže šest centimetara.

Noga je cilindričnog oblika, jedne boje s kapom, duljine osam centimetara. Ove gljive nisu široko poznate, ali su jestive, iz svojih kape kuhaju ukusnu juhu.

Nejestivi govoruski

Ove gljive nisu otrovne, ali se ne jedu. Govoreći nejestive gljive su neukusne, imaju odvratan miris, njihovo je meso teško. Od proizvoda s takvim svojstvima jednostavno je nemoguće kuhati ukusna i zdrava jela.

Smeđe žuta

Ova gljiva ima drugačiji naziv - zlatni red. Pripada kategoriji nejestive. Raste od srpnja do rujna, pojedinačno ili u skupinama, preferira četinarske i mješovite šume.

Šešir je srednje veličine, promjera deset centimetara. U procesu rasta mijenja svoj oblik. Kada gljiva počne rasti, čep je konveksan, rubovi su savijeni. Zatim se poklopac ispravlja, rubovi postaju tanki i zakrivljeni. Površina čepa je glatka, žućkasta, narančasta, crvenkaste boje. Odrasli gljive blijede, kape postaju gotovo bijele. Često se na gljivama nalaze zarđale ili smeđe mrlje.

Noga srednje visine nije veća od šest centimetara, ali je debela i blago zakrivljena i ima istu boju kao i kapica. Tanka pulpa je gusta, žućkaste ili kremaste boje, gorke po okusu.

Otrovni jezici

Ove gljive sadrže otrovnu supstancu muscarin. Njihova uporaba je ispunjen s teškim trovanja za osobu, znakovi koji se pojavljuju dvadeset minuta nakon što su otrovne gljive govoruška jede. Kod ljudi je otežano disanje, oslabljen je srčani ritam, smanjuje se pritisak, pojavljuje se suza i obilna salivacija, počinju povraćanje i proljev. Ako se to dogodi, žrtva mora uzeti protuotrov, na primjer, atropin. Osobitost otrovnih govornika je svijetla boja i ugodan, ali ne i oštar miris.

Clitocybe bjelkasti

Gljiva je bjelkasta otrovna, ne može se jesti. Ima mnoga imena: bezbojne tračeve, izbrazdane, izblijedjele. Kapica od gljiva mali, od dva do šest centimetara. Njegov oblik se mijenja kako raste. Kod mlade gljive je konveksna, rubovi su omotani. Tijekom vremena, kapa postaje ispružena, a zatim ravna. Postoje uzorci s depresivnom površinom.

Ovisno o dobi gljivice, mijenja se i boja kapice: praškasta, sivkasta, oker. Na kapicama odraslih gljiva možete vidjeti nejasne mrlje sivkaste boje i praškaste patine, čiji se tanki sloj može lako ukloniti. U mokrom razdoblju na čepu se pojavi sluz. Ali ako je vrijeme suho, šešir se svjetluca i postaje svilenkast. Kada se osuši, postaje svjetlost i počinje pucati.

Tanka elastična pulpa, karakterizirana vlaknastom strukturom i debljinom do četiri milimetra. Boja mesa je bjelkasta s crvenkasto izrezanim i praškastim mirisom. Noga gljiva kratka i tanka, sužena u podnožju. U većini slučajeva je ravna, iako ponekad zakrivljena. Noga je obojena tako da odgovara kapi: bjelkasta ili sivkasta, ponekad s mrljama od oraha. Ako ga pritisnete, postaje tamno.

Crvenkaste tračeve

ovo govorushka gljiva - otrovna vrsta roda. Ima sličnosti s bjelkastom govoruškom. Šešir je malen, promjera dva do pet centimetara. Njen oblik prolazi kroz sve faze: konveksan, ispravljen, depresivan. Na čepu je vidljiva bijela bjelkasta patina. Ima sposobnost pucanja tijekom rasta, nakon čega se pojavljuje krem ​​ili crvenkasto-crvenkasta boja. Okus fine pulpe ne izražava.

Noga niska, dva do četiri centimetra, promjer do jednog centimetra. Ima boju šešira ili crveno-smeđe nijanse. Prostor za uzgoj je velik: šume, parkovi, vrtovi, rubovi jaraka i staza. Crvenkasta koza je vrlo otrovna, pa se ne može skupljati u šumi, a još manje koristiti u bilo kojem obliku.