Gljive djece. Kako izgleda kozja gljiva? Postoje li lažna djeca?

Djeca - gljive koje pripadaju obitelji vrganja, nisu osobito popularne kod ljubitelja mirnog lova. Sakupljači gljiva preferiraju svoje kolege - bijelu, jasenku, vrganj i ulje. Dječje gljive svrstana u četvrtu kategoriju jestivih gljiva.

Zajednička imena

Ime djece puno sinonima. U svakom mjestu nazivaju se na svoj način. U nekim područjima, ove gljive se nazivaju goatlings, suhi butterdrops, krave i letvice, u drugima se nazivaju ivanchikov i bolotovikov. Postoje područja u kojima su dobili ime janjetina ili divizma.

područje

Gljive djece radije rastu u borovim i smrekovim šumama, rasprostranjene na područjima s umjerenom klimom. Većina četinjača voli borove šume s pjeskovitim tlima. Obiluju mladim borovim šumama.

Ivanvančik ljubav i močvare. Rastu uz borovnice, borovnice ili borovnice. Suhi vrganji sazrijevaju u lipnju i studenom. Velike obitelji i pojedinačni primjerci pojavljuju se nakon teških obilnih kiša.

opis

Da biste bili sigurni koje je voće pronađeno, morate znati kako izgleda gljiva klinac. Kape kozje slabe jastučića obojene su od crvenokrve do svijetlo žuto-smeđe nijanse. Oni su glatki i goli u suhom vremenu, sluzi nakon kiše. Kod mladih primjeraka, kape su konveksne, u starijim - ravne, ponekad konkavne u sredini. Njihovi rubovi su tanki. Promjer se kreće od 40 do 110 milimetara.

Guliti se preko ruba i uvući u tubule, odlepljivati ​​čepove tijekom čišćenja, kao da su sitni komadići. Cjevčice gljiva koje su upravo probile zemlju su sivo-žute boje. Kako plodna tijela rastu, ona postaju žuta. U starosti gljive stječu smeđu boju. Visina cijevi - 6-10 mm. Oni imaju tendenciju da rastu do nogu. Teško ih je odvojiti od pulpe kapice.

Noge divizma su cilindrične i čvrste, s zgusnutim dnom. Njihova visina je 30-100 mm, a debljina je 5-20 mm. Gornji dio uzdužno-vlaknastih nogu je žućkast ili zahrđao, baza je smeđe-crvena.

Kapica ima gustu pulpu, obojanu u bijele i žute tonove. Pulpa nogu je obično vlaknasto smeđe-crvene nijanse. Na rezu se pocrveni. Ima izražen miris gljiva i ugodan okus. Pulpa je obdarena snažnim baktericidnim svojstvima. Zasićena je vitaminima, fosforom, karotenom i aminokiselinama.

Postoje li lažna djeca?

Toadstools nisu prikriveni kao koze. Lažna djeca ne postoje u prirodi. Jedine gljive koje izgledaju poput divizma su paprene metvice i zamašnjaci. Nenametljiva koža, izostanak manžete na tanji i gracioznoj nozi karakteristične su osobine kozjih gljiva koje ih razlikuju od ulja. Donja kozja kapa izgleda kao porozna spužva. To ih dopušta da ih ne brkate s zamašnjacima.

vrijednost

Kozje gljive su prvaci crvotočine. Uobičajena pojava - na šumskom tepihu postoji velika obitelj suhih ulja, ali u košaru gotovo ništa ne stavlja. Pri skupljanju plodnih tijela, u pravilu, vidljiv je čist rez. Ali to ne jamči da će šešir biti bez crva. U polovici gljiva iz cijele obitelji zasigurno će biti glupo. Skupljači gljiva, kada skupljaju korale, često se razočaraju i zaustavljaju prikupljanje.

Kemijski sastav djece je bogat. Proteini su zasićeni esencijalnim aminokiselinama: metioninom, triptofanom, argininom, histidinom. No, tijelo ih previše slabo apsorbira. U gastrointestinalnom traktu se ne prerađuje više od 70% proteina sadržanih u suhim uljima.

Masne tvari koje se nalaze u tim gljivama se 95% probavljaju. Predstavnik ugljikohidrata je glikogen. Lako se apsorbira u tijelu. Kod djece su koncentrirani vitamini skupine B i karoten. Obogaćeni su vitaminom D, fosforom i folnom kiselinom.

Upotreba

Šumske gljive djece su prilično jestive. Oni se konzumiraju svježe i skladište za buduću uporabu. Pogodni su za luženje, sušenje i zamrzavanje. Prilikom sušenja, meso gljiva potamni. Od sušene kozje djece dobivaju izvrsnu gljivu u prahu. Tijekom toplinske obrade (kuhanje i prženje), obojeni su u ljubičastu boju.