Umak od senfa Kuharski recepti

Umak daje jelu poseban okus. On dovršava kulinarsku sliku. Stoga je grijeh istisnuti nešto iz vrećice na kuhano meso ili ribu. Napravimo umak sami. Ovaj će članak biti zanimljiv ljubiteljima ukusnih jela. Mora imati senf. Može omekšati prekomjerni sadržaj masti svinjetine ili zasjeniti nježan kremasti okus ribe. No, umak od senfa kojeg danas učimo kuhati mnogo je puta bolji od izvornog sastojka. Recepti koje mu je čovječanstvo donijelo mnogo. Takvi su umaci prikladni za pripremanje salata, marinada i kao dodatak vrućim jelima.

Umak od senfa: klasični recept

Ovo je uistinu univerzalni začin. Počinjemo kuhati ulijevši malo (doslovno žlicu) biljnog ulja u vruću tavu. Pa zagrijavamo ga i stavljamo istu količinu brašna. Kada postane žućkasta, krem ​​boje, rastopite ga čašom tople prokuhane vode. Dobro promiješajte dok ne nestanu moguće grudice. Stavite sadržaj na čir. Ugasi vatru. Lagano se ohladi. Dodajte žličicu senfa (po mogućnosti domaće, jake), par kapi octa, prstohvat šećera i soli. Ponovno dobro promiješajte. Ohladite na sobnu temperaturu i poslužite uz glavno jelo.

Za ribe

Da biste napravili umak od senfa, trebate pomoć miksera. Iscijedite sok od dva limuna u uski i visoki kapacitet. Dodajte dvije žličice domaće senfice. Dodamo još jedan prstohvat soli paprika na vrhu noža. Sad počinjemo miješati sadržaj zdjele s mješalicom, dodajući bogatu kremu. Debljina ovog umaka od senfa trebala bi biti otprilike jednaka onoj majoneze. Ona i mi namjestimo kremu. Ovaj umak može biti presvučen sirovom ribom. Pošalji joj marinat u hladnjak na sat ili dva, a zatim ispeći u pećnici.

Za bijelo meso, perad i povrće

To je komplicirano kremasti umak od senfa s baršunastim, uravnoteženim okusom. Fino sjeckati luk. Popecite ga na maslacu (dvadeset grama) dok se ne omekša. Zatim dodajte žlicu vinskog octa, tri puta više vrhnja i malo mlijeka. Nakon što smo sve pomiješali s uniformnošću, počeli smo regulirati oštrinu. U gorušicu ulazimo malim porcijama - od jedne do dvije čajne žličice. Također sol i papar na okus. Na kraju dodajte malo šećera. Tomim ispod poklopca na laganoj vatri još tri minute. Ohladite se i poslužite.

Pikantni umak od senfa

Da biste to učinili bolje u malom iznosu - za jedan obrok. Ne treba vam mnogo hrane - samo pola čaše biljnog ulja, dvije žličice senfa i malo svježeg soka od limuna. Kako napraviti takav proračunski umak od senfa? Recept propisuje da jednostavno pomiješate sva tri sastojka, začinjena na kraju s malo soli. Međutim, važno je slijediti određeni redoslijed proizvoda. Najprije razrijedimo senf limunovim sokom, a zatim počnemo malo dodavati biljno ulje. U isto vrijeme snažno promiješajte sve s vilicom.

Kao u McDonald'su

Ispada da poznati umak od senfa, koji se poslužuje u prilično žućkastim vrećicama u američkoj brzoj hrani, možete napraviti sami. Da biste to učinili, uzmite žlicu vrha šećera i razrijedite je u istoj količini vode. Zatim skuhajte sirup. Čekamo da se pojave mjehurići i odbrojim još jednu minutu. U još vrućem sirupu dodajte žlicu jakog senfa. Promiješajte dok ne postane glatka. Sada unosimo žlicu majoneze. Prilagodite začin dodavanjem senfa u malim dozama.

Komplicirani umak za sva jela

Kao iu klasičnom receptu, kuhanje započinjemo kuhanjem brašna u maslacu. Proporcije su jedna prema jedna, primjerice dvije žlice. Kad brašno postane zlatno, neprestano miješajući, dodajte pola litre juhe, šećera i soli. Izmiješati i prokuhati. U posudu pomiješajte dvije žlice senfa s pola količine kiselog vrhnja, stavite žumance u nju. Dodajte u tavu i istisnite sok od limuna. Zagrijavamo se. Ni u kojem slučaju ne bi trebalo dovršiti takav umak od senfa - žumanjak će se zgrušati. Kada je preljev cool, morate ući u njega sjeckani zelje i promiješati.

Francuski umak

Uklapa se u krutone, kobasice, kobasice, mesne pa čak i lagane povrće. Umak se može pripremiti za buduću uporabu. U hladnjaku se može čuvati do pet dana. A ako dodate sjeckani svježi kopar, takav kremasti umak od senfa će biti izvrstan dodatak ribi. Narežite luk i pržite ga do zlatno smeđe boje na maslacu (jedna žlica). U odvojenoj posudi miješajte pola čaše kiselog vrhnja s žlicom-dvije (kao što vam se sviđa) senfom. Dodajte sok od limuna ili vino / ocat. Mi solimo. Lagano umutiti umutiti. Dodajte prženi luk i sjeckani svježi kopar. Promiješati. U hladnjaku se ohladi.

Med i Dijon Mustard

Začin, u kombinaciji sa slatkoćom - što bi moglo biti ukusnije? Umak od senfa od meda može pretvoriti svako jelo, otkriti okus mesa i pilećih prsa. Luk i mali (20 grama) korijen đumbira melje u miješalici. Dodati 160 grama meda. Ako je previše kandirana, mora se zagrijati i opet će postati tekuća. Dodajte i 120 grama senfije Dijon (s cjelovitim žitaricama). Pobijedite ove sastojke dok ne dobijete glatkoću. Neka deset minuta zakuha. Pola umaka koristi se kao marinada za piletinu. Bez čišćenja, pošaljemo dojku da se peče u pećnici pola sata. Druga polovica služi kao umak za jelo od mesa.

Još jedan umak od slačice od meda

To je vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva toplinsku obradu proizvoda. Glavne komponente uzimamo jednako. Pomiješajte dvije žlice srednje oštrine senfa, meda i rafiniranog biljnog ulja. Dodajte malo soka od limuna i prstohvat naribanog muškatnog oraščića. Dva cloves od češnjaka zgnječiti u mort s malom količinom soli i biljnog ulja. Predstavljamo u dresu medenjaka. Sve promiješajte i pustite da se skuha nekoliko sati.

Bon appetit!