Vinski ocat: fotografija, kompozicija, uporaba u kuhanju

Od davnina je čovječanstvo poznato po blagotvornim svojstvima octa. Široko se koristi u medicinskoj praksi za dezinfekciju, kuhanje za pripremu ukusnih jela, kao i za kućne potrebe. U vrućim zemljama, vinski ocat se dodaje u pitku vodu kako bi utažio žeđ.

Malo povijesti

Čak i prije naše ere, promatrači su primijetili da bi posuda s vinom od grožđa ostala otvorena 15-20 dana, da bi se zakisela i pretvorila u ocat. Malo kasnije, ljudi su se prilagodili proizvodnji proizvoda od drugog voća, povrća i žitarica.

U drevnom Babilonu dodani su biljni ocat i bilje. Ova otopina je korištena kao začin ili konzervans. Legionari iz Rima, u vrućem Egiptu, dodali su ocat u vodu i dezinficirali ga. Štoviše, takvo piće za dugo vremena ugasila žeđ.

Sada se ocat koristi gotovo svugdje, a kemijska industrija nije izostavljena. Na policama u trgovinama prodanih sintetičkih. No, za hranu, kozmetičke i medicinske svrhe bolje je koristiti ocat prirodnog podrijetla.

Kuhanje vina ocat

Puno problema kuhanja octa neće nadoknaditi, bilo bi želje. Za izradu ovog proizvoda bit će potrebni sljedeći sastojci:

• Kiselo stolno vino - 3 l.
• Kipuća voda - 9 l.
• Med (šećer) - 800 g
• Precipitat iz vina (kamenac) - 12 g.

Posuda u kojoj će vino fermentirati mora biti staklena ili emajlirana. Kuhanu vodu i kiselo vino ulijemo u posuđe. Tu se dodaju i med (šećer) i kamenac. Sada je sve temeljito promiješano, prekriveno gazom i ostavljeno na tamnom mjestu za daljnju fermentaciju. Nakon 12 tjedana ocat će biti spreman.

Ulijte ga u staklene posude i zapušite. Držite se bolje na tamnom hladnom mjestu. Idealno ako je podrum.

Značajke kuhanja

Svaka domaćica ima svoje tajne pri izradi različitih jela. Da biste dobili kvalitetan proizvod, razmislite o sljedećem:

• Što je vino jeftinije, to je lošija aroma i okus.
• Pribor za kuhanje octa treba biti nizak s širokim vratom. Kisik bi trebao nesmetano teći u spremnik.
• Strogo je zabranjeno pokriti posudu s poklopcem.

Nakon što je ocat spreman, bolje ga je iscijediti, a zatim ga preliti u posude i staviti u skladište.

Vrste ocata

Loza može dati drugačiji proizvod. Od svijetlih razreda, gdje je postotak šećera viši, priprema se balsamico.

mek

Koristi se za dodavanje okusa i okusa voću, siru, mesu, ribi i raznim desertima.

Proizvod fermentacije prolazi kroz fermentaciju i isparavanje. Za skladištenje se pripremaju velike drvene bačve. U njih se stavlja ocat, umotava i ostavlja u podrumu najmanje 12 godina. Od bačava, tekućina postupno isparava na oko 10% godišnje. Kao rezultat, iz bačve od 100 litara izlazi samo 15 litara balzamičnog octa. Takav proizvod je vrlo skup i ne može svatko priuštiti da ga kupi, što se ne može reći za obični ocat.

vino

Lakše je kuhati u zemljama bogatim grožđem različitih sorti. Ocat se proizvodi fermentacijom soka od grožđa i vina. Vinski ocat je bijele i crvene boje, sve ovisi o vrsti grožđa iz koje se dobiva.

Crvena se dobiva iz sorti:

• Cabernet.
• Merlot.
• Malbec.

Za prekrasnu aromu i bogatu boju, vino se dugo čuva u bačvama. Dobiveni ocat koristi se za marinade, umake i preljeve u različitim jelima.

Ako uzmete neke sorte suhog bijelog vina, možete dobiti bijeli ocat. Za pripremu sirovina prikladni su takvi darovi prirode:

• Sauvignon.
• Rizling.
• Viognier.
• Bianca.

Načelo pripreme i skladištenja je isto. No, vrijednost i trošak takvog proizvoda je niža. Ocat je koristan za pripremanje salata, kuhanje majoneze i drugih jela.

Korištenje proizvoda fermentacije za mnoge će imati koristi. Njegova jedinstvena kompozicija ne samo da će posuđe učiniti mirisnijom nego i poboljšati vaše zdravlje.

Kalorija i sastav

Tko promatra lik, može biti potpuno miran. Proizvod ima malo kalorija. 100 grama sadrži samo 18 kcal.

Vinski ocat može se pohvaliti obiljem vrijednih sastojaka. Njegov sastav je bogat kiselinama kao što su:

• octena kiselina;
• vino;
• askorbinska;
• mlijeko.

Bilo je i minerala i vitamina potrebnih tijelu:

• magnezij;
• kalij;
• fluor;
• kalcij;
• vitamini A i C.

Vinski ocat sadrži snažan antioksidant - resveratrol, kao i flavonoide. Imaju pozitivan učinak na tijelo, djelujući kao snažno protuupalno, kardioprotektivno i antitumorsko sredstvo.

Korisna svojstva

Samo prirodni proizvod od grožđa ima korisne osobine. Od davnina poznati su njegovi pozitivni aspekti:

1. Prirodni konzervans, kojem se može vjerovati povrće, voće, pa čak i meso. Kada koristite rješenje, sve se pohranjuje dugo vremena.
2. Samostalni kulinarski stručnjaci pune razna jela vinskim octom i dodaju je umacima.
3. Uspješno djeluje na ljudsko tijelo, poboljšavajući rad probavnog i vaskularnog sustava. Čisti crijeva od raznih vrsta onečišćenja.
4. Stalnom uporabom otopine vode s octom (jedna žlica octa za 200 grama vode, 30 minuta prije obroka), metabolizam će se povećati, ljepota i mladost zadržat će se duže vrijeme.
5. Ocat od grožđa ima jedinstvenu sposobnost smanjenja štetnog djelovanja ultraljubičastih zraka.
6. Povećava elastičnost epidermisa i mišića kroz tijelo.
7. Prekrasna profilaksa za prehlade. Sprječava razvoj onkologije.

Neumjerena uporaba vinskog octa može imati strašne posljedice. Vrijedi obratiti pozornost na negativne aspekte ovog proizvoda.

Šteti proizvodima od grožđa

Unatoč činjenici da je snažan antioksidans, ako se koristi na pogrešan način, to može biti štetno, ostaje da saznate kako? Upotrebljavajte vinski ocat s oprezom:

• Ako se radi o odvojenom umaku ili začinu, prekomjerna količina octa povlači za sobom niz problema na gastrointestinalnom traktu i uzrokuje teške žgaravice.
• Ne kombinira se s fermentiranim mliječnim proizvodima koji gube lavovski dio korisnih bakterija. Pečeni ili pečeni krumpir s vinskim octom predstavljat će neugodno iznenađenje u obliku nakupljanja plina u želucu, a time i nadutosti.
• Ne zaboravite da je u proizvodu puno kiseline, to je loše za sluznicu i zubnu caklinu. Preporuča se ispiranje usta nakon korištenja octa.
• U slučaju patologije gušterače, bolje je odbiti uzeti ovaj proizvod. Inače bi to moglo pogoršati situaciju.

Ako slijedite sva upozorenja, tada se može izbjeći pojava problema.

Primjena vinskog octa nalazi se u medicini, životu i kuhanju.

Za medicinske svrhe

Kod dodavanja proizvoda u posuđe, glikemijski indeks se smanjuje. Stoga je moguće blokirati daljnji razvoj dijabetesa.

Redovita potrošnja smanjuje razinu kolesterola, eliminira višak masnoće, normalizira rad srčanog mišića i krvnog tlaka. Zahvaljujući kiselini korisne tvari se brže apsorbiraju.

Kod proširenih vena problematična područja se podmazuju prije spavanja. Ujutro postaje znatno lakše.

Pomoću modrica pomoći ćete eliminirati bol. I sa ubodima insekata - svrbež i pečenje.

U poslovne svrhe

Dobra kućanica zna koliko je potrebno vinskog octa u svakodnevnom životu. Boca sa sadržajem proizvoda uvijek će doći u pomoć:

• Prilikom uklanjanja tragova na šalicama čaja ili kave.
• Ako trebate oprati masna jela.
• Briga o mikrovalnoj pećnici.
• Uklanja naslage i mrlje s kišobrana.
• Prilikom pranja ona će dati mekoću antilopu, a obojene tkanine zasijaju.
• Uklanja neugodne mirise iz hladnjaka, cipela i pladnjeva, gdje životinje idu.

Savršeno dodaje sjaj staklu i staklenoj posudi uz korištenje vinskog octa. Fotografija pokazuje kako svijetli.

Bilo bi poželjno da i lica kuće sjaje od sreće kada domaćica počne pripremati jela s ljubavlju prema stolu.

Primjena za kuhanje

Salate su obično začinjene majonezom, biljnim uljem ili kiselim vrhnjem. Za mnoge je otkriće da će salata od vinskog octa imati svoj jedinstven i aromatičan okus.

Salata s patlidžanom i rajčicom

Izrežite tri mala patlidžana u kockice, ali ne baš fino. Stavite u posudu, posolite i ostavite 20 minuta.

U ovom trenutku 3 rajčice su narezane na kriške, a velika glava crvenog luka izrezana je na pola prstena.

Nakon vremena, stisnite patlidžane i pržite ih u ulju.

Dok prže, na dasci nasjeckajte cilantro i zeleni luk. Sve pomiješajte sa šećerom, malom količinom soli i kiselinom u vinskom octu. Zeleni, luk, sol i šećer se uzimaju po želji.

Kada se kuhaju patlidžani, stavljaju se u zdjelu za salatu i miješaju s rajčicama, sjeckanim lukom i posipanom marinadom. Dobro izmiješajte - i to je to! Kulinarsko remek-djelo je spremno.

Francuska salata

Prokuhajte jednu kamenicu veličine repe, ogulite je, izrežite na kriške i stavite u zdjelu.

Velika rajčica je oguljena, izrezana na kriške i proširila se na vrh repe zajedno s razderanim listovima salate.

Dva kuhana jaja su oguljena, izrezana tankim petama i prekrivena rajčicama u sljedećem koraku.

Sol i šećer okusite, ali svakako dodajte sjeckani taragon. Ukrasite sami. Sve je spremno.

Alternativa vinskom proizvodu

Ako nije moguće napraviti ili kupiti pravi vinski ocat, zamjenjuje se sokom od limuna, uobičajenim octom ili jabukovim octom. Neki ljudi vole sok od nara ili naranče.

Također možete dodati karanfilić, grožđice, šljive, kardamom, muškatni oraščić na jabučni ocat. U principu, malo od svega, i dobiješ vrlo mirisnu stvar. Svi začini i začini uzimaju se po vašem ukusu.

Prednosti vinskog octa su očigledne, trebali biste razmišljati o kupnji ili izradi. To je veliki asistent u kućanstvu i svakodnevnom životu. I što je najvažnije - u održavanju tijela u zdravom stanju.