Nacionalna jela Rusije. Izbornik ruske kuhinje

Tradicionalna ruska kuhinja razvila se tijekom stoljeća. Moderna jela imaju ne samo slavenske korijene, jer su na njih aktivno utjecale tradicije više od 150 nacionalnosti koje žive u našoj zemlji. U ovom članku ćemo govoriti o najpopularnijim nacionalnim jelima Rusije i podijeliti s vama njihove recepte.

Domaće svinjske knedle

Ruska kuhinja poznata je po tome što je većina njezinih jela vrlo bogata, visoko kalorijska. To ne čudi jer su takve značajke prirodne za zemlju s hladnom klimom. Među najomiljenijim možemo izdvojiti domaće knedle, koje tradicionalno priprema cijela obitelj za sve velike praznike. Kako kuhati knedle sa svinjetinom? Vrlo je jednostavno:

• 600 grama nemasnog mesa i dva oljuštena luka preskače kroz mlin za meso. Mljeveno meso pomiješajte s paprom, solju i začinima po želji.
• Mijesiti svježe tijesto od 500 grama brašna, jedno jaje, 150 ml vode i prstohvat soli. Pokrijte ga ručnikom i ostavite oko pola sata.
• Kada pravo vrijeme prođe, tijesto umotajte u sloj debljine 3-5 milimetara. Pomoću obrasca izrežite iz nje krugove i stavite malo nadeva u sredinu svake od njih.
• Stisnite praznine oko rubova i iz njih napravite knedle.
• Ulijte vodu u veliki lonac za pirjanje, stavite u čir, stavite u njega sol, papar i lovor, a ostale začine po želji. Dumpling knedle u kipućoj vodi i kuhajte dok ne budu gotovi, ne zaboravite ih povremeno miješati.

Pelmeni je gotovo tretirati broj 1 u popisu "najpoznatijih nacionalnih jela Rusije." Kuhajte ih s različitim vrstama mesa i poslužite s kiselim vrhnjem, majonezom, kečapom, octom ili senfom.

Salata s jezikom

Kao što smo već spomenuli, gotovo sva jela na jelovniku ruske kuhinje su vrlo zadovoljavajuća. Ovo svojstvo vrijedi i za salate i blagdanske zalogaje. Za pripremu salate s jezikom trebat će vam:

• 400 grama goveđeg jezika, isperite četkom, prelijte hladnom vodom, posolite i zavrijte. Dodajte svoje omiljene začine - papar, češnjak, lovorov list - i kuhajte na srednjoj vatri oko dva sata.
• Pripremite jezik u hladnu vodu, skinite kožu s nje i izrežite je na tanke trake.
• Ogulite jedan luk, izrežite na pola prstenove, a zatim zakuhajte u mješavini kipuće vode i jedne čajne žličice octa.
• Kuhati jednu mrkvu i tri kokošja jaja dok ne skuhamo, zatim ih ogulimo i narežemo na trake. Na isti način nasjeckajte tri ili četiri kisela krastavca.
• Kombinirajte sve sastojke u zdjelu za salatu i začinite ih mješavinom majoneze i senfa. Začinite solju i paprom.

sonjača

Ruska nacionalna kuhinja bogata je prvim jelima, uključujući mnoge boršč, juhe, juhu, okrošku i tako dalje. Međutim, to je samo poslastica koja se može razlikovati od svakoga i možete je sigurno nazvati omiljenim nacionalnim jelom. Možete ga pripremiti prema sljedećem receptu:

• U velikoj tavi stavite 300 grama dimljenih rebara i 600 grama govedine (ili svinjetine) na kosti. Također šalju i ljušteni luk, par češnjaka češnjaka, stabljika celera i mala mrkva.
• Ulijte meso vodom, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko dva sata, povremeno uklanjajući pjenu s površine.
• Deset ili petnaest minuta prije spremnosti u vodu lovorov list sol i papar grašak.
• Izvadite meso iz tave i procijedite juhu kroz sito. Odvojite pulpu od kostiju i izrežite je na trake.
• Isto tako, samljeti 200 grama šunke i 200 grama dimljena kobasica.
• Tri ukiseljena krastavca izrezati na trake, staviti ih u zagrijanu posudu i kuhati pet minuta. Nakon toga prebacite krastavce u juhu.
• Luk ogulite i narežite na četvrtine prstena, pržite u tavi s dodatkom kečapa.
• Sve pripremljene proizvode i masline stavite u prstenove u tavi. Kuhajte kuharicu još deset minuta.
• U juhu dodajte kapare i sol, a zatim posudu pokrijte poklopcem, isključite toplinu i ostavite jelo 15 minuta.

Gotovu posudu poslužite s kiselim vrhnjem, obložite kriškom limuna i sjeckanim povrćem.

paprikaš

Ako govorimo o ljetnim popularnim ruskim jelima, okroshka će zauzeti prvo mjesto na ljestvici. Pripremite ga na mnogo načina, ali predlažemo da pročitate najpopularniji recept:

• Kuhajte četiri krumpira i četiri kokošja jaja dok ne budete gotovi (u uniformi). Ogulite proizvode i izrežite ih na trake.
• Tri svježa krastavca (mogu biti bez kore) i hrpa svježeg rotkvica narezati na tanke kriške.
• Oslobodite jedan luk od ljuske i izrežite na četvrtine na kolutove.
• Zeleni luk i svježe bilje nasjeckati samovoljno.
• 300 grama pilećeg pršuta (može se zamijeniti kuhanom kobasicom ili pilećim prsima) izrezati na tanke trake.
• Miješajte proizvode u velikoj tavi, posolite i pokrijte kvasom.

Poslužite ohlađenu s kiselim vrhnjem, naribanim hrenom ili senfom.

Pite s lukom i jajetom

Ruska nacionalna kuhinja poznata je po raznovrsnim pekarskim proizvodima s raznim ispunima. Odlučili smo se zaustaviti na receptu za pite s lukom i jajima, iako možete napraviti kolače s mesom, kupusom, krumpirom ili rižom. recept:

• Zagrijati čašu toplog mlijeka na 30-40 stupnjeva i otopiti vrećicu suhog kvasca.
• Dodajte jedno jaje, jednu i pol žlicu šećera, pola žličice soli u zdjelu i dobro promiješajte.
• Prosijte četiri šalice brašna kroz sito, dodajte žličicu praška za pecivo i kombinirajte s ostatkom proizvoda.
• Mijesiti tijesto tijesno, zatim ga pokriti ručnikom i neko vrijeme staviti na toplo mjesto. Kada se podigne, zdrobite ga rukama i ostavite ga na pola sata.
• Za punjenje skuhajte pet kokošjih jaja, ogulite ljuske i izrežite ih na trake. Nasjeckajte gomilu zelenog luka, zgnječite ga, zalijepite solju i začinite biljnim uljem. Umiješajte proizvode.
• Iz tijesta i prelijevanja napravite male pljeskavice, stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom, četkom s tučenim žumanjkom i pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu.

Kada je pečenje spremno, stavite ga na posudu i poslužite uz čaj ili pileću juhu.

cheesecakes

Tradicionalna ruska jela uključuju jela od skute. Kako kuhati ukusne sireve, pročitajte ispod:

• Pomiješajte 500 grama svježeg sira s pet žlica šećera, pet žlica prosijanog brašna, jednog jajeta i soli.
• Zagrijte tavu i pržite palačinke s obje strane, koje bi se trebale oblikovati od svježeg tijesta.
• Kada su kolači od sira pokriveni zlatnom koricom, stavite ih na lim za pečenje prekriven pergamentom i kuhajte u zagrijanoj peći deset minuta.

Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem.

Kaša od heljde s mesom

Raspravljajući o nacionalnim jelima Rusije, nemoguće je ne spomenuti žitarice. Kuhaj ukusno jelo od heljde i meso možete na sljedeći način:

• 200 grama heljde, sortirajte i operite pod tekućom vodom.
• 400 grama svinjetine narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju. Na kraju dodajte sjeckani luk, naribanu mrkvu na finom rende, kao i kečap ili paradajznu pastu.
• Ako je posuda dovoljno velika, nastavite je kuhati. Ako ne, prebacite meso u veliku posudu s debelim dnom.
• U meso prelijte heljdu, pokrijte je vrućom vodom i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.

zaključak

Ruska nacionalna jela iznenađuju raznolikost vrsta. Pripremite ih za blagdane i radnim danima, isprobajte nove recepte i uživajte u novim okusima.