Bezalkoholno vino: vrste i preporuke

Bezalkoholno vino na policama supermarketa pojavilo se relativno nedavno, ali povijest stvaranja pića ima više od jednog stoljeća. Rodio ga je njemački znanstvenik Karl Jung, koji je patentirao izum još 1908. godine. Ali onda, nažalost, nije zatražen.

I tek nakon mnogo godina ljudski su se prioriteti promijenili, a sada mnogi cijene vrijednost otkrića. Pogotovo na njihovu volju bezalkoholno vino imalo je vozačima i ljudima koji zbog određenih okolnosti nemaju priliku uživati ​​u običnim vinima. Kada koristite takvo piće, osoba dobiva priliku procijeniti cijeli buket okusa. A mišljenje da su bezalkoholna vina samo kiseli sok od grožđa je pogreška.

Kako se proizvode bezalkoholna vina?

Razlika u proizvodnji klasičnih i bezalkoholnih vina relativno je mala. Proizvodni proces uključuje i obradu grožđa i naknadnu obradu alkoholna fermentacija. I samo u posljednjoj fazi vino se oslobađa alkohola koji se u njemu nalazi.

Postoje dva načina:

• Toplinska. U tom slučaju, piće se zagrijava na 75 stupnjeva, što dovodi do isparavanja alkohola. No, kao što je bezalkoholno vino (recenzije ljudi upućen u vina potvrditi ovo) u potpunosti gubi cijeli buket okusa svojstvena vina.
• Hladno uklanjanje alkohola. To je naprednija tehnologija. Vino se također zagrijava, ali samo do 35 stupnjeva. To je dovoljno da alkohol počne isparavati. U tom slučaju, napitak se zagrijava u posebnoj posudi gdje tlak naglo pada. Ova tehnologija uklanjanja alkohola omogućuje vam da u potpunosti sačuvate izvorni okus i miris vina.

Mini-vodič bezalkoholnih vina

Informacije o takvim pićima danas su vrlo ograničene, uključujući i internet, budući da uglavnom online trgovine nude tradicionalni alkohol. No, odlučili smo vam olakšati zadatak i prikupiti podatke o najpopularnijim proizvođačima.

Ariel bezalkoholna vina

To je vjerojatno jedan od najvećih proizvođača vina u ovoj kategoriji.

Proizvodi pod ovom markom više su puta nagrađivani na najprestižnijim vinskim natjecanjima. Tvrtka u proizvodnji vina koristi različite sorte grožđa, posebice, Merlot, Bijeli Zinfandel, Rouge, Cabernet Sauvignon i Chardonnay. Jedno od najvažnijih postignuća proizvođača smatra nagradu koja je primljena na natjecanju u Los Angelesu. Tada čak i iskusni sommelieri nisu znali razlikovati bezalkoholno vino Ariel i klasično piće. Valja napomenuti da ekstrakciju (uklanjanje) alkohola iz vina provodi reverzna osmoza, potpuno isključiti čak i laganu toplinu pića.

Nealkoholna vina

Sutter Home, koji proizvodi proizvode pod ovom markom, također nudi veliki asortiman bezalkoholnih vina. True Premium crveno i Premium bijelo bezalkoholno bijelo vino može se nazvati pravim biserima. Ovo su stvarno savršena pića za svaku večeru. Osim toga, proizvođač se bavi proizvodnjom vina kao što su poznate sorte kao što su merlot, spumante, bijela zifandel, brut i chardonnay.

Carl Jung De-alkoholizirana vina

Ovaj proizvođač nije previše poznat, ali ipak ima u svom arsenalu nekoliko izvrsnih vina. Tvrtka Carl Jung nudi crvena, ružičasta i bijela bezalkoholna vina od svjetski poznatih sorti grožđa: merlot i rizling. Ružičasto vino Carl Jung je osobito dobro.

Peter Mertes

To je poznata njemačka vinska tvrtka osnovana 1924. godine. Proizvođač proizvodi klasična i bezalkoholna vina. Nekada mala obiteljska tvrtka sada se pretvorila u veliko poduzeće.

Tvrtka proizvodi ne samo crvena i bijela vina. U ponudi je gurmansko vino i pjenušavo bezalkoholno vino koje ima nježan miris divljeg cvijeća i citrusnih nota.

Prednosti bezalkoholnog vina

Proizvođači vode računa da vina u potpunosti očuvaju sva korisna svojstva svoje klasične verzije. Stoga su antioksidansi i polifenoli tradicionalno prisutni u sastavu pića - tvari koje štite ljudsko tijelo od preranog starenja i razvoja ateroskleroze, kao i smanjenja kolesterola.

Suho vino bezalkoholno sadrži iznimno malu količinu šećera, pa ga bolesnici s dijabetesom mogu neustrašivo konzumirati.

Sastav pića uključuje prilično velik broj elemenata u tragovima: kalij, bakar, željezo, magnezij i kalcij. Osim toga, sadrži vitamine i mineralne kiseline. Dame koje se pridržavaju strogih dijeta zasigurno će se svidjeti činjenici da bezalkoholna vina sadrže pola kalorija kao i obična alkoholna pića.

Vino se može neustrašivo konzumirati u bolestima želuca, uz smanjeno izlučivanje želučanog soka. To je zbog činjenice da njegove jabučne i vinske kiseline olakšavaju probavu teške hrane. Nemojte povrijediti čašu bezalkoholnog vina i probleme sa srcem, bubrezima ili jetrom.

Mogu li bezalkoholna vina majke da budu?

Je li dopušteno piti bezalkoholno vino tijekom trudnoće? Naravno, piće ima svoje zasluge i može se reći mnogo. Ali treba imati na umu da:

• Vino može sadržavati sastojke koji mogu negativno utjecati na razvoj fetusa.
• Piće također može uzrokovati alergije.
• Takva vina imaju relativno kratak rok trajanja, tako da prilikom kupnje morate biti oprezni. Inače možete dobiti snažno trovanje hranom.

Ne postoje apsolutne kontraindikacije kao takve. Ali izbor ostaje za buduću majku.

Crno bezalkoholno vino: zdravstvene prednosti

Crveno vino uvijek se smatralo korisnim za ljude ako se konzumira u razumnim granicama. Sada su znanstvenici uspjeli dokazati da njegova bezalkoholna verzija ima iste kvalitete. Istraživači, na temelju rezultata, tvrde da bezalkoholno crno vino može učinkovito sniziti visoki krvni tlak, smanjujući rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Američki kardiolozi, nakon što su proveli niz eksperimenata, zaključili su da takvo vino može povećati razinu dušičnog oksida u krvi. Ova tvar pomaže smanjiti visoke stope sistoličkog (gornjeg) i dijastoličkog (nižeg) tlaka, zbog činjenice da opušta žile. To znači da proces normalne cirkulacije krvi ne ometa.

Bezalkoholna vina: preporuke za posluživanje

Prilikom odabira pića za stol možete slijediti sljedeće preporuke:

• Crvena vina savršeno ističu okus većine sireva, kao i mesna jela. Piće će biti prikladno iu kombinaciji s pizzama, špagetima i voćem. Vina ove sorte mogu se poslužiti lososu i morskoj pastrvi. Savršena kombinacija crnog vina i sushi. Prije posluživanja vino se zagrijava na oko 16-18 stupnjeva.
• Suho bijelo vino može se poslužiti ohlađeno. Naglašava okus ribljih jela, kao i bijelo meso (perad prsa i mlada teletina). Piće je pogodno za prva jela kao što su juhe, pire krumpir i lagana čorba.
• Ružičasta i polusuha vina također se poslužuju toplo. Okus takvih pića je univerzalan, ali najbolje od svega su u harmoniji s vrućim predjelima, morskim plodovima i desertima.
• Pjenušava vina tradicionalno se ohlađuju prije posluživanja. Poslužite ih gotovo sva jela. Izuzetak će biti juhe, meso, kupus i haringa.

Preporuke za pohranu

Postoji nekoliko opcija za spremanje otvorene boce kako bi se sačuvao okus pića:

• Hlađenje. Najčešće korištena metoda. Samo stavi bocu u hladnjak i to je to.
• Vakuum. Nekoliko nestandardnih načina. Za postizanje vakuuma unutar boce omogućuje se poseban gumeni čep, koji djeluje kao mini-pumpa. No, poznavatelji vina ovu mogućnost očuvanja pića smatraju nedovoljno učinkovitim.
• Transfuzija. Najbolje je sipati ostatke vina u malu posudu, a zatim ga dobro zatvoriti odgovarajućom čepom.

Odabir naočala

Važna stvar je izbor naočala. Inače, piće se jednostavno može "izgubiti".

Ružičasto ili bijelo vino treba poslužiti u čašama s visokim stabljikom. Tako se neće zagrijati rukama. Najbolje je koristiti uske visoke naočale.

suho crvena vina Tradicionalno se poslužuje u širokim naočalama.

Za pjenušava vina koriste se posebne uske naočale na visokom stablu kako bi se piće uvijek hladilo.