Nutritivna vrijednost krumpira, njegov kemijski sastav

Bez koje povrće danas naši suvremenici ne mogu predstaviti svoju prehranu? Mnogi će odmah razmisliti o krumpiru. Tako je! Nakon što su španjolski gusari tražili zlato u Južnoj Americi, naišli su na ovo korisno, visoko kalorično i ukusno povrće. Od tada je postao proizvod za kuhanje preko pet stotina različitih jela, pa su mnogi zainteresirani za nutritivnu vrijednost krumpira, njegov kemijski sastav. Najjednostavnije jelo ovog povrća je krumpir u svojoj uniformi, ali moderni kuhinjski aparati omogućuju vam da u kratkom vremenu skuhate ukusni pomfrit ili francusko meso.

računanje nutritivna vrijednost krumpira po 100 g

Danas se to smatra drugim kruhom krumpira, tako da ne boli saznanje o nutritivnoj vrijednosti krumpira. Uobičajeno je računati na 100 g proizvoda. U količini ovog povrća sadrži 76 kcal.

Koje su glavne komponente ovog korijena, kakva je nutritivna vrijednost krumpira u 100 g? Na 80% sastoji se od vode, odnosno po 100 g proizvoda - 80 g vode. Ugljikohidrati su drugi po sadržaju, njih 16,6 g. Svi znaju da u krumpiru ima puno škroba, njegov udio je 14,2 g. Proteini u njemu mnogo su manji - 1,9 g, a mast samo 0 1 g. Također, krumpir se sastoji od prehrambenih vlakana, od kojih je 1,8 g.

Kemijski sastav

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav krumpira već su dobro proučavani. Struktura ovog povrća uključuje mnoge elemente periodnog sustava, vitamine različitih skupina, aminokiseline. Dakle, vitamini B1, B2, B3, B6, B9, koji spadaju među mikroelemente krumpira, imaju velik utjecaj na različite funkcije ljudskog tijela. Prisutni u njemu i vitamini C, H, PP. Vitamin C u krumpiru je mnogo više nego u jabukama ili bananama. Također sadrži dosta tvari kao što su folna kiselina i druge aminokiseline. Skup mineralnih tvari je ogroman u krumpiru: kalcij, željezo, magnezij, fosfor, kalij, natrij, selen. U njemu su također prisutni elementi molibdena, kroma, vanadija, joda, kositra, kobalta, silicija, nikla, aluminija, fosfora.

Glavne značajke povrća

Zbog bogatog sastava krumpir ima ljekovita svojstva. Stoga je preporučljivo koristiti ga za osobe s dijabetesom. Ova korijenska kultura može stimulirati ljudsku aktivnost mozga, može smanjiti razinu kolesterola u krvi. Pate od gastritisa i želučanog čira lako mogu jesti kuhani krumpir, jer ne iritira sluznicu. Ako netko ima slomljen metabolizam, krumpir neutralizira djelovanje kiselina svojim alkalnim sposobnostima. Mikroelementi koji se nalaze u povrću sprečavaju bolest bubrega, štite imunološki sustav.

Posebne prednosti krumpira za kožu primjenjuju se izvana. Štiti kožu od nastanka starosti, može smanjiti upalu.

Svatko zna da je izvor vlakana. Pozitivan učinak povrća na živčani sustav, ublažava stres.

Iako je to visoko-kalorijski proizvod, ali je uključen u sastav mnogih dijeta, koje se koriste na posne dane. Takve aktivnosti pridonose gubitku težine i održavanju normalne težine.

Hranjiva vrijednost pečenog krumpira

Pečenje krumpira je najlakši i najbrži način kuhanja. Ima vrlo ugodan i prirodan okus. Značajke ovog preparata je da zadržava sva korisna svojstva povrća. Kalorije u takvom jelu su relativno malo, pa se mogu koristiti za neke dijete.

Pečeni krumpir prikladan je za razne obloge namijenjene suzbijanju kožnih bolesti i čireva. Neki tretiraju suhi kašalj s pečenim krumpirom.

U 100 g pečenog krumpira (bez kore) sadrži 82,7 kcal, u kore - 136 kcal. U istoj količini hrane nalazi se 2,1 g proteina, 1 g masti, 17,2 g ugljikohidrata.

Svojstva pomfrita

Omiljena poslastica za djecu i većinu odraslih je pomfrit. Često se u kafićima i restoranima naručuje kao prilog za meso, ribu. Neki ga koriste kao užinu, uzimaju piknike.

Kuhanje ovo jelo ne traje puno vremena, i bolje je jesti toplo, tako da ne gubi svojstva okusa. Nažalost, nemoguće je nositi pomfrit u prehrambenim i zdravim jelima. Ponekad za pripremu ovog jela koristite štetne konzervanse. Što se krumpir duže kuha, uništavaju se korisniji elementi. Ponekad u kafiću ovo jelo se priprema na istom ulju nekoliko puta, što je vrlo štetno. Kupljeno jelo može sadržavati višak soli, što nepovoljno utječe na tijelo. Mora se imati na umu da ovaj proizvod ne možete jesti više od jednom tjedno i ne koristiti ga svakodnevno.

Dakle, količina vode u pomfritu značajno se smanjuje i iznosi samo 39,76 g na 100 g proizvoda, dok se količina ugljikohidrata, naprotiv, povećava na 34,82 g. Dijetalna vlakna - 4,2 g. U navedene sastojke dodaje se pepel - 1,29 g. Hranjiva vrijednost pomfrita na 100 g je 316 kcal.

Što se bojati

Krumpir dolazi u žuto i bijelo meso i ima više od 10 sorti. Najkorisniji je povrće žutog korijena, ima puno beta-karotena, što pridonosi dobrom vidu, ljepoti kože i dugotrajnoj mladosti.

Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj i sadržaj škroba u krumpiru prilično visok, stoga ga treba koristiti u ograničenim količinama za osobe s pretilošću ili dijabetesom. Ponekad kada se čuva povrće na otvorenom, na gomolama se pojavljuju zelene površine. To znači da nastaje otrovna tvar - solanin. Takvi se gomolji ne mogu jesti. U idealnom slučaju, krumpir bi trebao biti suh, glatke kože bez naslaga i posjekotina.