Ulje "Vologda". Maslac. Cijene, recenzije

Mnogi od djetinjstva znaju slatkasti okus maslaca s jedinstvenom aromom. Proizvodi se u regiji Vologda. U tvornicama u posebnim spremnicima pod visokom temperaturom, obrađuje se krema prvog stupnja. Rezultat je ukusni neslan maslac "Vologda". Zbog svog prepoznatljivog okusa prepoznat je ne samo u našoj zemlji, već iu inozemstvu. Stranci cijene proizvode iz Vologde.

Povijest stvaranja maslaca iz regije Vologda

Prvenstvo u pronalasku ove vrste ulja pripada Nikolayu Vereshchaginu (bratu poznatog ruskog umjetnika). Industrijac je htio napraviti proizvod s okusom "nutty". U tu je svrhu 1871. godine u Vologdskoj oblasti osnovana tvornica maslaca. Željena konzistencija i miris za domaću maslacicu postignut je obradom kreme s visokim temperaturama. Novo ulje nazvano je "Prag". U inozemstvu proizvodi Vereshchagin isporučuju se kroz sjeverni glavni grad, pa su ga stranci prepoznali kao "Petersburg".

Prema receptu Vereshchagin ulje proizvedeno u Europi. Široko rasprostranjeni analozi primljeni u Skandinavske zemlje. Izum ove metode proizvodnje bio je pravi proboj u svijetu maslaca. Godine 1939. ulje je dobilo današnje ime. Nakon toga, Vologda maslac u Rusiji počeo zvati sve proizvode iz ove regije.

Tehnologija proizvodnje nafte

duh maslac ima 37-91 "maslaca krava". Za proizvodnju odabranih samo visokokvalitetnih krema i obaviti njihovo prethodno ispitivanje. Početna masa se zagrijava na temperaturu od 97-98 stupnjeva. Nakon 10-15 minuta u ulju nastaje sulfhidrilne skupine i laktoni. Upravo ti spojevi daju proizvodu ugodan "nutty" okus.

Veliki proizvođači koriste linije kontinuiranog toka za proizvodnju proizvoda. U radionicama se instaliraju separatori i pasterizatori za kremu, kao i posebna rashladna oprema za proizvod. Ove linije omogućuju proizvodnju maslaca izravno iz mlijeka. Brzina proizvodnje gotovih proizvoda tijekom automatizacije proizvodnog procesa može doseći 500 kg / sat.

Sastav Vologdskog ulja

Vologda sorte ulja sadrže malu količinu vlage: njegov udio je ne više od 16%. Maslac je emulzija. Temelj proizvoda je pasterizirana krema sa sadržajem masti od oko 83%. Glavna razlika od kreme je koncentracija vode.

Prema GOST-u, maslac sadrži neke proteine ​​(0,5%) i ugljikohidrate (0,6%). Uporaba soli u proizvodu nije dopuštena, pa ima slatkasti okus. Plazma ulje je bogato mineralima. Stručnjaci bilježe visok sadržaj vode i vitamini topivi u mastima Skupine A i D. U proizvodu koji se proizvodi ljeti ima puno karotena.

U sastavu maslaca iz Vologde ne bi smjelo biti mnogo mikroorganizama. Prisutnost E. coli u 0,1 g gotovog proizvoda nije dopuštena.

Izgled ulja

Kremasti Vologda maslac, čija je cijena ugodna, ima jedinstvenu konzistenciju. Struktura kompozicije je gusta i plastična. Površina briketa ima suhi izgled i malo sjaja.

Boja može biti u rasponu od mliječno bijele do žute. Sva masa ulja je ravnomjerno obojena, ne smije biti mrlja i mrlja. Intenzitet boje ovisi o koncentraciji boje karotena u ulju.

Ukus sadrži maslac

Maslac ima specifičan okus i miris koji se razlikuje od drugih zbog jedinstvenih prirodnih uvjeta. U blizini Vologdske regije nalaze se brojne poplavne livade. Ljeto u ovoj regiji nije vruće, pa se na širokim ravnicama stvaraju uvjeti za rast mnogih biljaka.

Zahvaljujući izvrsnoj bazi hrane, krave daju aromatizirano mlijeko prvog razreda. Ulje iz njega ispada nežno i ugodno na okus, a istovremeno ne sadrži strano mirise i nečistoće. Burenka ne mora žvakati suhu travu, pa krajnji proizvod sadrži mnogo vitamina i elemenata u tragovima koji su korisni za ljude. Stoga su recenzije naftnih derivata u Vologdi najviše pozitivne.

Korisna svojstva

Vologdin maslac iz Vologde prilično je kalorijski proizvod. Sto grama sadrži najmanje 747 kcal energije. Nemojte se bojati takvih komponenti ulja kao što su kolesterol, trans masti i tokoferoli. Proizvod je potrebno koristiti samo u maloj količini. Ako ne jedete više od 10 grama dnevno, ulje može imati blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje.

Maslac "Vologda" dobro se apsorbira u ljudskom tijelu. No, ovaj proizvod se rijetko koristi kao samostalno jelo. Obično se ulje dodaje žitaricama, juhama i kremama, a tijesto mijesi, a služi kao osnova za prženje drugih sastojaka. Najčešći su sendviči s maslacem.

Uvjeti skladištenja Vologdskog ulja

Ulje "Vologda" obično se reže u obliku briketa od 100 ili 180 grama. Proizvod je umotan u foliju ili u posebne kutije od polimernog materijala. Uz ovaj paket, rok trajanja ulja je oko 25 dana.

Proizvod se počinje topiti na temperaturama iznad 35 stupnjeva. Stoga se ne smije ostaviti bez nadzora u toploj sobi. Najbolje je držati u hladnjaku ili zamrzivaču. Ulje "Vologda" stvrdnjava na temperaturi od -15 do -24 stupnjeva.

Nažalost, danas se maslac sve više zamjenjuje različitim opcijama s malo masnoće. Na policama su široko zastupljeni namazi i margarini. No, njihov sastav je daleko od prirodnog, dakle, u borbi protiv sadržaja kalorija, na prvom mjestu, čovjek gubi. Zamjena prirodnih sastojaka umjetnim mastima ne koristi tijelu. Osim toga, puno je ugodnije jesti maslac s ugodnim bogatim okusom i mirisom. Proizvodi iz Vologde moći će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.