Omlet s povrćem: recepti u tavi i pećnici

Riječ "omlet" je francuskog podrijetla. U Petoj Republici ovo jelo je među nacionalnim jelima, a svaki kuhar započinje učiti umijeće kuhanja.

Klasična francuska omleta ne dopušta nikakve dodatke. To se miješa, ali ne i tučeno, prži s obje strane u tavi s maslacem, ptičjim jajima.

Varijacije omleta od povrća

U našoj zemlji je prihvaćeno nazvati omlet sva jela, čiji glavni sastojak sadrži sve sastojke zajedno su jaja. Različita punila koja se dodaju ovom jelu mijenjaju njegov okus do neprepoznatljivosti, ali još ga zovemo omlet.

U Rusiji, omlet poput jela je ime drochёna - to je omlet s žitaricama, brašno ili krumpir. Mogao bi biti sladak - sa šećerom i bobicama.

U Španjolskoj se kajgana s povrćem naziva tortilla. Glavni sastojak tortilje je biljni krumpir.

U Italiji vole frittu - omlet s povrćem i sirom. Često se dodaju dimljeno meso i kobasice.

U Iranu, omlet nije napravljen s mlijekom, ali u njega stavljaju puno mirisnih začinskih biljaka i nazivaju ga smiješnom riječju "kuku".

S brokolijem

• Glava brokule treba rastaviti u cvatove i odabrati komade od 7-8 iste veličine, težine 30-40 g
• Kuhajte vodu i sol za okus. Kuhajte brokulu pet minuta. Voda se isušuje, a cvatovi se stavljaju na ubrus za uklanjanje viška vode.
• Tri jaja razbiti u zdjelu, dodati pola šalice mlijeka, soli, mljevenog papra i muškatnog oraščića.
• Koristeći viljušku, ali ne i miješalicu, pomiješajte jaja tako da se dobije koktel od mramora.
• Rastopite 70 g u tavi maslac. U nju stavite cvjetove brokule i pržite sa svih strana. Možete lagano posuti krušnim mrvicama. Ulijte kupus mješavinom omleta, pokrijte i stavite u vruću pećnicu 10 minuta.

Omlet s povrćem u pećnici posebno je ukusan jer zadržava mekoću i dobro je impregniran okusima. Isti princip se priprema i omlet s cvjetačom.

S tikvicama i lukom

Za omlet s povrćem potrebno je jako sočno voće. Predlažemo uzimati mlade tikvice s tankom kožom i nezrelim sjemenkama:

• Operite jednu tikvicu težine 300-400 g i odrežite je pomoću prozirnih traka.
• Luk izrezati na tanke polutke.
• Rastopite 60 g maslaca u tavi i pržite luk na njemu. Kada se lagano porjavi, dodajte tikvice. Prolazite na visokoj temperaturi još 7 minuta, stalno miješajući.
• Izvadite posudu iz vrućine ili smanjite na minimum.
• Razbijte dva jaja u zdjelu, ulijte četvrtinu šalice mlijeka, dodajte sol, papar i muškatni oraščić. Dobro umutiti.
• Izlijte mješavinu omleta u povrće i pokrijte poklopcem. Tomit na srednjoj vatri oko 15 minuta.

Uz brzo zamrznuto miješano povrće

Omlet recepti s velikim izborom povrća. Za njega je pogodna čak i mješavina smrznutog povrća. Treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi, a zatim koristiti u posudi:

• U tavi popržite luk, stavite povrće u njega i pirjajte 12-15 minuta.
• Umiješajte u zdjelu s jajima - 6 komada, dodajte pola šalice mlijeka, soli, papra i muškatnog oraščića.
• Da biste dobili bujni omlet s povrćem, bjelanjke i žumanjke treba podijeliti i mlijeko treba zagrijati na sobnu temperaturu. Tajna podizanja mješavine omleta je da svi sastojci imaju istu temperaturu i nisu previše hladni. Vjeverice bi trebalo tučiti u dobru pjenu, pažljivo kombinirati s žumanjcima i mlijekom.
• Prelijte povrće i čvrsto zatvorite poklopac. Stavite u pećnicu pola sata.
• Nakon toga izvadite poklopac na nekoliko minuta i pustite da se višak tekućine ispari, a omlet prekrijte koricom.

S rajčicama i sirom

Evo još jednog recepta za omlet s povrćem:

• Svježe mesnate rajčice treba rezati na kriške i staviti na vruću tavu s maslacem, dodati lišće bosiljka. Rajčica je nevjerojatno kombinirana s ovom biljkom, dakle, u svemu Omlet od rajčice preporučujemo dodavanje svježeg ili suhog bosiljka.
• Zatim trebate uzeti tri ili četiri jaja i podijeliti u dvije zdjele - u jednom žumanjku, u druge vjeverice. Pobijedite i one i druge.
• Žumanjke pomiješajte s naribanim sirom i ulijte u rajčice. Promiješati.
• Pažljivo i brzo pomiješajte omlet s proteinima.
• Stavite 5-7 minuta u vruću pećnicu.

Ovaj omlet od povrća ističe se svojom pompom i zanimljivom teksturom.

S krumpirom

Omlet s krumpirom podsjeća na ruskog kretena i španjolsku tortilu. Za njega nam trebaju:

• luk
• kuhani krumpir;
• jaja;
• mlijeko;
• sol;
• paprika;
• oraščić;
• ružmarin.

Počnimo:

1. Prstenovi od luka trebaju biti sauteirani u biljnom ulju sve do meke i zlatne nijanse. Tada ga treba ukloniti, a na njegovo mjesto staviti krumpir, izrezati na tanjure - 150 grama.
2. Trebao bi biti pokriven hrskavim. Ako je prah s brašnom, onda je korica formirana brže, a krumpir će ispasti posebno ukusna.
3. Pokrijte krumpir s prženim lukom, lagano promiješajte, pokušavajući ne pretvoriti ga u kašu.
4. Ulijte četiri jaja, dodajte žlicu kiselog vrhnja, pospite začine i napravite nekoliko opreznih kružnih pokreta tako da jaja izgube integritet i pomiješaju se s ostalim sastojcima.
5. Stavite tavu u pećnicu i povećajte toplinu do maksimuma.

Nakon 5-7 minuta, ukusni omlet s povrćem bit će spreman za uporabu.

Uz kobasice i povrće

Ova verzija omleta je blizu talijanske fritte. Na Apeninima vole omlet s povrćem i kobasicom:

• Kuhana kobasica ispresijecana masnoćom treba rezati u šalice ne deblje od 7 mm.
• Oni bi trebali biti prženi na obje strane i izrezati na kockice.
• 4 jaja pomiješana s mlijekom (četvrtina čaše) i sjeckani bosiljak.
• Sjeckati rajčice na male komadiće i staviti u tavu s rastopljenim maslacem.
• Pošalji kobasicu tamo.
• Izlijte smjesu omleta u sredinu tave.
• Brzo promiješajte sve sastojke.
• Stavite omlet s povrćem u pećnicu, zagrijan do maksimuma.

Deset minuta kasnije bit će spreman i možete početi obrok.

S zelenilom

Za pripremu ove opcije omlet morate zaliha gore na nekoliko vrsta mirisne salate zelenila. Peršin, kopar, cilantro, špinat, rukola, bosiljak, celer, poriluk i salatni senf savršeni su u omletu.

Uzmite malo svake vrste zelenila i nasjeckajte što je manje moguće. U zdjeli razrijedite jaja teškom kremom i malom količinom soli. Stavite sve zelje i promiješajte. Rastopite maslac u tavi i ulijte smjesu omleta. Pokrijte i pošaljite u pećnicu. Na maksimalnoj temperaturi, jaja će se valjati 10-12 minuta.

Ovaj proljetni omlet je skladište korisnih elemenata u tragovima i vitamina.

S patlidžanom i slaninom

Za omlet treba:

• jedan mladi patlidžan bez gorčine;
• male višnje rajčice;
• slanina ili šunka;
• češnjak;
• bosiljak;
• jaja;
• krema.

Sada počnimo:

1. Patlidzana izrezati na male kocke i staviti u tavi s biljnim uljem.
2. Stisnite jedan češanj češnjaka, stavite polovice rajčice i sjeckani bosiljak.
3. Pokrijte i smanjite vatru.
4. U drugoj posudi pržite kriške slanine dok masnoća ne postane bistra.
5. Promiješajte jaja sa kremom u zdjeli.
6. Stavite povrće na slaninu, izlijte jaja. Promiješati tako da mješavina jaja prodre kroz sve slojeve.
7. Pokrijte i ostavite na štednjaku na srednjoj vatri četvrt sata. Sol i papar omlet nije potrebno - začini su prisutni u slanini, obično sasvim dovoljno.

Uz morsku kelj

Ovaj neobičan omlet pripremljen je ne duže od bilo kojeg drugog, jer koristi konzervirano povrće - morsku kelj i kukuruz, sunčane rajčice i svježu, blago soljenu brynzu. Najviše ukusnih će biti ako ispeći ovaj omlet s povrćem u tavi. Recept njegove pripreme je sljedeći:

• Jaja (4 komada) treba pomiješati s mlijekom ili vrhnjem (90 g) i dodati prstohvat muškatnog oraščića.
• Stavite morski kupus i kukuruz na rešetku. Dodajte maslac i pomiješajte sve sastojke.
• Vrhunski sir i rajčice.
• Ulijte smjesu omleta s jajima na njih.
• Peći ne duže od bilo kojeg drugog omleta.

Umjesto konzerviranog kukuruza, možete uzeti svježe. U tom slučaju morat će se kuhati u vodi bez soli, odrezati žitarice i nakon toga ih upotrijebiti u posudi.

Omlet u mikrovalnoj pećnici

Da biste napravili omlet morate uzeti:

• dvije kobasice;
• pečene crvenkaste kocke bijelog ili crnog kruha;
• zeleni luk;
• kopar;
• jaja;
• mlijeko.

Kuhanje izgleda ovako:

1. Kobasice iz filma očistite i pecite u mikrovalnoj pećnici jednu i pol minutu.
2. Stavite krekere i kobasice u čašu.
3. Usitnite kopar i zeleni luk.
4. U zasebnoj zdjeli razbijte jaja i lagano ih razdvojite mlijekom. Tamo dodajte sjeckano zelenilo.
5. Kobasicu prelijte krušnim mrvicama mješavinom omleta i pošaljite u pećnicu dvije i pol minute na maksimalnu snagu.

Omlet u pita kruhu

Ovo jelo više nalikuje meksičkom burritu nego samom omletu, ali ga nije slučajno uključilo u naš popis omlet recepta s povrćem. U tavi malog promjera stavlja se veliki tanak kolač. Na njega se izlije prilično gusta mješavina jaja i povrća, prekrivena slobodnim rubovima kruhova i pržena na obje strane.

Za kuhanje, trebate vrlo tanak kruh i tavu s promjerom dna od oko 15 cm.

Za punjenje je dovoljno:

• jedno jaje;
• žlica teške kreme;
• razne svježe zelje;
• sir od mocarele;
• ribani muškatni oraščić;
• neki krumpirov škrob.

Izgleda ovako:

1. Na dnu posude ulije malo ulja.
2. Lavas se stavlja na njega tako da rubovi strše izvan posuđa.
3. Jaje se razbije u zdjelu, pomiješano s vrhnjem, muškatnim oraščićem i škrobom.
4. Sir i zelenilo su smrvljeni u ovu smjesu. Onda se sve seli u pitu i uredno omotano oko vrste omotnice.
5. Na maloj vatri prvo pržite, s jedne strane, a zatim s druge.