Palačinke pite: recepti za kuhanje

Ruska kuhinja je vrlo bogata receptima za raznovrsna jela, uključujući i palačinke. Pravi simbol ruskih kolača su palačinke. A ako je prije takvo jelo pripremano uglavnom za blagdane, sada je postalo svakodnevno. Uostalom, nema problema da dobijete potrebne sastojke. Što je takav kolač? Ovaj pekarski proizvod zatvorenog tipa ima slatki nadjev. Napravite i ispunite drugi plan, na primjer, slano, hranjivo. Unatoč činjenici da je ovo odstupanje od klasika, postoji mnogo takvih recepata.

Kako kuhati ovo jelo prije?

Pa zašto su palačinke pite nazivane na taj način, sve je jasno. Prvo, oblik kruga, drugo, sličan izgled, a treće, palačinke su bile glavna komponenta. Sada ime ostaje, a oblik i komponente mogu biti različiti. Prethodno je, prema klasičnom receptu, pripremljeno jelo Ruska peć od tijesta i nadjeva. Mijesiti za početak tijesta, koje se sastojalo od mlijeka, brašna, soli i kokošjih jaja. Zatim, nakon što su ga ohladili, počeli su pripremati punjenje. Sezonsko voće i njihov sok najčešće su se koristili kao jabuke, trešnje, maline. Trešnja i malina mogu unaprijed umijesiti kašu, staviti ih u punjenje, jabuke - kriške ili male kockice. Te su plombe bile vrlo popularne jer su tijestu davale poseban okus i nisu šepale. Stavili su pripremljeno tijesto na lim za pečenje, na vrh - na punjenje - i ponovno ga zatvorili tijesnim valjkom. Ovisno o punjenju, palačinke su ispržene u pećnici kroz različita razdoblja. S obzirom na činjenicu da je jelo često bilo svečano, također je bilo ukrašeno tijesto u obliku lišća ili pletenica. Gotov kolač premazan šlagom sirovo jaje dajući crvenu boju.

Kako se prave palačinke?

Trenutno malo ljudi priprema palačinke po klasičnim receptima, iako ih ima. Većina to radi drukčije: najčešće koriste ne slatko punjenje i pahuljasto tijesto, već palačinke i hranjivi sastojak. Ovi proizvodi, usput, nisu isti, već drugačiji recept, oni se peku unaprijed, jer su osnova jela. Prije svega, umijesite tijesto od jaja, mlijeka, maslaca, brašna, soli i šećernog pijeska. Sastav ovisno o punjenju može varirati. Nakon pečenja, svaka palačinka je podmazana maslacem.

A što je s nadjevom? Općenito, može imati ništa zajedničko s klasičnim i biti od mljevenog mesa, gljiva, piletine i, naravno, slatkog. Za potonje se već koristi više sastojaka: jagode, borovnice, maline, pekmez od šljiva itd. Postupak kuhanja je sljedeći: gotove palačinke napunite prethodno pripremljenim punilom ili ih izmjenjujte. Sve se događa na limu za pečenje. Zatim, u pećnici ili hladnjaku, pripremite jelo.

Kuhanje palačinke sa sirom

Danas ćemo vam reći vrlo zanimljiv recept. Mi ćemo kuhati kolač od sira. Dodat će vam razne vrste jela od palačinki. Ako ne računate vrijeme provedeno na prženju, sve ostalo se radi brzo. Koristimo sljedeće sastojke: 9% svježi sir - pola kilograma, tri jaja, 100 ml 20% kreme, četiri žlice šećernog pijeska. Prvo ćemo pržiti palačinke. Učinit ćemo to u tavi s velikim promjerom radi lakšeg naknadnog polaganja u obliku. Nakon toga pripremite punjenje. Stavite sir u šalicu, dodajte šećer (dvije žlice) pijeska i razbijte jaje. Mix i, usput, možete dodati kandirano voće ili suho voće. Gotovo je. Sada brzo napunite. U drugu šalicu provalimo preostala dva jaja, granulirani šećer i vrhnje. Dobro umutiti umutiti. Stavite skutu na palačinku i razvaljajte je. Ovim svitkom prekrijemo cijelo dno posude za pečenje i sipamo naliv na vrh. Zatim staviti u pećnicu za 30-40 minuta, temperatura bi trebala biti 170-180 stupnjeva. Nabavite gotov kolač od palačinke s napunjenim skutom iz pećnice, pustite da se ohladi. Izrežite na komade i poslužite.

Kuhanje kolača s gljivama

Za pripremu ovog jela trebamo:

• za palačinke: jaja - tri komada, pšenično brašno - jedna čaša, mlijeko - pola litre, šećer - dvije žlice i prstohvat soli;
• za punjenje: gljive - 300 grama, jedan luk, maslac - 50 grama, papar, sol, tvrdi sir - 300 grama;
• za umak: kiselo vrhnje - 100 grama, jaja - tri komada, svježe bilje.

Kuhane palačinke s gljivama mogu se jesti i hladne i vruće. Dakle, recept kuhanja. Prvo pržite palačinke. Brašno razbijte jajima, ulijte malo mlijeka, dodajte sol, štipajte i biljno ulje. Dobro promiješajte. Kao rezultat, tijesto mora biti homogeno, tekuće i bez grudica. Palačinke pečemo na dobro zagrijanoj tavi.

Punjenje, umak i završna faza

Za punjenje, očistite luk, isperite, sitno isjeckajte i pržite na maslacu do zlatnog. Također pečemo gljive pod mlazom hladne vode, izrežemo ih na kriške, dodamo luk i pržimo 10 minuta. Zatim guliti 20 minuta, pokriven poklopcem. Mi biber, sol. Na velikom većem trljaju sir. Za umak, tukli neka jaja, dodajte prstohvat soli, kiselo vrhnje, sjeckani zelje i dobro promiješajte. Završna faza. Na stol stavite palačinku, na njezinu rubu - gljive i lagano naribani sir. Zatim ove cijevi stavimo u spiralu u nauljenom obliku od ruba do sredine. Nakon toga, ravnomjerno i pažljivo sipati palačinka pita punjena umakom i staviti u pećnicu pola sata, zagrijavanjem do 190 stupnjeva. Gotovo jelo može se poslužiti i vrućim i hladnim.

Palačinka Pita od mesa Recept

Kao što smo već napisali, postoji mnogo načina za izradu palačinke. Recepti mogu biti vrlo različiti. Ali mi nećemo biti previše komplicirani da bismo ih mogli razmotriti. Pripremite mesnu pitu. Sastojci: mljeveno meso, na primjer, govedina - 800 grama, jedna žarulja i mrkva, krema - jedna šalica, tvrdi sir - 100 grama, maslac od povrća i kremastog maslina, zelenilo, papar, sol, gotove palačinke - 12 komada.

Kuharski recept. Luk sitno nasjeckajte, narežite tri mrkve. Zatim pržite luk dok ne dobijete zlatno smeđu boju, napunite mrkvu i kuhajte još pet minuta. Dodajte nadjev, spržite sve zajedno, dok meso razbijate lopaticom tako da nema grudica. Smanjite vatru i kuhajte pola sata, zatim nalijte kremu i pričekajte da se zgusnu. Kada se to dogodi, punjenje je spremno. Ne zaboravite papar i sol. Oblik podmazuje maslac i preklapaju stavite tri palačinke, zatvarajući dno. Prolijte trećinu punjenja i pospite četvrtinom naribanog sira. Ponavljamo još dvaput, a vrh kolača, prekriven palačinkama, gnječimo s preostalim sirom i pečemo na 180 stupnjeva u pećnici oko 30 minuta.

Palačinka s crnim kavijarom

Naposljetku ćemo postaviti recept za nacionalnu rusku hranu. Pripremit ćemo tortu s kavijarom. Usput, u našem receptu je crno, ali možete ga zamijeniti crvenom, a možete koristiti i jedno i drugo. Sastojci: tri šalice mlijeka, dva brašna, jedno jaje, šećer, sol, biljno ulje, ocat ugašen sokom, dvije staklenke kavijara, maslac. Sada počinjemo kuhati palačinke. Fotografije gotovog jela samo potvrđuju ispravnost našeg izbora. Prema standardnoj recepturi, pečemo palačinke i složimo ih. Svaki od njih obložimo maslacem i razastiremo ga na tanki sloj. Na vrhu, po želji, možete ukrasiti debelom majonezom ili zelenilom. Bon appetit!