Palačinka. Recept za američke palačinke s fotografijama. Recepti palačinki na mlijeko i kefir
Oni koji ne smetaju kušati jela "ne naša" kuhinja, zasigurno će biti zanimljiva američka palačinka. Recept i metode njegove pripreme imaju svoje osobine. Dakle, unatoč činjenici da je ovo jelo naši sunarodnjaci povremeno poziva palačinke, a zatim palačinke, okus je vrlo različit od toga i od drugih. Prije nego što počnete peći palačinke, recept i pravila njegove provedbe treba proučiti posebno pažljivo, kako ne bi "zabluda" ponovio gotovo svaki pridošlica u pripremi američkih "palačinke".
Bug bug
Tako ćete kuhati palačinke, odabrati recept i napraviti tijesto. Pogreška broj jedan: dugo i temeljito tijesto za gnječenje. To se ne može učiniti - od dugog rada umutiti brašno daje gluten, a vaši proizvodi će biti gume. Morate se zaustaviti u trenutku kombiniranja suhih i tekućih sastojaka.
Ostavljanje tijesta na odmoru nije dobra ideja. Od takvog stalnog praška za pecivo više neće ispunjavati svoju ulogu, a vi ćete dobiti ravne kolače.
Vrlo je važno pri izradi palačinki dobra roba. Najprikladnija bi bila palačinka, bez kosih zidova. U ekstremnom slučaju, pufna djevojka s niskim stranama, koja neće ometati okretanje palačinki, učinit će to.
Bez razmazivanja kada se palačinka peče! Receptira se uglavnom suha posuda, ali ako na njoj nema premaza protiv lijepljenja, dopušteno je nekoliko kapi ulja raspoređenih duž dna. Višak se skuplja papirnim ubrusom.
Američki klasici
Sada, znajući osnove pečenja, možete se osloniti na posao. Za početak ćemo napraviti prave, tradicionalne američke palačinke. Recept je vrlo jednostavan: u čašu toplog mlijeka se stavlja jaje, ulijevaju se tri pune žlice šećera i sipa se žlica rastopljenog maslaca. Masa se miješa kako bi se otopio šećer i distribucija jaja. Zatim ulijte pola šalice brašna prstohvat soli i pola žličice praška za pecivo.
Tijesto se miješa dok ne postane glatko; konzistencija bi trebala biti negdje u sredini između palačinke i uštipaka (radije, još bliže posljednjem). Postupak pečenja je također blizu pečenja palačinki: sipa se uredan krug tijesta, kada se na površini pojavljuju krateri, sve se brzo okreće. Na drugoj strani palačinka ne traje dulje od nekoliko minuta. Požar se u početku postavlja na srednje i podešava se prva serija palačinki, odabire se optimalna.
Bundeva poslastica
Još jedna klasična američka palačinka. Recept (s fotografijama) propisuje da bundeve uzimaju koliko brašna, recimo, dvjesto grama. Povrće se reže na kriške i peče u pećnici, nakon čega se sjeckuje s miješalicom (stupanj gnječenja - kako želite, dok puna glatkost nije potrebna). Dva jaja su tučena u pjeni s četiri žlice šećera i prstohvat soli. U masu se dodaju pire od bundeve i nekoliko žlica rastopljenog maslaca. Nakon gnječenja, ulijeva se čaša mlijeka i brašno se prelije žlicom praška za pecivo. Dalje - kao što je gore opisano.
Palačinke s cimetom od jabuka
Još jedan dobar recept za palačinke na mlijeku. Ovaj put će trebati jedno i pol čaše. To je tučeno s jajima i vanilijom. Čajna žličica sode s dvije čaše brašna prosijava se u zasebnu posudu; Jedna trećina šećera se ulije u smjesu. Na brdu se pravi krater, u njega se uliva mlijeko i žlica ghee. Nakon gnječenja, cimeta u tijesto se polažu dvije žlice smeđeg šećera i vrlo sitno sjeckana jabuka. Sve komponente su konačno pomiješane - sada možete početi pržiti palačinke.
Banana delikatesa
Vrlo ukusne i zavodljive palačinke! Recept (s fotografijom) počinje tradicionalno: jedna i pol šalica mlijeka tučeno je jajetom, solju i dvije žlice granuliranog šećera (s klizačem). Zatim dodajte dvije žlice rastopljenog maslaca, u već pripremljeno tijesto stavite veliku razbijenu bananu. Bič ili viljuška svi marljivo izlizani; Nema potrebe za postizanjem čistog stanja - palačinke treba sadržavati i male komadiće voća i kašicu. Brašno se sipa - jedan i pol na dvije čaše (koliko ih je potrebno za željenu debljinu) s jednom i pol žlicom praška za pecivo, a tijesto se posljednji put miješa žlicom. pržena palačinke od banana kao i svaki drugi.
Čokoladni uštipci
Još jedna istinski američka palačinka. Ovaj put ovaj recept podrazumijeva uporabu praška za pecivo, i gazirana soda, koju je zamijenio u prethodnim verzijama.
Redoslijed je sada nešto drugačiji: prvo je jaje tučeno s tri žlice šećera i soli; kako se pojavljuje postojana pjena - dodaje se čaša toplog mlijeka, prosijano brašno se miješa i postupno izlije (oko 150 grama). U istoj fazi možete dodati četiri žlice kakaovog praha. Sljedeći proizvod koji ulazi u tijesto bit će maslac od ghee-a (ili lean). Tek nakon toga pola žlice sode, ugušene s nekoliko kapi octa, ulijeva se u približno homogenu masu (nemojte pretjerivati, pjena ne smije biti bogata u tijestu). Kada se prašak za pecivo ravnomjerno rasporedi po masi, vrijeme je za početak pečenja.
Palačinka od sira s brusnicama
Do sada smo proučavali recept za palačinke na mlijeku. Međutim, one se mogu obaviti i na drugim osnovama. Bujne i vrlo ukusne "palačinke" dobivate ako slijedite upute:
- Paket masnog svježeg sira s pola šalice kiselog vrhnja, jaja, dvije žlice šećera, soli i vanilije veličanstveno je tučeno.
- Čaša brašna se prosije s dvije žlice praška za pecivo (po mogućnosti nekoliko puta) i ulije u masu.
- Pola čaše vode teče; tijesto se marljivo umijesi.
- Dodaje se šaka smrznutih ili sušenih brusnica, raspoređenih preko tijesta.
Sve, možete pržiti. Istina, postoji jedno pojašnjenje: kad se priprema palačinka s bobicama, recept se može tumačiti na različite načine. Stvarni majstori vjeruju da bobice ne mogu biti izli izravno u tijesto: neće rasti ispravno, punilo će se zalijepiti. Po njihovom mišljenju, na početku pankeyk se uzdiže na jednoj strani, a kad se na vrhu pojavljuju rupice, bobice se dodaju izravno u torte. Pokušajte ovo i na taj način - u budućnosti ćete imati svoje osobno i informirano mišljenje.
Ražene palačinke s kruškom
Najčešće se pripremaju palačinke od pšenice. Recept, međutim, ne zabranjuje uporabu drugog brašna. Ako se bojite da će tijesto biti preusno - kombinirati u jednakim udjelima. raženo brašno s uobičajenom pšenicom.
Tekućine su odvojeno kombinirane i tučene: jaje, čaša mlijeka i jedna i pol žlice rastopljenog maslaca. U drugoj posudi umiješa se pola šalice dviju vrsta brašna, velika žlica šećera s praškom za pecivo i prstohvat soli. Dva sočna kruška su očišćena od sjemena i oguljena, grubo istrljana i (zajedno sa sokom, to je važno!) Se uvode u tekuću komponentu. Sadržaj obje zdjele se kombinira, miješa, zatim počinje pečenje.
Kefir za test
Koristi se rjeđe nego mlijeko kada se pripremaju palačinke. Recept za kefir ne sadrži prašak za pecivo. Istina, trebat će vam soda, ali bez octa: gasi se zbog mliječne kiseline u piću.
Dva jaja prolaze kroz mješalicu sa soli i dvije žlice šećera. Dvije čaše kefira malo se zagriju; otapa žličicu soli. Obje tvari se kombiniraju, brašno se polako umiješa u masu (oko dvije čaše). Zapravo, izračun jako ovisi o sadržaju masti u kefiru, pa je potrebno usredotočiti se na gustoću testa. Ostaje da se uvedu dvije žlice ghee - i možete ispeći palačinke. Recept za kefir može se nadopuniti na isti način kao i mliječni proizvodi: voće, kakao, orašasti plodovi, čokoladne kapljice.
Medeno ulje
Stereotipi razmišljanja govore nam da je potrebno poslužiti američke palačinke samo s javorovim sirupom. Ni na koji način! Medeno ulje je ono s čime je palačinka posebno ukusna. Recept nije kompliciran, i puno zabave će potrajati. Uzme se sto grama dobrog maslaca, otopi se u maloj tavi; kada gotovo sve postaje tekuće - ulijte 2-3 žlice prirodnog meda. Neophodno je marljivo raditi kako bi se komponente brže rastopile i ne kuhale. Ovim uljem zalijte palačinke dok je još toplo. I poželjno je odmah jesti.
Nemojte biti lijen - pokušajte peći palačinke za svoju obitelj barem jednom. Recept (s fotografijom ili bez nje, nije važan), kao što možete vidjeti, jednostavan je, a ako na početku nemate dovoljno spretnosti, onda je prva palačinka koju ste imali bila grudica. Kulinarski uspjeh!