Palačinke u mlijeku s kipućom vodom: tajne recepta i kuhanja

Palačinke su tradicionalna ruska poslastica, čija povijest započinje poganskim vremenima. Pripremaju se iz tekućeg tijesta, koje se ulijeva u vruću tavu i peče do zlatno smeđe boje. U današnjem izdanju naći ćete neke jednostavne recepte za palačinke s mlijekom i kipućom vodom.

Opća načela

Uz dva glavna sastojka u tijestu, namijenjena za pečenje palačinki, obično dodajte brašno, jaja, sol, šećer, povrće ili maslac. Ovisno o receptu koji odaberete, možda će vam trebati soda, prašak za pecivo, kvasac ili kukuruzni škrob. Sve te komponente u određenom slijedu kombiniraju se u jednu posudu i temeljito miješaju, pazeći da ne ostanu grudice. Mlijeko i kipuća voda se obično dodaju posljednje.

Debljina palačinki može se podesiti promjenom debljine tijesta. Za pripremu tankih proizvoda u bazi se dodaje manje brašna za pečenje. Da bi napravili pahuljice, morate gnječiti gusto, gusto tijesto. Poželjno ih je ispeći na vrućoj tavi od lijevanog željeza, prethodno nauljenu.

Osnovni slučaj

Ovaj jednostavan recept palačinke s mlijekom s kipućom vodom zasluženo je popularna kod domaćih hostesa. Tajna njezina zahtjeva leži ne samo u jednostavnosti reprodukcije, već iu činjenici da uključuje uporabu minimalnog skupa proizvoda. U tom slučaju trebat će vam:

• 250 ml kipuće vode i mlijeka;
• 2 velika jaja;
• 2 velike žlice šećera i rafiniranog biljnog ulja;
• 2 pune čaše brašna.

Da biste uspješno skuhali palačinke u kipućoj vodi i mlijeku, morate se strogo pridržavati preporučenog algoritma djelovanja. Prvo, u dubokoj zdjeli, kombinirajte jaja i slatki pijesak. Sve dobro tučeno, a zatim pivo kipućom vodom i prelijte mlijekom. U dobivenu smjesu postupno sipajte brašno i pažljivo ga promiješajte. Na kraju se u tijesto unosi biljno ulje, a dio se ulije na vruću tavu s toplim dnom, lagano podmazanu biljnom masnoćom. Palačinke se prže na minutu na svakoj strani i šire na hrpu ravne posude. Poslužite ih s kiselim vrhnjem ili džemom.

Opcija s maslacem

Slijedeći recept za palačinke s kipućom vodom na mlijeku zanimljiv je jer omogućuje kuhanje palačinki koje nemaju izražen okus i aromu, koje su idealno u kombinaciji sa slatkim i slanim punjenjem. Trebat će vam:

• ½ šalice šećera (2 žlice u tijestu, ostatak - za prskanje);
• 2 velika jaja;
• čašu svježeg pasteriziranog mlijeka;
• 400 grama brašna;
• čašu kipuće vode;
• 50 grama dobrog maslaca i svježe slanine.

Za pečenje hrpe ukusnih palačinki s kipućom vodom na mlijeku trebat će vam malo slobodnog vremena i malo strpljenja. Jaja se kombiniraju s dvije žlice slatkog pijeska i dobro premazuju mješalicom. U dobivenoj masi naizmjenično se ubrizgava kipuća voda, pasterizirano mlijeko i prosijano brašno. Ostavite 15 minuta. Zatim se tijesto u malim obrocima prelije u prethodno zagrijanu posudu, obrađenu svježom slaninom, i prže na obje strane do zlatno smeđe boje. Pečene palačinke premazane maslacem i posute šećerom.

Opcija s sodom

Ovaj recept za palačinke s kipućom vodom na mlijeku zasigurno će zanimati neiskusne domaćice koje nemaju specifične kulinarske vještine. U tom slučaju možete brzo i bez nepotrebnih problema pripremiti ukusan doručak za cijelu obitelj. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 2 žlice. svježe mlijeko;
• 3 velika jaja;
• čašu hladne vode i kipuće vode;
• 3 žlice. l. biljno ulje bez aromatiziranja;
• 1.5 Čl. bijelo brašno;
• velika žlica šećera;
• do ½ tsp fina sol i soda.

Mlijeko se kombinira s jajima i lagano se protrese s umutačom. Zatim dodajte šećer, hladnu vodu, prosijano brašno, sol i soda otopljenu u kipućoj vodi. Sve se temeljito promiješa i ostavi 10 minuta. Nakon određenog vremena tijesto se nadopunjuje biljnim uljem i ulijeva u obrocima na grijanu posudu. Pripremite palačinke u kipućoj vodi i mlijeko na svakoj strani. Poslužite ih u obliku topline, prije navodnjavanja s džemom, kondenziranim mlijekom ili svježom kiselom vrhnjem.

Opcija kvasca

Ovaj recept pretpostavlja potpunu odsutnost kokošjih jaja. Stoga će to biti pravi pronalazak za one koji su alergični na ovaj proizvod. Za kuhanje palačinki s kipućom vodom na mlijeku s kvascem obavezno provjerite imate li pri ruci:

• 2 pune čaše brašna;
• 10 g svježeg kvasca;
• čašu mlijeka;
• 3 žlice. l. šećer;
• ½ tbsp. kipuća voda;
• prstohvat soli;
• 2 velike žlice rafiniranog biljnog ulja.

U dubokim jelima kombinirajte sol, šećer i kvasac. Sve se to prelije mlijekom, pomiješa s brašnom i ostavi pola sata na toplom mjestu. Nakon toga kipuća voda i biljno ulje ubrizgavaju se u uskrsnu masu. Gotovo tijesto se ponovno promiješa i ulije u obroke u vruću tavu. Slatke, smeđe palačinke poslužite tople, prethodno zalijevane kondenziranim mlijekom ili slatkim sirupom.

Opcija s kiselim mlijekom

Alternativno, možete kuhati palačinke s kipućom vodom na kiselom mlijeku. To vjerojatno neće ostaviti ravnodušnim čak ni najizbirljivije. Trebat će vam:

• čašu kipuće vode;
• 2 žlice. l. šećer;
• čašu kiselog mlijeka;
• 50 ml biljnog ulja;
• 2 velika jaja;
• 2 šalice brašna;
• prstohvat soli.

Jaja su mljevena sa šećerom i kombinirana s kiselim mlijekom. Sve se to soli, pomiješa s brašnom, kipućom vodom i biljnim uljem. Tijesto se priprema na kratko vrijeme na sobnoj temperaturi, a zatim se u obroke prelije na podmazanu rešetku. Smeđe smeđe hrpe su poslagane na ravnu posudu i poslužuju se sa slatkim preljevom.

Opcija kukuruznog škroba

Takve palačinke mogu biti ne samo izvrstan dodatak obiteljskom pijenju čaja, već će biti i dobra osnova za stvaranje svečane užine. U prvom slučaju se zalijevaju slatkim umakom, u drugom se pune nadjevom od povrća, gljiva ili mesa. Ispada da su iznimno nježni u okusu, suptilni i nježni. Palačinke u mlijeku s kipućom vodom i škrobom zahtijevaju sljedeće sastojke:

• 300 ml mlijeka;
• 2 velika jaja;
• 300 ml kipuće vode;
• čašu brašna;
• 50 g dobrog maslaca;
• ½ šalice škroba;
• 1.5 Čl. l. šećer;
• prstohvat kuhinjske soli.

Jaja se kombiniraju sa šećerom i dobro se tuku s mješalicom ili umutiti. Slani, pomiješan s mlijekom, brašnom i kukuruznim škrobom. Ulijte kipuću vodu u izlivenu masu, u kojoj je maslac prethodno otopljen. Gotovo tijesto je uklonjeno na stranu, a nakon pola sata u malim obrocima poslano na vruću tavu, pržiti na minutu s obje strane. Nastale palačinke složile su se na lijepoj ravnoj ploči i poslužile za stol. Ako ih ne namjeravate napuniti nezaslađenim nadjevom, tijestu možete dodati malo vanilina. Tako će proizvodi dobiti ugodnu aromu.