Pastila kod kuće iz jabuka: recept

Pastila kod kuće od jabuka pripremljena vrlo jednostavno. Ali prvo morate odlučiti koji desert želite dobiti i što ćete koristiti za to.

Kao što znate, marshmallow je slatko jelo ruske kuhinje tehnologija kuhanja koja uključuje korištenje voćnog ili bobičastog pirea, rasprostire se na ravnu površinu i suši na bilo koji poznati način.

Jednostavna izrada pastila od jabuka kod kuće

Svakako je svatko isprobao nježan i suptilan marshmallow, s nevjerojatnom aromom i blagom kiselošću. U pripremi takvog ukusnog deserta nije ništa komplicirano. Međutim, morate imati puno strpljenja. Uostalom, marshmallow kod kuće od jabuka suši za jako dugo vremena.

Koje nam sastojke trebamo sami napraviti? Za to trebate pripremiti:

• svježe slatke jabuke - 3 kg;
• pitka voda - oko ½ šalice.

Obrađujemo glavni sastojak

Pastila kod kuće od jabuka će ispasti posebno ukusna ako voće za takav desert bude slatko i sočno. Oni su temeljito oprani, a zatim izvode jezgru i isjeckati vrlo velike komade.

Toplinska obrada

Nakon pripremanja jabuka treba ih kuhati. Za ovo voće širiti u dubokoj emajl pan.

Tako da u početnoj fazi jabuke ne spaljuju, dodaju im malo vode. Što se tiče šećera, to se lijeva samo ako je voće kiselo i nije jako ukusno.

Pokrivajući lonac s poklopcem, njegov sadržaj se vrlo sporo zagrije. Povremeno miješajući jabuke, kuhaju se dok se potpuno ne skuvaju i pretvore u pire krumpir. Ovaj postupak može trajati 60-90 minuta.

Priprema pire krumpira, formiranje bijelog sljeza i njegovo sušenje

Izrada pastile od jabuka kod kuće je prilično dug proces. Međutim, to se ne može nazvati mukotrpnim. Uostalom, ovaj desert je jednostavan i jednostavan.

Nakon što se jabuke ugase u vlastitom soku, stavljaju se u malim obrocima u sitno sito i intenzivno tresu tolkuškom. Kao rezultat takvih akcija, trebali biste dobiti vrlo nježnu homogenu pire i kolač, koji se može odbaciti.

Kako se marshmallow stvara kod kuće od jabuka? Da biste napravili najdelikatniji desert, koristite široku lopaticu ili nož s tupim krajem.

Tako se sva kuhana trava širi na ravnu površinu i širi se tako da njezina debljina ne prelazi 4-5 mm. Što je sloj tanji, proizvod će se brže osušiti.

Tanak slatkiš od jabuka kod kuće je dobar u korištenju posebnog uređaja - dehidratora. Stavljajući voćni kašalj u svojstvo ovog uređaja, desert se mora sušiti 60-180 minuta. Ako se odlučite kuhati pastile u pećnici, onda za to trebate malo više vremena.

Također treba napomenuti da su neke kućanice radije desert na otvorenom (u nacrtu ili na suncu). U tom slučaju pastila će biti spremna za uporabu tek nakon nekoliko dana ili čak tjedana (ovisno o vremenskim prilikama).

Kako kuhati desert od svježih jabuka?

Mash jabuke od kuće može biti pripremljen ne samo od plodova podvrgnut toplinske obrade, ali i od svježeg pire krumpir. Kako to učiniti? Za to nam trebaju samo nekoliko kilograma sočnih i slatkih jabuka. Oni su temeljito oprani, očišćeni od posude za sjeme i oguljene kože, a zatim utrljani na vrlo finu ribu. U isto vrijeme treba oblikovati glatku i glatku kašu bez grubih grudica. Kao iu prethodnom receptu, on se širi na ravnu površinu i suši na suhom ili na svježem zraku.

Takav marshmallow od jabuka kod kuće ispada prilično kiselo. To je zbog činjenice da se plodovi koji nisu termički obrađeni brzo oksidiraju u zraku, značajno mijenjajući ne samo njihov izgled, nego i njihov ukus. Da biste dobili slađi desert, možete dodati malu količinu šećera u prahu gotovom pireu.

Pravimo debele slatkiše sa šećerom

Sada imate ideju o tome kako se domaći slatkiši proizvode od jabuka. Magični desert prema gore navedenom receptu je vrlo popularan u našoj zemlji. Međutim, neke kućanice radije ne mršav, već debeli sljez. Njegova priprema je komplicirana činjenicom da zahtijeva uporabu većeg skupa proizvoda i vremena za sušenje. Ali prvo prvo.

Dakle, da bi napravili gustu pastilu, morate se pripremiti:

• jabuke - 300 g;
• bjelančevina iz velikog kokošjeg jaja - 1 kom.
• šećer - 100 g za sirup i 60 g u pire krumpiru;
• voda za piće - 60 ml (za sirup);
• agar-agar - 8 g (za sirup).

Način pripreme voćne baze

Debela pastila jabuka kod kuće se radi duže od prethodne verzije deserta.

Prvo morate obraditi voće. Oni se peru, ljušte i izrezuju jezgru. Zatim se jabuke sjeckuju na kriške i stavljaju u tavu s debelim dnom.

Stavljajući posuđe na peć, sadržaj se polako dovodi do ključanja. Ako se bojite da će plod izgorjeti, tada možete dodati malu količinu pitke vode.

Kuhati jabuke na slaboj vrućini trebaju biti dok se ne pretvore u pire krumpir. Nakon toga se uklanjaju iz peći i djelomično se hladi. Stavljanje voća u malim porcijama u malim porcijama, one se melju uz pomoć tolkuški. Na izlazu dobivaju vrlo nježnu kašu i kolač od ulja, koji se odmah odbacuje.

Da bi pastila bila deblja i prozračnija, šećer i bjelanjak proširili su se na obrađene jabuke. Nastala masa se miješa s miješalicom dok ne postane bijela. Nakon toga nastavite s pripremom sirupa.

Agar-agar se ulije u uobičajenu vodu za piće i ostavi stajati oko sat vremena. Zatim dodajte šećer u sastojke i stavite smjesu na štednjak. Treba ga zagrijati na temperaturu od 100 stupnjeva.

Nakon provedbe opisanih postupaka, sirup se uklanja iz peći i hladi na sobnoj temperaturi do 70 stupnjeva. Zatim se ulije umak od jabuka i tresti pri maloj brzini pomoću miksera.

Proces sušenja

Priprema baze za paste, nastavite do sušenja. Za ovaj nježni i zračni kaša proširila u visokom obliku, koji je pokriven s prianjaju film unaprijed. Nakon zaglađivanja površine deserta žlicom, ostavlja se u ovom obliku 10-12 sati.

Nakon određenog vremena, gotova pastila se širi na ravnu površinu okretanjem kalupa. Po okusu velike količine šećera u prahu, desert se reže na trake i ostavi da se suši 3 dana. Slatina se smatra završenom kada su njeni gornji i bočni dijelovi vrlo čvrsti, a iznutra nježna i topiva u ustima.

Pastila Belevskaya od jabuka kod kuće

Ovo je regionalna sorta ruske pastile. Od kraja 19. stoljeća počinje se proizvoditi u gradu Belevo na području Tule. Ovaj desert je napravljen u obliku kolača s bjelanjkom i šećerom.

Za pripremu beleva pastile kod kuće potrebne su nam sljedeće komponente:

• sorta jabuka Antonovka - 1,8 kg;
• bjelančevine iz velikih kokošjih jaja - 2 kom.
• šećer - 200 g

Proces pripreme osnove korak po korak

Za pripremu takve delikatese, jabuke se temeljito operu, očiste od jezgre, a zatim izrežu na male kriške, koje se šire na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje.

Priprema voća, šalju se u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva. Promatranje ove temperature, jabuke peku oko dvadeset minuta.

Nakon tog vremena svi proizvodi trebaju biti što je moguće mekši. Oni su uklonjeni iz pećnice, proširila u fino sito i intenzivno utrljava s tolkushkoy.

Za nastali pire proširiti pola šećera i tukli s mikser do formiranja paperjast i lagane mase. Ovaj postupak može trajati oko 20 minuta. Isto tako i pobijediti bjelanjke s preostalim šećerom. Da bi se stvorila izdržljiva i pahuljasta masa, preporučuje se da se prethodno drže u rashladnoj komori.

Nakon obrade, jabuka i bjelančevine se kombiniraju u jednoj zdjeli i nastavljaju udarati dok ne postanu glatke.

Proces formiranja i toplinske obrade

Nakon primanja pahuljaste i prozračne mase, prelaze u toplinsku obradu. Od njega je odvojeno oko 5-6 velikih žlica, a ostatak smjese rasprostranjen je u dubokom i širokom obliku, ravnomjerno raspoređen s lopaticom (debljine 2-2,5 cm).

U ovom obliku, proizvod se šalje u zagrijanu pećnicu i suši na temperaturi od 150 stupnjeva tijekom 6-7 sati.

Nakon određenog vremena, slatkiša jabuke mora se značajno promijeniti u boji, postati smeđa i dobiti gustu konzistenciju. Uklanja se iz pećnice i pažljivo izrezati na 5-6 jednakih dijelova (traka). Nakon toga podmažu prethodno napuštenu voćnu masu i slažu jedni na druge.

Nakon formiranja višeslojnog deserta, ponovno se šalje u pećnicu i peče se na istoj temperaturi oko dva sata.

Kako služiti?

Nakon što se belevskaya pastila ponovno podvrgne toplinskoj obradi, pažljivo je izvadi iz pećnice i posuti šećerom u prahu. U ovom obliku, desert se ostavi na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi. Zatim se reže na male komadiće i poslužuje uz šalicu čaja.

Kako pohraniti?

Najbolja domaća pastila nalazi se u hladnjaku. Omotan je u pergamentni papir ili postavljen u vrećicu. Ako odlučite pohraniti takav proizvod na sobnoj temperaturi, onda je poželjno držati ga na tamnom mjestu.