Grašak: koristi i šteta. Kalorija, savjeti za kuhanje, recepti

Mnogi su čuli za blagodati i opasnosti od graška, ali ne znaju svi koji su se ti karakteristike manifestirali. Za nas je to običan prehrambeni proizvod čiji okus je dobar u bilo kojem obliku. Mnoga djeca, pa čak i odrasli, rado će rastrgati zelene mahune iz vrta i apsorbirati slatki sočni grašak. Prednosti i štete ovog proizvoda bit će detaljno proučene u ovom članku.

Hrana za kraljeve i siromašne

Povijest ovoga biljke mahunarki počela je prije više tisuća godina. U drevnom svijetu ovaj proizvod je visoko cijenjen. Prema Grcima, ova mahunarka bila je hrana samo siromašnih, ali su u drevnom Egiptu održavali jasno razdvajanje: plemeniti ljudi mogli su si priuštiti kupiti zeleni proizvod, a ne toliko poznati - samo žuti. Grašak, čije će prednosti i štete biti razmatrane u nastavku, donesene su iz Azije iz Sredozemlja. U Indiji, Kini i Tibetu taj je proizvod smatran simbolom plodnosti. Iz tih zemalja doveden je na područje Rusije. U srednjovjekovnoj Europi iz 15. stoljeća, grašak se mogao vidjeti na stolovima plemića i pučana. Čak ni Francuzi, koji su se odlikovali iznimnim ukusom, nisu odbili juhu od graška. U Njemačkoj je kobasica ovog predstavnika mahunarki morala biti zadovoljna vojnicima.

Kalorijski grašak

Energetska vrijednost ovog proizvoda može se usporediti s mesom, au nekim varijantama te brojke mogu biti i niže. To je zbog povećanog sadržaja ugljikohidrata i proteina u grašku. Zato su u davna vremena ovaj proizvod koristili siromašni umjesto mesa. Kalorijski grašak i meso gotovo su isti, ali je apsorpcija proteina sadržana u mahunarkama bolja i brža.

Korisna svojstva

Zeleni grašak, čije su koristi i štete o kojima se raspravljalo već desetljećima, najbogatiji su izvor flavonoida koji usporavaju oksidativne procese u tkivima i organima. Zajedno s tokoferolom (vitamin E) usporavaju starenje tijela i sprječavaju pojavu tumora.

Ogromna vrijednost proizvoda leži u sadržaju biljnih proteina u njemu, što se može usporediti s svojstvima mesa. Upravo iz tog razloga vegetarijanci i ljudi koji se pridržavaju raznih dijeta u svrhu smanjenja tjelesne težine voljno uključuju u svoju prehranu jela iz mahunarki.

Svježi grašak, koristi i štete od kojih su zanimljivi ne samo u kuhanju, nego iu medicini, pomaže u uklanjanju toksina i otrovnih tvari prirodnog podrijetla iz tijela. Kardiolozi su također pronašli uporabu ovog proizvoda: ako redovito jedete jela od ovog predstavnika mahunarke kulture, rizik od srčanih bolesti značajno se smanjuje (oko 80%). Činjenica je da visok sadržaj kalija u grašku pridonosi jačanju srčanog mišića, normalizaciji krvnog tlaka, osim toga, bori se protiv formacija koje se sastoje od masti u krvnim žilama.

U jednom dijelu kaša od graška Ovaj element u tragovima sadrži 20% više nego što tijelo treba dnevno.

Ova čudesna svojstva graška nisu ograničena.

• Supstance sadržane u ovom proizvodu ubrzavaju zgrušavanje krvi i poboljšavaju metaboličke procese.
• Grašak - izvrstan izvor ugljikohidrata, osigurava ljudskom tijelu potrebnu energiju i energiju.
• Grasak sadrzi zeljezo, koje pomazu da se oslobodimo anemije i hranimo stanice tijela kisikom.
• Pea kaša - izvrsno sredstvo za gubljenje težine, pomaže da biste dobili osloboditi od ustajao tekućine.
• Pulpa proizvoda sadrži lecitin, kolin i metionin, zbog čega se normalizira metabolizam masti, a višak masnoće u jetri se ne odlaže.
• Selen, prisutan u grašku, uklanja teške metale iz tijela.
• Jela, u kojima se nalazi ovaj predstavnik mahunarki, vraćaju snagu, saturiraju tijelo energijom. A biljni protein sadržan u ovom proizvodu iznimno jača mišiće.
• Zeleni grašak (prednosti i štete su detaljno objašnjeni u ovom materijalu) - izvrstan alat za borbu protiv crva.
• Tiamin, koji je dio ovog proizvoda, pomaže djeci da rastu, a starije osobe odgađaju starost.
• Kuhani grašak je veliki pomagač za ljude s visokom kiselosti želuca.

Što je opasnost od graška?

Osobe s crijevnim bolestima i majkama koje doje trebaju napustiti uporabu ovog proizvoda jer uzrokuje neudobnost u trbuhu i dovodi do prekomjernog nakupljanja plina u crijevima.

Grašak je kontraindiciran za giht zbog činjenice da sadrži purine, koji doprinose proizvodnji mokraćne kiseline u velikim količinama. Kod bolesti bubrega, proizvod razmjene purinskih baza nakuplja se u zglobovima, tetivama i drugim organima, što rezultira time da tijek gihta postaje sve teži.

Korisna svojstva nakon toplinske obrade

Kuhani grašak, čija je korist i šteta nejednaka, zadržava mnoga korisna svojstva. Ovaj proizvod je glavni izvor biljnih aminokiselina, jer i nakon kuhanja ostaje velika količina proteina.

Konzervirani grašak sadrži mnogo minerala i vitamina, naravno, njihov sadržaj je manji nego u suhom i svježem grahu. Za očuvanje koristite grah posebne sorte mliječne zrelosti. U ovom trenutku, zrno je vrlo osjetljivo, osim što je vrlo bogato vitaminima i šećerom.

Kako odabrati grašak?

Kada kupujete proizvod, odaberite svijetlo žuti ili zeleni grašak male veličine. Grašak u suhom obliku može dugo trajati ako se poštuju neka pravila. Korisna svojstva bolje se čuvaju ako se proizvod pakira u polietilen. Čak i ako je ambalaža pogoršana, ne biste trebali biti uznemireni, možete ulijevati grašak u staklenu posudu, na dnu koje možete staviti vrećicu soli. Takav mali trik neće učiniti da grašak bude vlažan.

Kako kuhati grašak?

Kuhanje graška (dobrobiti i štetnosti ovog proizvoda dobro su proučene) je jednostavno, ali je potrebno puno vremena. Prije nego počnete kuhati, grah se mora namočiti 4-5 sati, tako da se omekša. Ako grašak ostane u vodi manje vremena, voće nije dobro natopljeno, a ako više - može promijeniti svoju strukturu.

Prosječno trajanje kuhanja - od 40 minuta do 1,5 sati. Vrijeme kuhanja ovisi o nekim čimbenicima. Dakle, kako kuhati grašak? Prvo morate dotaknuti grašak, ukloniti sve oštećeno ili potamnjelo voće, a zatim isprati vodom. Grašak se pomiješa 4 sata u omjeru 1: 3. Nakon tog vremena, tekućina se mora isprazniti. Ulijte svježu vodu u novu posudu, uzimajući u obzir da bi trebalo biti 4 puta više od graška. Stavite na vatru, grah zaspati samo u kipuće tekućine i kuhati na laganoj vatri oko 40-60 minuta, ne zaboravljajući da redovito uklanjanje pjene.

Mnogi su zainteresirani kako brže kuhati grašak? Iskusne hostese imaju vlastite trikove, s kojima se svakako morate upoznati.

• Prije kuhanja dodajte malo suncokretovog ulja u kipuću vodu. To pridonosi povećanju temperature, što dovodi do smanjenja vremena kuhanja.
• Slani grašak treba na kraju kuhanja, inače će se kuhati mnogo duže.
• Ako u posudu dodate malo sode, kuhanje graha traje samo 20 minuta.
• Kada voda proključa, možete dodati još 0,5 čaše vode. Tako će se grašak brže kuhati.
• Potrebno je mnogo manje vremena za kuhanje zdrobljenih zrnaca od cjelovitih.

Kuhanje graška

Ovaj proizvod je oduvijek bio visoko cijenjen zbog visokog sadržaja proteina i mikronutrijenata. Kuhari služe mahunarke kao prilog za mesna jela, a također pripremaju juhe, salate, pa čak i žele. Do danas, došao gore sa puno zalogaje, koji koriste grašak. Recepti ovog proizvoda tako se lako pripremaju da ih čak i početnik u kuhinji može obraditi.

I, naravno, kako ne možete spomenuti kašu, gdje se grašak uzima kao osnova. Recepti za njegovu pripremu, u pravilu, razlikuju se samo u prisutnosti dodatnih sastojaka. U različitim zemljama se kaša od graška priprema na različite načine. Najlakše je dodati maslac i prženi luk. Neki preferiraju kašu od graška s zapečenim povrćem: luk i mrkvu. Ništa manje ukusno ovo jelo se dobiva prženim čvarcima, sjeckanim povrćem, prženim gljivama, kuhanim mesom ili paprikom.

U ovom članku detaljno smo ispitali jedan od najkorisnijih proizvoda - grašak. Razmotrene su i koristi i štetnosti njegove uporabe. Možemo sa sigurnošću reći da u njemu prevladavaju korisna svojstva, pa je svakako treba uključiti u svoju prehranu.