Papar gorki kiseli tijekom zime. Kuharski recept

Zimske praznine - svete za svaku domaćicu. Najčešće, krastavci su valjani s rajčicama, sve vrste lecho i patlidžana twirls su vrlo popularne. No, kisele grickalice za zimu beru se mnogo rjeđe. Čak i ljubitelje začinjenih grickalica. U međuvremenu, ovo povrće je iznimno korisno: oni koji ga redovito koriste su 100% zaštićeni od srčanih problema. Da, i gorčina zime može razveseliti i dati snagu.

Značajke rada s gorkim paprom

Ako ste zainteresirani za ideju, naučite osnove kako ukiseljene gorke paprike. Nije bez razloga to što se naziva spaljivanjem: tretiranjem mahuna s nezaštićenim rukama u potpunosti ćete iskusiti "vatreni" karakter povrća. Unatoč činjenici da u većini recepata za crijevo papar nije potrebno, da komuniciraju s njim bolje u tankim gumenim rukavicama.

Ako želite dobiti ne samo ukusan, ali i prekrasan snack, stavite šarene mahune u staklenku.

Papar "Gorgon"

Ime je sasvim opravdano: zimi, nakon otvaranja posude, čeka vas vrlo gorući snack. Usput, ovako se kuhaju korejske kisele paprike. Kilogram mahuna se pere, repovi se režu od svakog, a tupa strana duboko urezana. Paprike su naslagane na čiste limenke, po mogućnosti izmjenične boje. Kapaciteti se puštaju deset minuta kipućom vodom, koja se zatim stapa i zamjenjuje marinadom. Za njega se sol i šećer prelijevaju u pola litre vode (jednu i pol žlica), tekućina se kuha, a nakon uklanjanja iz vrućine u nju se ulije jak, 9% octa u količini od tri žlice. Papar gorki ukiseljeni za zimu je ispunjen s rezultatom sastava, banke su valjane i okrenuo da se ohladi. Možete samo pohraniti u ostavi - ovaj twist ne eksplodira.

Gruzijski papar

Planinski narodi visoko poštuju pikantna jela i začine. Nisu ih ignorirali i ukiseli gorku papriku. Recept koji nude Gruzijci može se pohvaliti lijepim i gorućim rezultatom svoje inkarnacije. Rezanje stabljike nije potrebno. Prvo, duge papričice postave se vilicom i dan se provede na stolu. Nakon četvrt sata napune ga kipućom vodom i isuše. Komadići šest glava češnjaka očistiti i sitno sjeckati (ili rotirati u mlincu za meso) sa celerom, koprom, peršinom i cilantrom. Uzmi puno bilja, radni komad treba biti ne samo začinjeno, ali i začinjeno. U masu se doda čaša soli, dva - ocat (možda jabuka), a ne puno octa, četiri - biljno ulje i pola šalice šećera. Ta količina je dovoljna za pet kilograma sirovina. Kuhana marinada nalijevala je paprike, miješala i stavljala na stranu dva sata. Nakon što je izložena u staklenke i sterilizirana. Za pola litre, 10 minuta je dovoljno, litra se staje oko dvadeset.

"CCACS"

Ovo je ime ukiseljene ljute paprike na armenskom. Štoviše, za nju je prikladna samo određena sorta: duga, tanka, salatna nijansa. Možete, naravno, uzeti još jednu ljutu papriku, ali više nećete dobiti "Tsitsak". Prvo, papar za nekoliko dana neopran (ovo je važno!) Ostavlja se na stolu, tako da ga malo briše. Onda se dobro ispere i proboli vilicom 2-3 puta. Kopar s kišobranima stavite u odgovarajuću posudu na dnu i dodajte oljušteni češnjak. Korak nije obavezan, ali daje poseban ukus konačnom proizvodu. Za slanu otopinu, velika, nejodirana sol se otopi u hladnoj vodi po stopi od pet litara vode. Preko njih se preliju paprike, koje se ne pritiskaju jako teškim teretom kako se ne bi pojavile. Papar ne bi trebao biti začepljen na hladnoći. Vrijeme koje je potrebno za to je nemoguće odrediti, to ovisi o vrlo mnogo parametara. Znak spremnosti bit će žutilo mahuna.

Kad se ukiseljena gorka paprika na armenskom dođe u stanje, iscijedi se iz kiselog krastavca, čvrsto nabijena na čiste obale. Rasol koji se nakuplja na dnu tijekom postupka polaganja mora se spojiti. Tada možete ići na različite načine.

1. Kavezi s paprom, ali bez slane vode, steriliziraju se deset minuta i zapečate.
2. Moguće je pripremiti novu slanu otopinu u skladu s navedenim proporcijama, zaliti posude za kuhanje, istodobno sterilizirati i zatvoriti.
3. Ako postoji podrum, to je općenito savršeno: jermenski papar gorak kiseli za zimu ispunjen je hladnom marinadom, zaključan debelim plastičnim poklopcima i skriva se u podrumu.

Dugo se čuva i jede brže nego što se pokvari.

Punjenje rajčice

Često se upotrebljava pri nabijanju rajčica i lečo, a postoje i recepti za slične spiralne krastavce. No, malo ljudi zna kako se ukiseli gorke paprike u soku od rajčice. Za ovaj recept bolje je uzeti male mahune tipa “Spark”. Treba ih dobro oprati, odrezati repove i malo popržiti suncokretovo ulje. Sok se istisne iz rajčice, upari na pola i začinjava solju i šećerom - obje komponente se uzimaju po želji, ne utječu na kvalitetu i trajnost konzervirane hrane, budući da kiselina sadržana u rajčicama služi kao konzervans. Paprike su smještene u bankama s izlijevanjem svakog sloja "umaka". Kontejneri su zapečaćeni i sterilizirani trećinu od jednog sata.

Ulje marinada

Recept će se svidjeti onima koji nisu previše dobrodošli u jela od octa. Štoviše, takve se kisele paprike pripremaju bez sterilizacije. Mješavine se dobro isperu i osuše, ali se ne pripremaju ni na koji drugi način: ni šišanje, niti sušenje, niti odsijecanje "dupeta". Paprike su čvrsto postavljene na obalama (naravno, sterilizirane i suhe), peppered s tanjurima češnjaka i začinskog suhog bilja po nahođenju kuhara. Maslinovo ulje se zagrijava do kuhanja i hladno se preša. Ekonomisti mogu zamijeniti takav skup proizvod suncokretom, ali ne i rafiniran i ne dezodoriran. Posude s vrućim uljem ulivaju se na sam vrh, tako da između poklopca i gotovo nema šupljina. Zatvorite i stavite na tamno mjesto. A zimi, ulje, koje je izli gorko chilli paprika kiseli, bit će veliki preljev za salatu.

Medena marinada

Upotreba predloženog punjenja omogućuje nepostojanje nepropusnog zatvaranja: zimska zaliha izvrsno se čuva čak i pod čvrstim plastičnim poklopcima ili na stari način s grlenim vratovima. Istina, u ovom slučaju, morat će se držati na hladnoći. No, to se pretvara ukusan i neobično kiseli paprika. Recept uklanja sljedeći omjer za marinadu: za čašu od 9% octa za dvije žlice meda. Možete uzeti čak i sugared, samo će se rastopiti duže. Količina meda može se prilagoditi ovisno o željenom stupnju slatkoće. Raznobojne mahune vrhunske sorte oprane su i potpuno, izravno s repovima, čvrsto upakirane u staklene boce. I banke, i papar ne bi trebao biti samo čist, nego i sušen - ne kap vode. Ulijte marinadu nakon potpunog otapanja meda.

Gorka paprika

Do sada smo razmišljali o receptima od čistog i usamljenog povrća, da tako kažem, iu cijelom obliku. Međutim, paprika gorka ukiseljena za zimu se također može pripremiti u obliku namazane paste, koja će postati samo divna zakuska koja se polaže na koru kruha. Pola kilograma mahuna oslobođeno je repova, ali se ne čiste i drže se kroz mlin za meso zajedno s četiri velika mesnata rajčica i glavom oguljenog češnjaka. U dubokoj tavi ili kotlu ulijemo pola čaše suncokretovog ulja i stavimo mješavinu povrća. Pali se i pirja oko pola sata, sve dok se tekućina gotovo potpuno ne ispari i predjelo ne dobije gustu konzistenciju. Masa se razgrađuje od strane banaka. Ako se očekuje dugo skladištenje, oni se steriliziraju 10-15 minuta. Inače, posuda može jednostavno zatvoriti navojni ili plastični poklopac i staviti na dno hladnjaka.