Kisele rajčice u tavi za zimu: recept s fotografijama

Ljubavnice se počinju pripremati za zimsku sezonu ljeti. Rajčica, krastavci, razne salate, džemovi i kompoti. I sve to se bere tako da zimi, kada je nemoguće dobiti ukusno i zdravo povrće i voće na tržištu, razmaziti sebe i svoju domaću konzerviranu hranu.

Brza početna rajčica

Često, da bi rajčica ili krastavci stekli svoj individualni okus, potrebno je čekati mjesec dana ili čak i više. Ali što ako danas konzervirane rajčice žele? Odgovor je jednostavan. Pripremite kisele rajčice u tavi. Povrće koje je fermentirano na ovaj način može se jesti istog dana. A njihov okus ni na koji način nije lošiji od rajčica pripremljenih za zimu prema klasičnim receptima.

Brzina kuhanja - nije jedina plus rajčica, fermentirana u tavi. Kućanice cijene ovu metodu kuhanja zbog činjenice da proces možete lako kontrolirati. Po želji možete kuhati i kao slane i slane rajčice. Sve ovisi o tome koliko će dana povrće biti u tavi s krastavcem.

Recept za ukiseljene rajčice u tavi

Fermentiranje rajčice na hladan način, za razliku od konzerviranja, omogućuje skladištenje najveće količine hranjivih tvari u povrću. Pritom je vrlo jednostavno pripremiti rajčice i za to će trebati manje vremena.

Potrebni su sljedeći sastojci:

• Rajčica - četiri kilograma.
• Papar - tri komada.
• Češnjak - jedna glava.
• Pramac - dvije glave.
• Kopar - pet kišobrana.
• Crni papar - deset graška.
• Lovorov list - pet komada.
• Voda - tri litre.
• Hren - pet listova.
• Palačinka - deset graška.
• Sol - pola šalice.
• Šećer - pola šalice.
• Lišće trešnje - dvadeset komada.
• Ribizla ostavlja - dvadeset komada.

Priprema sastojaka

Prva stvar koja se mora učiniti je temeljito oprati lonac s sodom za pečenje i preliti preko kipuće vode. Drugi je, naravno, vrlo dobro oprati sve sastojke koji se pripremaju za kisele rajčice u tavi. Nakon toga, možete nastaviti na kvasac.

Izvadite ljuske od luka, isperite, podijelite na dvije polovice i izrežite na tanke polutke. Papar odvojen od stabljike, očistiti sjeme i izrezati na velike komade. Na češnjaku odrežite vrhove s obje strane i uklonite ljuske. Pripremni dio je završen i možete nastaviti s polaganjem svih sastojaka u tavi.

Početak rada

Prvi sloj na dnu tave izlaže lišće hrena, luk, lovorov list, lišće ribizle, češnjak, papar, lišće trešnje i papar. Na sloj začina stavite sloj tvrdih, mesnatih crvenih rajčica. Zatim rajčice ponovno pokrijte slojem začina. Zamijenite tako slojeve na sam vrh tave. Okus ukiseljenih rajčica u tavi za zimu izravno ovisi o količini začina, tako da bi trebali biti u izobilju. Nakon što je spremnik u potpunosti napunjen, potrebno je pripremiti rasol.

U prikladnu posudu prokuhati pet litara vode. Ulijte pola čaše šećera i istu količinu soli, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Ulijte ohlađeni kiseli krastavac u tavu s rajčicama. Posudu prekrijte čistom gazom na vrhu, na koju stavite ili veliku ploču ili poklopac nešto manjeg promjera nego posuda za kvasac. Pritisnite gornji dio nečeg teškog i odnesite ga na balkon. Gaza se mora mijenjati dok se zaprlja. Nakon otprilike osam do deset dana mogu se pojesti crvene ukiseljene rajčice u tavi.

Kisele crvene rajčice s senfom

Preporučujemo da koristite ovaj recept za kiseljenje sa slikom ukiseljenih rajčica u tavi u kojoj će povrće biti više začinjeno i ukusno. Neki začini u ovom receptu mogu se ukloniti ili zamijeniti ovisno o tome koji vam je od njih više stalo.

Potreban skup sastojaka:

• Crveni rajčica - šest kilograma.
• Češnjak - jedna glava.
• Vruća paprika - jedna mahuna.
• Kišobrani - četiri komada.
• Karanfil - deset cvijeća.
• Korijen hrena - dvadeset grama.
• Lovorov list - pet komada.
• Korijander - dvadeset zrna.
• Palačinka - deset graška.
• Crni papar - petnaest graška.

Za rasol:

• Senf prah - trideset grama.
• Kamena sol - sedamdeset grama.
• Med - trideset grama.

Kuhanje povrća

Svaka domaćica zna da je prije nego se počne soliti potrebno temeljito oprati ne samo sve proizvode koji će se kasnije koristiti u kvascu, nego i posuđe. Nakon što se posuda ispere, mora se preliti kipućom vodom kako bi se osiguralo da na njoj nema masti i deterdženta.

Morate uzeti dovoljno veliki lonac i stavite naribani hren, ljutu papriku, oguljene cele češnjaka, kišobrane kopra, lovorov list, karanfilić, korijander i papar na dnu. Rajčice treba odabrati duguljasto, tvrdo i mesnato. Kako se ne bi rasprsnuli u procesu fermentacije, potrebno ih je probušiti na nekoliko mjesta čačkalicom.

Početak fermentacije

Pripremljene crvene rajčice čvrsto stavite u tavu na vrh začina. Sada morate pripremiti slanu otopinu na bazi da ćete za jednu litru vode trebati sedamdeset grama kamene soli i trideset grama gorušice u prahu i medu. Prokuhajte vodu, pustite da se malo ohladi, a zatim razrijedite sol u njoj, senf u prahu i med. Rezultirajuća slanica sipati rajčice na vrh.

Pokrijte posudu čistom gazom i pokrijte poklopcem. Ostavite u sobi na sobnoj temperaturi osam do jedanaest dana i stavite u hladnjak. Ako je ovo hladna sezona, kontejner možete odvesti na balkon. Kisele rajčice u loncu za pirjanje će biti potpuno kiselo oko šesnaest ili osamnaest dana. Ove rajčice će biti na okus onima koji su navikli da u svoju prehranu uključe više začinjene i pečene hrane.

Kiseli zeleni rajčica

Zelene rajčice su korisne za ljude u bilo kojem obliku: svježe, soljene i ukiseljene. Serotonin prisutan u njihovom sastavu pomaže u normalizaciji funkcioniranja ljudskog živčanog sustava, a likopen pomaže u sprečavanju srčanog udara i sprječava nastanak stanica raka. Kisele rajčice, kao i svježe, sadrže takve korisne tvari za ljudsko tijelo kao kalcij, fosfor, jod i željezo. Stoga su ove rajčice ne samo ukusne, nego i vrlo zdrave.

Sastojci za zelene rajčice:

• Zelene rajčice - pet kilograma.
• Celer - pet grančica.
• Hren - tri velika platna.
• Češnjak - jedna velika glava.
• Peršin - jedna hrpa.
• Lišće trešnje - dvadeset komada.
• Ribizla ostavlja - četrdeset komada.
• Crvena ljuta paprika - jedan komad.
• Sol - tristo grama.
• Kopar - četiri suha štapića s kišobranima.
• Voda - tri i pol litre.

Kuhanje zelenih rajčica

Cijeli proces počinje s činjenicom da su svi, bez izuzetka, sastojci za soljenje zelenih rajčica, kao i sama posuda, temeljito oprani. Potrebno je, nakon što je posuda oprana, potrebno je nekoliko puta preliti kipućom vodom. Celer, peršin, listovi hrasta, trešnje, crni ribiz i gorka paprika trebali bi biti prilično grubo isjeckani i pomiješani. Tada je ova smjesa podijeljena na dva jednaka dijela. Svakoj polovici dodajte dva slomljena suha kopra.

Stavite jedan dio suhe mješavine na dno pripremljene posude. Na njega stavite zelene rajčice. Između plodova mora biti što manje slobodnog prostora. Za odabir rajčice treba otprilike iste veličine i, naravno, razmažene i vrlo mekane, bolje je ne koristiti za kiselo tijesto. Na rajčice ravnomjerno rasporediti drugi dio suhe smjese.

Ostaje kuhati kiseli krastavac i sipati zelene rajčice. Ulijte vodu u bilo koje jelo koje vam odgovara i stavite ga na veliki požar. Nakon kuhanja uklonite s vrućine, dodajte sol, promiješajte dok se potpuno ne otopi i prelijte rajčicama preko vruće otopine soli. Posudu pokrijte čistom bijelom krpom, na nju stavite ravnu ploču odgovarajuće veličine i stavite je na vrh. Poklopite poklopcem i ostavite u toploj sobi. Nakon pet ili šest dana posudu izvadite na hladno mjesto. Nakon dva tjedna, ukusne mirisne ukiseljene zelene rajčice u tavi bit će spremne za jelo.

Ukiseljene rajčice tri dana

Rajčica se ovom metodom može kvasiti tijekom cijele godine. Domaće pečenje bit će predivan mirisni zalogaj za glavna jela, koja će diverzificirati dnevni meni. Poseban jedinstveni okus je različit za one rajčice koje su fermentirane češnjakom. I što je najvažnije, te rajčice možete jesti tri dana nakon pripreme.

Popis potrebnih sastojaka:

• Crveni rajčica - dva kilograma.
• Celer - jedna hrpa.
• Češnjak - četiri klinčića.
• Kopar - jedna hrpa.
• Sol - dvije žlice po litri vode.
• Šećer - dvije žlice na litru vode.

Kuhati rajčice tri dana

Proces kuhanja brzih kiselih rajčica u tavi počinje s pripremom svih sastojaka. Zreli crveni plodovi približno iste veličine moraju se dobro isprati pod tekućom vodom. Razmažene ili mekane rajčice stavljaju se na stranu, nisu prikladne za fermentaciju. I najvažnija stvar koja se mora napraviti da bi rajčice tri dana fermentirale u tavi je pažljivo odrezati mjesta gdje je rajčica stabljika. Rezanje, potrebno je napraviti male brazde, tako da se kroz njih rajčice brže natapaju slanom vodom.

Tada možete otići na ostale sastojke. Odrežite vrhove cloves češnjaka s obje strane i, kako biste ih jednostavno izvadili, pritisnite oštricu noža. Odlešteni češnjak srušite na tanke kriške. Zatim izrezati lišće celera i izrezati stabljike na nekoliko komada duljine oko osam do devet centimetara. Svježe koprene možete ostaviti cijele, a ne sjeckati, a možete i sjeckati. Nakon pripreme svih sastojaka potrebno je uzeti lonac prave veličine i ravnomjerno rasporediti češnjak po dnu. Vrh s češnjakom pomiješan s rajčicom, celerom i koprom.

Rajčice se bez iznimke moraju smjestiti. To je učinjeno tako da kada sipanje slane vode iz voća može napustiti zrak. Ostaje za pripremu slane vode. Da biste to učinili, ulijte tri litre vode u zasebnu posudu i stavite na visoku temperaturu. Nakon kuhanja sipati sol i šećer, dobro promiješati, ukloniti iz topline i odmah sipati u zdjelu s rajčicama. Poklopite poklopcem i ostavite da se zagrije dva dana.

Zatim stavite tavu s rajčicama na jedan dan u hladnjak. Rajčica, fermentirana u tavi, spremna je 3 dana i može se jesti.