Šljuni kotlet sa slaninom: recept korak po korak

Čak i iskreni zaljubljenici u riblja jela često zaboravljaju na tako divan izum čovječanstva riblje pljeskavice. Što reći o onima koji više vole meso. Ili one čija su osjećanja pokvarena od strane nesretnog poznanika s ovim jelom u izvedbi ne baš naprednih kuhara. U međuvremenu, isti štuka i slanine kotleta mogu osvojiti čak i sladokusce. Glavna stvar - ne čine pogreške u procesu kuhanja.

Burke riba

Prije kuhanja štuka od ljuske (bilo sa svinjskom masti, s nekim umakom ili drugim delicijama), mora se pravilno i pravilno očistiti i očistiti. A tu su i neke suptilnosti.

Za početak, riba se pere s nenošenim ljuskama. Zatim se uklanjaju unutrašnjosti, odvajaju glava i peraje, nakon čega se štuka treba ponovno dobro oprati.

Zatim postoje dva načina. Prvi je očistiti vagu. U principu, proces je jednostavan, ali ljuske štuke su prilično male i čvrsto se drže, pa je moguće pocijepati kožu ili ostaviti odvojene ljuske. Drugi način je da skinete kožu zajedno s dodatnim “rezervnim dijelovima”. Za to je napravljen rez duž cijele kralježnice, što je moguće bliže kosturu. Riba je podijeljena u dvije polovice, koje ostaju na koži. Uklanjaju se rebra, kralježnica i sve velike kosti, a riblje meso se pažljivo skida s kože nožem. Zatim se pripremljeni file reže na komade. I u ovoj fazi, a preostale kosti su uklonjene. Ne biste trebali nastojati ukloniti sve, to je nemoguće - štuka je prilično koščata. Dovoljno je odabrati velike i srednje kosti, a ostatak su dobro usitnjeni u mlincu za meso. Iako je u kosti ostalo manje kostiju, to će biti blaže.

Tradicionalne štupe

Postoji nekoliko načina za to. No, najčešće kuhani kotleti od štuke sa slaninom. To se objašnjava činjenicom da je sama riba predator. Njezino meso nije predebelo (pokušajte, lovite s prekomjernom težinom), a osim toga, malo suho. Dakle, nešto što će mu se dopustiti za mekoću će morati. Uz slaninu dobivaju se i iznenađujuće nježni kotleti.

Za pola kilograma ribe, uzmite 400 g luka, 300 g bijelog štruca i masti, 2 jaja i glavu češnjaka. Kruh se reže na komade i namoči u mlijeko, zatim se stisne i suši masti, lukom, štukom i češnjakom. Želite li ga učiniti mirisnijim i ljepšim, možete dodati gomilu peršina ili kopra svojim štukama s slaninom. Postupak se nastavlja kao i obično: dobiveno mljeveno meso se regrutira u odgovarajućoj količini, umotano u krušne mrvice, a burgeri prže u biljnom ulju do zlatne, lijepe kore.

Masno tkivo nije traženi sastojak

Nije svatko voli ovaj mast dovoljno sastojak u gotovom proizvodu. Ako držite oblik tijela ili jednostavno ne volite okus masnoće, možete kuhati s drugim sastojcima, jer možete napraviti kotlete od štuke uz dodatak, na primjer, maslaca. Po kilogramu ribe uzima se odgovarajuća količina kruha ili kruha, jaja (ako je mala - uzmi dvije), dva luka, par češnjaka i trideset grama maslaca. Filet se ponovno melju lukom, češnjakom i kruhom, začinjen začinima (barem solju i paprom, ali možete dodati i nešto zanimljivo), uvesti jaja i omekšani maslac. Sada se cijela masa mora pažljivo umiješati, umočiti ruke u hladnu vodu (nadev se ispostavlja vrlo ljepljiv, a neće se držati na mokrim rukama) i praviti kotlete. Ponovno se prže u biljnom ulju.

Pike plus gljive

Moguće je i inače kuhati ukusne hamburgere štuka. recept ne počiva u nekim kulinarskim specijalitetima, već u okusima nijansi koje donosi umak. Ono što je zanimljivo, pogodno je i za štuke s slaninom, i za maslac. Je li to malo smanjiti količinu tih sastojaka. Glavna stvar u ovom jelu je umak koji se priprema od 300 g svježih gljiva (idealno je da se uzmu bijele gljive, ali i gljive bukovače i šampinjoni), sličnu količinu vrhnja i nekoliko žlica brašna. Pečurke se prže na maslacu, dodaju se vrhnje i brašno. Neophodno je pomno miješati tako da nema grudica. Kuhani umak oko pet minuta; nekoliko minuta prije dodavanja kuhanih začina. Upozorenje! Umak je vruć na stolu, a kotleti ne smiju biti previše hladni.

Ako vam se ne sviđaju ti štrudli, možete promijeniti način kuhanja. Na primjer, dodajte malo muškatnog oraščića. Moguće je tvrditi da oni koji će pokušati vaše remek-djelo ne znaju što je vrhunac. Glavno je da se ne pretjeruje, inače će matica začepiti miris svih drugih začina, a meso od ribe bit će gorko.

Sireni od štuke

To je uglavnom jedinstven recept! Ispada vrlo sočan i neobična štuka cutlets. Način kuhanja za ovaj recept uključuje uporabu sira. Na pola kilograma će ići 100 grama (možete dobiti više ako vam se sviđa ovaj proizvod). Tajna uspjeha Da bi se luk, koji se dodaje u nadev, pre-cut i pržiti. Zatim se sve zajedno - riba, hljeb i luk - propuštaju kroz mlin za meso (možete 2 puta točno kosti samljeti). Sir, koji se obično uzima durum, ali možete staviti u mekom ili čak svježi sir, nariban. Ako se odabere opcija za svježi sir, sir se protrlja kroz cjedilo.

Dalje, postoje dvije opcije. U ribu možete pomiješati naribani sir i napraviti redovite mesne okruglice. A sir možete staviti i na kolače od mljevenog mesa, umotati i pržiti burgeri s punjenjem. U ovom iu drugom slučaju rezultat je impresivan. Nakon prženja, opet, postoji izbor: jesti pržene pljeskavice ili ih kuhati u majonezi ili kiselo vrhnje. Opet, obje metode daju odlične rezultate.

Obratite pozornost na griz

Ova vrlo djetinjasta komponenta u posudi može se koristiti na različite načine. Najčešća opcija je korištenje žitarica umjesto krušnih mrvica. Kažu da su mesne okruglice više nježne i bez okusa kruha. No, štuke s krupicom se pripremaju uz miješanje u mljeveno meso umjesto u kruh, a uz to. Stručnjaci vjeruju da uvođenje krupice čini konačni proizvod više bujnim. Štoviše, pojedini majstori inzistiraju na tome da se krupica koristi odvojeno od kruha u iznosu od 3-4 žlice po kilogramu ribe. Ostatak kuhanja se ne razlikuje od standardnog.

Pikantni kotleti s modernim kuhinjskim aparatima

Nije loše ispasti također kuhati štuke u laganom štednjaku. Omjer proizvoda je klasičan, jedino što mlijeko poprima obavezni dio. Što je suština: sve komponente se obrađuju i miješaju u skladu s tim. Od njih su izrađene pljeskavice. Oni bi trebali peći samo na maslacu, koji se nalazi na dnu posude, nakon čega je "pečenje" uključeno za četvrt sata (vrijeme je dodijeljeno svakoj strani). Po završetku prženja, kotleti se polažu u slojeve, u posudu se ulije mlijeko (dovoljno je 200 g po kilogramu ribe), a isti način rada ponovno se uključuje, samo 20 minuta. Nježne i mirisne hamburgere su zajamčene!