Lavash je najstarija vrsta kruha, koju su ljudi izmislili u antičko doba. Smatra se znakom istočne i kavkaske kuhinje, prvenstveno armenske, azerbejdžanske, turske i uzbekistanske, kao i gruzijske, libanonske, magrebske, i tako dalje. Štoviše, ako je u početku lavash bila jednostavna torte od beskvasnog tijesta, onda je kasnije pečena s raznim dodatnim sastojcima - sezamovim uljem i sjemenkama, dodatkom rajčice, maslacem i sirnom pastom.
Svaka od vas, dragi čitatelji, sigurno ste kušali shawarmu ili lula-kebab, kao i komade prženog mesa, ribe i šašila, umotane u torte i začinjene kečapom i posebnim umacima. Netko je pojeo pita kruh. Sigurno želite naučiti kako kuhati ove prekrasne egzotične specijalitete. Nije li? Počinjemo s tortom. Prvi u nizu bit će armenski klasični recept. Usput, ispada da je to veliki pita kolač. Dakle, uzmite brašno, 3 šalice, dobro prosijte, da dobijete malo zraka. U čaši tople vode otopite sol - oko pola čajne žličice. Ako želite da pita kolač ima više slanog okusa, dodajte puni okus. Samo imajte to na umu kada radite punjenje! U posudu ulijte brašno i postupno sipajte vrući "slanici". Mijesiti elastično tijesto tako da lako zaostaje iza ruku. Pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite ga na pola sata.
A onda odrežite sitne komadiće tijesta - otprilike s kokošjim ili patkastim jajetom te ih vrlo tanko uvaljajte, pretpostavimo, kao na napoleonskim ili platinastim kolačima. Oblik za odabir obrasca. Jako zagrijte posudu, nemojte sipati ulje! Razmažite kolač u njemu i čim počne mijenjati boju, a površina počinje mjehurići, okrenite se na drugu stranu. Spremni pita "bacanje", okretanje tava, na dasci za rezanje, posuti s malo vode i pokriti s ručnikom. I dođi do novog kolača. Imat ćete praznine za pita tortu!
Kao što je već spomenuto, vremenom su se lavash recepti poboljšali, dopunjeni raznim ukusnim sastojcima. Vrlo popularna opcija s kvascem. Posebno je dobro ako ćete napraviti pita tortu sa sirom. Kako to učiniti: otopiti žlicu kvasca u čaši tople vode. Dodajte dvije i pol šalice brašna, žlicu soli (blagovaonica) i umijesite tijesto. Pokrijte napitak, stavite ga na toplo mjesto i pustite ga da ide dobro. Zatim tijesto podijelite na male kuglice iste veličine, razvaljajte tanke okrugle kolače od njih i pržite bez ulja u vrućoj tavi na obje strane (okrenite čim se pojave mjehurići). Pokrijte ih vlažnim maramicama, a zatim, kad se ohladi, već možete ispeći pecivo ili pitu sa sirom ili drugim punjenjem. Usput, ako ne koristite sve kolače odjednom, oni su savršeno pohranjeni u vrećice filma.
Kada se hrana koju ste opskrbili, možete početi pripremati složenija jela. Neka za početak to bude pita torta s mljevenim mesom, nalik pizzi. Istina, upravo zbog toga recept za tijesto kvasca (jedan kolač), poželjno je izvesti malo deblje nego obično. Pripremite nadev: usitnite i pržite do zlatno smeđe boje u biljnom ulju 1 veliki luk. Dodajte kuhane ili ukiseljene gljive (200 g), nekoliko usitnjenih češnjaka češnjaka i malo više. Kuhajte nekoliko tvrdo kuhana jaja srušiti se u male kockice. Pomiješajte rajčice (2 komada) u kriške. I sjeckati peršin, kopar. Pomiješajte sastojke u glatkom nadjevu. Na kolač koji je deblji, stavite ga na vrh, namažite majonezom i pospite ribanim rastopljenim sirom. Pokrijte drugi sloj, stisnite rubove. Pažljivo provucite nož na nekoliko mjesta tako da se poklopac ne ispupči. Pošaljite pita tortu s mljevenim mesom u mikrovalnu pećnicu ili vruću pećnicu na 10 minuta. I uživajte u ukusnim kolačima!
Pečenje mesa zasigurno svatko voli. Opojna aroma, divni okusni osjećaji oduševit će ne samo neiskusne jede, već i gurmanske nemire. To je s tako divno jelo koje će vas upoznati s pita receptom s mesnim punjenjem. Počnimo s tim. Trebat će vam 3 torte, meso za nadjev (oko 400-500 g), mrkva, luk, jaje. I jedna i pol šalica kefira, komad tvrdog sira (200 grama), malo maslaca, zelenila (peršin, kopar), sol po ukusu, začini po vašem izboru i čajna žličica paste od rajčice. Meso treba razrezati na komade, posoliti i pržiti lukom 10 minuta, a zatim dodati rajčicu i začine, nastavljajući s malo više toplinske obrade. Sada ostavite meso da se ohladi i usitnite u mlin za meso s lukom, umak prenesite s tave na mljevenje. Sladiti na žaru, usitniti zelje i dodati oba sastojka u punjenje. Stavite 1 pita u posudu za pečenje, ali tako da rubovi padnu sa strane. Stavi pola nadeva. U kefir čekić jaje, dobro izmiješati. Drugi pita kruh podijelite na komade, navlažite u mješavinu kefira i stavite na nadjev. A na vrhu - ostatak punjenja. Tortu pokrijte pita kruhom, pospite kefirom, razmažite komade maslaca na vrh i pošaljite na zagrijanu peć (240 stupnjeva) 15 minuta, a zatim izvadite, izrežite na komade i jedite sa zadovoljstvom!
Ako volite slatko pecivo, onda će vam ovaj pita torta s svježim sirom najprije odgovarati. Lakše je kuhati! Kao i obično, počnite s mljevenim mesom. Skutu skute (500 g) ili prosijati kroz mljevenje mesa kako bi se dobila homogena masa. Dodajte malo šećera po svom ukusu, nekoliko šaka grožđica koje morate unaprijed namočiti kako bi postali mekani. Ili izrezati na komade šljive bez kamenja. Dodajte vanilu, sjeckani orasi. Mijesiti sve i proširiti po cijelom promjeru kolača. Samo pre-pospite vodom da pita mekše. Tortu zavrtite valjkom, ugađajte rubove i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 15-20 minuta, nakon što ste je premazali tučenim jajima. Kada tijesto postane zlatno, izvadite ga, pospite šećerom u prahu ili obojite kokosove pahuljice. Ovaj lavash kolač u pećnici se peče brzo i bit će izvrstan dodatak večernjem čaju.
Pa, natrag na jelo, koje smo spomenuli, ali recept još nije dan - o pita pita sira. To je prilično ekonomično, zahtijeva malo hrane. Da, i brine se brzo! Ali najprije stvari: stavite dva jaja u pola šalice kefira, dobro pobijedite. Veliki list tanke pite podijeljen u dvije polovice - veći i manji. Ulijte 3 žlice mješavine kefira na oba i ravnomjerno rasporedite. Jednu polovicu, što je više, stavimo u posudu za pečenje, ali tako da se sloj može presaviti na pola. Narežite 250 g sira. Ulijte jednu trećinu kefira s jajima, ostatak dodajte siru, promiješajte. Polovicu punjenja stavite na kolač, pokrijte drugim dijelom kako biste ga pokrili i dodajte ostatak nadjeva. Pokrijte dno baze torte. Prelijte kefir i stavite u vruću pećnicu za pečenje. Činjenica da je kolač spreman, može se suditi po njegovoj crvenkastoj boji!
Uživajte u jelu!