Pizza "Four Cheese": recept i kuhanje

Koliko sorti pizza postoji? Teško je reći i nemoguće je sve nabrojati. Ali malo ljudi se ne bi sjetilo takve pizze, kao Four Cheeses. To je najomiljenija i najčešće uređena vrsta talijanske delicije.

Iz naziva je već jasno da su u njegov sastav uključene 4 vrste sira, koje bi se trebale razlikovati po ukusu.

Svaka pizzeria kuha ovo jelo na svoj način. Da, i svaka domaćica, koja to radi kod kuće, koristi svoje tajne. No, najtočnija pizza sira kuhana je prema klasičnom receptu.

I kako napravi četiri pizze sireva prema tradicionalnoj recepturi, reći ćemo dalje.

Vrste sira za pizzu

Pizza je dobra i ima okus i jednostavnu kompoziciju. Ako ga razgradite u sastavne dijelove, postaje očigledno da osim tijesta i sira u pizzi nema ništa, čak ni tradicionalni umak od rajčice. Jelo će biti po ukusu istinskih ljubitelja sirupa, koji mogu razlikovati svaku vrstu od okusa.

Dakle, koje se vrste sireva mogu međusobno kombinirati u talijanskom jelu?

1. Mozzarella je poznati mladi sir koji izgleda kao loptice. Ova mozzarella izrađena je na bazi crnog bivola, ali na policama ruskih dućana možete pronaći ovu vrstu kravljeg mlijeka. Kada kupujete ovaj sir morate uzeti u obzir da je njegov rok trajanja vrlo mali - samo nekoliko dana. Za pripremu pizze Four Cheese koristi se mozzarella, ali se može zamijeniti sirom ili fetom. Takvi se sirevi najčešće koriste za domaću pizzu.
2. Gorgonzola. Ovaj sir je poznat po plavoj plijesni. To je talijanski ekvivalent poznatog Roqueforta iz Francuske. U pizzi "Four Cheese" Gorgonzola "je odgovoran" za oštrinu i pikantnost okusa. Recept za pripremu pizze "Četiri sira" dopušta uporabu drugih vrsta sireva koji mogu zamijeniti plavi talijanski: lamb d'Ambert, danablyu, dorble.
3. Parmezan - tvrdi sir sorte. Najpopularniji kod kuhanja pizze, i bez obzira na sve. Osim toga, parmezan je jedna od najstarijih sorti: prvi put se spominje prije više tisuća godina. Kao i mozzarella, preporučljivo je ne zamijeniti ovaj sir u pizzi Four Cheeses. Recept još uvijek dopušta korištenje drugih.
4. Emmental - stranac u sastavu talijanskog jela. On je Švicarac. Slatki okus pizze je njegova zasluga. Također se može zamijeniti bilo kojim tvrdim sirom, kao što je gouda ili cheddar.

Kako kombinirati sireve u pizzi?

Dakle, recept za pizzu "Četiri sira" podrazumijeva pravu kombinaciju sorti sireva, čiji će okusi zasjenjivati ​​i istovremeno se međusobno nadopunjavati.

Kakav sir će napraviti savršenu kombinaciju u pizzi:

• slano brynza, tilziter, nježna dorble, edam;
• Gorgonzola, Gruyere, Pecorino, Parmezan;
• mocarela, gorgonzola, fontina, parmezan;
• mozzarella, parmezan, cheddar, dorblu.

Sakupljanjem takvih sireva možete postići puni i raznolik okus. Talijanska jela uz prisutnost začinjenih, slatkih, začinskih nota.

Klasični recept za pizzu "4 sir"

Lako je pripremiti pizzu po tradicionalnom talijanskom receptu. Glavna stvar je odabrati pravu sireva, kao i mješavinu aromatičnog bilja i začina s "pamet". I naravno, tijesto. Tanko tijesto na talijanskom.

Za miješanje baze za pizzu trebat će vam:

• pšenično brašno - 0,5 kg;
• tekućina (voda za piće ili mlijeko) - 200 ml;
• jaje - 1 kom.
• topivi kvasac - 5 grama;
• maslinovo ulje - 3 žlice. l.
• granulirani šećer - 2 male žlice;
• sol - četvrtina čajne žličice.

Punjenje sira će se sastojati od:

• mozzarella, parmezan, gorgonzola i emmental - po 100 grama;
• lišće bosiljka - 5 kom.
• maslinovo ulje;
• mljeveni crni papar.

Ili drugo punjenje:

• dorblu, parmezan, fontina, mocarela - po 100 grama;
• set talijanskih začinskih biljaka.

Priprema:

1. Prosijte brašno kroz sito u zdjelu.
2. Sljedeći zaspati šećer, kvasac i sol.
3. Jaje se pjeni u posebnom spremniku, a zatim se u njega dodaju ulje i voda. Sve je mješovito.
4. Smjesu od jaja ulijte u posudu s brašnom i umijesite tijesto. Na izlazu bi trebao ispasti blag, mekan, ali ne i ljepljiv.
5. Čim se tijesto umijesi, potrebno mu je sat vremena "za odmor".
6. Nakon nekog vremena, potpuno kuhano tijesto rasprostire se na stol i počinje stvarati tanki osnovni sloj. Njegova debljina ne smije prelaziti 1 cm.
7. Čim je baza za pizzu spremna, nježno se pomiče prema širokom limu za pečenje prekrivenom papirom za pečenje. Cijela površina tijesta je podmazana.
8. Zatim, nožem ili riberom (što je prikladnije), usitnite sireve i stavite ih na podlogu u slojevima: mozzarella, gorgonzola, emmental, parmezan.
9. Svaki sloj posipan je talijanskim biljem.
10. Pošaljite obrazac s pizzom "4 sira" u pećnicu četvrtinu sata na temperaturi od 200 ^o . Čim se tijesto počne smeđkati, možete dobiti pizzu.
11. Poslužuje se samo vruće s listom bosiljka na vrhu.

Kako kuhati pizzu s sirom kod kuće?

Domaći recept za pizzu "Četiri sira" može se razlikovati od klasične sorte odabranih sireva i kuhanog tijesta. Evo jednog primjera.

Za traženo punjenje:

• bijeli sir, Ruski sir, Parmezan i cheddar - 100 grama;
• sol;
• rajčica u soku - 1 banka;
• Tijesto se može pripremiti prema klasičnom receptu.

Priprema:

1. Pripremite tijesto.
2. Rajčice se izvode iz posude, prebacuju u zdjelu, dodaju im se soli i lupaju dok se ne očiste.
3. Sir se može izrezati na kriške ili kockice, a na grubi strani ribe možete ga naribati.
4. Gotovo valjano tijesto stavlja se na široku limu za pečenje, a njezinu površinu premazuje umakom.
5. Sirevi se polažu na vrh: slojevi mogu biti i mogu se miješati.
6. Stavite pladanj za pizzu u vruću pećnicu i pecite dok tijesto ne pocrne.

Kuharske nijanse

• Kuhanje domaćeg "4 sira" uključuje uporabu mekih sorti krupnog brašna.
• Sirevi ne moraju biti slojeviti.
• Dopušteno je odstupanje od recepture pizze "Četiri sira", posebice u pripremi tijesta, a nije potrebno mijesiti kvasac.
• Glavni sastav punjenja su sirevi, ali ako želite, možete ga mijenjati s malom količinom rajčica, ali tako da okus potonjeg ne prekida sir.

zaključak

Pizza "Four Cheese" - talijansko kulinarsko remek-djelo, koje je lako ponoviti kod kuće. Glavno je naučiti kako odabrati i kombinirati sireve. Sve ostalo je stvar tehnike.