Svinjska prsa u pećnici - kraljevski recept

Sporovi oko koristi ili štete od svinjetine se ne povlače do danas. Od davnina je došlo do dvostrukog odnosa prema masnom hranjivom mesu. S jedne strane, ni janjetina ni govedina na strani svinjetine u okusu, s druge strane, masnoća ovog mesa nije vrlo korisna za ljudsko tijelo. Pa ipak, na hladnim ruskim zimskim večerima nema boljeg jela od svinjetina, u pećnici, donijela je zlatnu hrskavicu. Njezin miris otići će kući i pozvati cijelu obitelj na stol. Ali što reći, svaka domaćica voli kuhati od svinjskog mesa. Nije potrebno dugo marinirati, pržiti ili kuhati. To je ukusno samo po sebi, tako da nema potrebe koristiti mnogo začina. Poznato je najmanje desetak recepata pod nazivom “Kruh u pećnici”, a svako od njih čini meso jedinstveno ukusnom. Nudimo vam jednu od njih.

Bresketa "Carski lov"

Osim mesa, trebat će nam: par kriški slanine (dimljene), glava mladog češnjaka, nekoliko grančica timijana, četiri zvijezde aniseens, korijen komora, crni papar (po mogućnosti tlo izravno tijekom kuhanja), malo soli, sto grama maslinova ulja. I, naravno, meso. Dio bi trebao biti velik, neka bude najmanje tri. Prsa na koži u pećnici se prže tako da čak i dijete može jesti takvo meso.

priprema

Pranje i sušenje svinjetine s debelim papirnatim ručnicima, utrljajte solju i paprom. Pržite u velikoj tavi do zlatno smeđe. Podijelite češnjak na zube. Lagano ih pritisnite s nečim (na primjer, žlicom) kako bi stavili sok, ali ne pretvarajte se u kašu. Odrezite koromač veliki, stavite ga zajedno s češnjakom u duboko posudu za pečenje, u kojoj ćete zagrijati maslinovo ulje da zavri. U njemu, spustite zvijer anis i grančice timijana. Zatim dodajte meso preostalim sastojcima. Stavite slaninu na obje strane leda. Oni će pomoći našem mesu da postane jedinstveno sočno. Pokrijte posudu za pečenje s folijom, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu od 200 stupnjeva. Meso ispeći na srednjoj temperaturi. Svinjski dio u peći će se kuhati još oko sat i pol. Da meso ne bude suho, s vremena na vrijeme potrebno ga je zaliti masnoćom.

umak

Za vrijeme dok svinjetina u pećnici doseže svoj krajnji ukus
pripremiti umak. Posudu stavite na vatru, na dnu koja nakon prženja ima ukusnu koru. Da je otišla, napunite je čašom vode i prokuhajte. Nakon toga ostružite krastu lopaticom. Kasnije, kada je svinjetina spremna u pećnici, obrišite preostali češnjak i korijen komorača i stavite u posudu u smjesu. Dodajte joj malo senfa. Sve promiješajte i ostavite da prokuha do željene debljine.

garnirati

Prerežite slabine na komade i prelijte pripremljenim umakom. Meso bolje poslužite s povrćem. Rajčica, krastavci, sjeckani kupus (svježi i ukiseljeni), listovi salate su vrlo pogodni za ovo jelo. I čašu crno vino će dati okus pikantnosti, pomoći vam da se opustite i uživate u nježnom mesu.