Spicy Kimchi - recept za tradicionalnu korejsku kuhinju

19. 5. 2019.

Kimchi kod kuće iu svijetu

Kimchi jelo nije mlado, korejska je kuhinja poznata stoljećima. U Koreji se mora služiti za blagdane, a radnim danom kuhaju s užitkom. Svaka korejska ljubavnica zna nekoliko kimchi recepata koje je dobila od svoje bake ili majke, a ona će ih proslijediti svojim kćerima. U mnogim korejskim gradovima Kimchi slavi svake godine kada se prijatelji i rodbina međusobno posjećuju kako bi pripremili ovo jelo za zimu. Danas je popularnost jela daleko iznad Koreje pa čak i Azije. Tradicionalni korejski snack zaljubio se u stanovnike mnogih zemalja svijeta, a njegova popularnost sve više raste. Europljani i Amerikanci sada također pripremaju kimchi, recept za koji je, usput, prilično jednostavan, iako ima mnogo varijacija.

kimchi recept Osnovni recept za kimchi i njegove dodatke

Postoje tri osnovna ukusa u kimchiju: ljuta paprika začinjen đumbir i mirisni češnjak. Temelj toga je Pekinški kupus, fermentirani u ova tri sastojka. Međutim, domaćica, koja već dobro zna kuhati kimchi, ponekad se dodaje tradicionalnoj recepturi i drugim sastojcima po vlastitom nahođenju: mrkva, špinat, sezam, Bugarski papar. Da, iu svakom restoranu možete probati kimchi, čiji je recept poboljšao kuhar, dodajući svojim komponentama po vašem ukusu. Često se mogu naći u sastavu hrane kamenice, orašasti plodovi, alge, plodovi mora.

Kako kuhati kimchi? Recept za svakodnevni stol

kako kuhati kimchi Jedan kilogram kineskog kupusa treba rastaviti u lišće i izrezati u velike trokute ili kvadrate. Sipajte grubu sol, preklopivši je u plastičnu, staklenu ili keramičku posudu. Trebat će oko pet žlica. sol. Dodajte malo hladne vode, stavite malo ugnjetavanja i ostavite 10-13 sati. Odvod slane vode. Pripremite lonac: ogulite češnjak, preskočite tisak, narežite krug đumbira (3 cm u promjeru i 1,5 cm debljine), prelijte crvenom paprikom i šećerom preko žlice, prelijte čašom kipuće vode. Ostavite ga 2-3 dana. Tada će se tekućina morati isprazniti, a gotovi kimchi se mogu pohraniti u hladnjak.

Kimchi. Recept za blagdanski stol

S 2 glave kineskog kupusa, uklonite 2-3 gornja lišća, izrežite glave kupusa uz 4 komada. Pripremite preljev: 200 g tople vode, 2 mahune sušene crvene paprike, 1 žličica. tlo sušene rajčice, mala šaka suhe paprike različitih boja, 1 žlica. Žlicu soli, mljevenog đumbira i šećera, pola glave češnjaka, pola peršina. Zamotajte četvrtine glava s uklonjenim listovima, stavite ih u posuđe, prelijte preljevom, pustite da fermentira 3-4 dana. Poslužite ukrašena korejskom mrkvom.

Zimski Kimchi, recept za konzerviranje

kako kuhati kimchi 4 kg kineskog kupusa izrezati u krug debljine nekoliko centimetara. Kuhajte u salamuri: dodajte 1,5 žlice kipuće vode do 3 žlice. žlice šećera i istu količinu soli, glavu češnjaka, kockice, 4 mahune ljute paprike (narezane na kriške), komad đumbira duga oko 2 cm. Kada kiseli krastavac proključa i sastojci se ravnomjerno rasporede preko njega, u njega stavite kupus i izblijedite 5 minuta. Raširite na sterilne posude, čvrsto napunite. Sipajte slanicu, zalijte i sterilizirajte 10-15 minuta.