Svinjski kotleti: Recept

Sočni svinjski kotleti mogu pretvoriti čak i skromnu obiteljsku večeru u pravi odmor. Ovo jelo je popularno u cijelom svijetu, međutim, u mnogim stranim kuharicama, metoda predtaljenja mesnih odreska u tijestu naziva se ruska. I doista, u ruskoj kuhinji postoji veliki broj recepata. Pokušajmo kuhati ukusno i nježno svinjski kotleti u tijestu

Priprema mesa

Za pripremu kotleta savršen je vrat, bez kostiju, od plećke, fileti iz lumbalnog i stražnjeg dijela trupla. Prije kuhanja svinjskih kotleta u tijestu, mesu temeljito isprati hladnom vodom, odlijepiti filmove, živjeti, fasciju.

Meso se reže na ploče debljine 1,5 cm. Zatim, svaki komad mora biti odbijen kulinarskim čekićem. Za sok nije letio u svim smjerovima, možete koristiti film.

Kuhanje tijesta

Postoji mnogo načina za pripremu tijesta. Za to koriste najrazličitije proizvode: jaja, mlijeko, majoneza, pivo ... Brašno ili škrob obično djeluje kao zgušnjivač.

Na primjer, da biste kuhali svinjske kotlete u tijestu za jaja, učinite sljedeće:

• 3 jaja promiješati vilicom dok ne postane glatka;
• dodajte treću šalicu hladnog mlijeka, bez zaustavljanja miješanja;
• unesite brašno - oko 3-4 žlice.

Količina brašna može varirati. To uglavnom ovisi o veličini jaja. Tijesto treba biti otprilike jednako konzistentno kao i tekuće kiselo vrhnje.

Vrlo zanimljiv recept za klyar pivo. Za njegovu pripremu pivo i brašno su pomiješani u jednakim dijelovima po volumenu. Svinjski kotleti u pivskom tijestu su vrlo nježni.

Mnogi zasluženo vole recept koji sadrži sir. Zagrijavanje se topi, stvarajući apsolutno nevjerojatnu koru. Svinjski kotleti u tijestu od sira uopće nisu teški za kuhanje. Da biste to učinili, razbiti 4 jaja u zdjelu s tanjura, dodati 4 žlice brašna, nekoliko žlica majoneze i miješati dok potpuno homogena. Tvrdi sir prikladan je za ovaj recept. Ali sasvim prikladan i spojen. Komad težine 100 grama mora se ribati i dodati u tijesto.

Osim tradicionalnih recepata, mnogi kulinarski majstori koriste neobične sastojke poput jakog alkohola, gaziranih pića, umaka.

Nekoliko riječi o začinima

Dati jelo neobično note mogu koristiti razne začinjene arome. Čak i mala količina nasjeckanog sušenog povrća učinit će tijesto ukusnijim i ljepšim. Osim zelenila, možete dodati korijander, kumin, papar, mažuran. A neki začini će utjecati ne samo na okus jela, već i na njegovu boju. Svinjski kotleti u tijestu, recept koji sadrži, na primjer, papriku, postat će jarko crveni. Šafran će im dati bogatu žutu boju, a curry će učiniti sjenu žutom bojom.

Umiranje u tijestu

Na prvi pogled ovaj slučaj može izgledati jednostavno. Međutim, događa se da tijesto uopće ne drži meso i vraća se u zdjelu. U takvim slučajevima, obično je moguće riješiti problem dodavanjem brašna. Postoji još jedan način - samljeti brašno odrezak.

prženje

Počinjemo pržiti svinjske kotlete u tijestu u tavi. Prije svega, zagrijte masnoću. Najbolje je koristiti maslinovo ulje. Ukusni svinjski kotleti u tijestu mogu se napraviti u suncokretovom ulju, samo ga treba rafinirati. Bogat miris doma može utopiti miris i okus glavnih sastojaka. Mnogo više hostesa radije koristi mast. No pitanje njegovih zdravstvenih prednosti ostaje kontroverzno.

Tako smo smotali komade svinjetine u tijesto, spustili se u zagrijanu mast. Dok je donja površina pržena, bolje je da ne dodirujete kotlete. Tijesto, koje se zove, mora "zgrabiti".

Nakon što se donja površina prži, kotlet se može zrcaljeno. Za to je prikladno koristiti ravnu oštricu. Iako se u nekim slučajevima obična vilica može nositi s tim.

Ako je potrebno, u posudu dodajte malo ulja. To treba napraviti pažljivo, na rubu tave, u malim porcijama.

Daljnje prženje slično je prvoj fazi. Vatra pod plamenikom ne bi trebala biti prejaka, jer će inače površina kotleta gorjeti, a njihovi srednji ostat će sirovi. Ali premali požar nije dobar. Teško je pržiti tijesto na njemu, samo će se zagrijati i isušiti. Najbolje je pržiti svinjske kotlete u tijestu na srednjoj vrućini.

Posluživanje za stol

Teško je zamisliti prilog koji ne bi posvijetlio mirisni svinjski kotlet, pečen u tijestu do zlatno smeđe boje. Čak i najobičniji mogu biti posluženi s kotletom. pšenična kaša da večera bude nevjerojatno ukusna. Ako je poslastica pripremljena za običnu večeru, apsolutno će se poslužiti svaka kaša.

No, za svečani stol vrijedi sanjati. Na primjer, kuhati povrće na žaru, pečene šparoge, kaše od zelenog graška. Svinjski kotleti u tijestu, u receptu koji sadrži vruće začine, dobro se slažu s neutralnim prilozima. Primjerice, uz rižu, slanutak, bulgur.

Naravno, kada je riječ o tako izražajnom jelu, čak i za svečanu gozbu možete se poslužiti običnim pireom kao prilog.

Pri postavljanju stola preduvjet je da se vilice i stolni noževi poslužuju kotletima. Pravila ponašanja propisuju da se komadi ne mogu odgristi od cijelog komada ili odlomiti bočno. Nožem rezati kriške male veličine.

Sve vrste predjela izvrsno se kombiniraju s kotletom: domaći kiseli krastavci i ukusni, salate od sezonskog povrća, gljive ukiseljene. Na njih možete primijeniti obični konzervirani grašak. Svježe zelje će također savršeno istaknuti njihov ukus.

Od alkoholnih pića do kotleta obično se servira crveno stolno vino. Oni koji vole domaće vinarstvo, mogu poslužiti na stolu višnje, šljive, grožđe. Ova poslastica pogodna je kao snack za jak alkohol, primjerice, za rakiju i votku.