Posikunchiki: recept za kuhanje. Sočna pita od mesa

Postoji bezbroj mogućnosti pečenja. No, mnoge ljubavnice su vrlo sklon male pite od mesa, noseći smiješno i neobično ime "posikunchiki". Recept njihove pripreme došao nam je iz regije Perm. Takve pite su vrlo popularne u Uralu, u regiji Sverdlovsk, u Nizhny Tagil i Sibiru.

Neobično ime

Naravno, ova vrsta pečenog pečenja ima vrlo smiješno ime. Ali kako je to opravdano? Bake kažu da su mesne okruglice tako nazvane jer tijekom obroka, kada odgrizete pitu, to je “sikayet”. Lakše - škropi sočan sok od mesa (juha).

Postoji još jedna, službena verzija. Mnogi smatraju da su posicunchies, recept koji ćemo vam ponuditi danas, tako se zove zbog posebne metode kuhanja mesa punjenje. Za nju, meso mora biti fino izrezati, tako da se ispostavilo sočan.

Zašto je uobičajena mesna pita dobila tako urnebesno ime, ostaje samo pogoditi. Istina je da je večera vrlo ukusno, hranjivo i aromatično jelo koje je idealno za susret s gostima i za prijateljska obiteljska okupljanja u nedjelju navečer.

Posebne značajke

Posikunchiki preporučuje se koristiti samo vruće. Jedite ih pažljivo. Spaljivanje vatrenim mesnim sokom je norma za one koji vole jesti smiješne pite.

Samo želim upozoriti. Tijesto za posikunchikov je vrlo zadovoljavajuće i visoko kalorično, kao i mesni dio jela. Mnogi kažu da boravak tijekom obroka može biti vrlo težak. Tako ukusno ovo jelo. Međutim, za brojku to će biti prilično štetno, budući da je sadržaj kalorija pržene mesne pite - Oko tristo kilokalorija po sto grama.

Recept za tijesto na kiselo vrhnje

Postoje dva najčešća recepta za izradu takvih pita. Za prvu opciju, glavni sastojak nakon brašna postaje masnoća kiselo vrhnje. U drugom slučaju, tijesto se pravi za posikunchikov na jogurt. Razmotrit ćemo obje mogućnosti, a koju ćemo izabrati, svaka će domaćica sama odlučiti.

sastojci:

• voda - 100 ml;
• brašno - 400 g;
• masno kiselo vrhnje, bolje domaće - 3 žlice. l.
• kokošja jaja - 2 komada;
• prstohvat soli.

Tijesto za posikunchikov je pomalo kao standardna knedla. Prvo morate pomiješati kiselo vrhnje i pileće jaje. Zatim toj masi dodajte pravu količinu čiste vode i brašna. Sol bi trebala biti posljednja. Mijesiti tijesto kako bi se dobila elastična i savitljiva tekstura.

Kefir recept za tijesto

Mnoge domaćice odabiru ovu opciju. Kao što kažu, knedle na kefir ili cheburechnoe tijesto za dugo vremena ne gubi svoju mekoću. Čak i ako je pita hladna, ona će i dalje ostati meka. Iako je takva pita s mesom, kao posikunchik, vjerojatno neće ostati netaknuta na ploči dugo vremena.

proizvodi:

• brašno - 400-500 g;
• kefir - jedna čaša (250 ml);
• jedno pileće jaje;
• malo soli.

Tijesto se radi na isti način kao u prvom slučaju. Prvo pomiješan kefir, jaje i sol. Zatim se tijestu doda potrebna količina brašna. Ne mora nužno odgovarati normi navedenoj u receptu. Ponekad se tijesto odlučuje koliko će ga "uzeti" brašno.

Minse recept

U većini slučajeva ove se pite pripremaju s punjenjem od mljevenog mesa. No postoje kućanice koje svojim kućanstvom razmazuju jela poput kupusa i jaja s jajima. Glavna stvar je da punjenje sočan, dati da poznati vruće tekuće juha, koji "sikat" od pite kada oštar.

Dakle, koji je najbolji nadev za uzeti? Iskusnim kućanicama i čuvarima starih recepata savjetuje se da koriste "pola" nadjeva. To jest, uzeti za kuhanje pedeset posto od govedine i svinjetine koliko. Ako vaša obitelj ima neke posebne preferencije (na primjer, ne koristite svinjetinu), onda možete uzeti piletinu, janjetinu, mljevenu govedinu ili napuniti meso puretine.

• Punjenje (po vašem izboru) - 400 grama.
• Jedan veliki luk.
• 100 ml mlijeka ili čiste pitke vode.
• Začini za meso, crni mljeveni papar i sol.

Kako se priprema na posikunchiki? Recept zahtijeva da punjenje bude sigurno da je sočno, čak i malo vodenasto. To postižemo mlijekom (vodom) i sjeckanim lukom pomoću miješalice. Ako možete izrezati luk u običan mljeveni mesni nadjev i izrezati ga na male komadiće nožem, onda je bolje dodati čak i ne nasjeckani luk, već luk u krofnu.

Pite za kuhanje

Kao što smo već naveli, čokoladne pite vrlo male veličine. Oni su značajno lošiji u odnosu na belyash - obično su proizvodi nešto više od standardnog domaći ravioli.

Za kuhanje se preporuča otkidanje komadića veličine oraha od ukupne mase tijesta. Pomoću drvene okretne kuglice, uvaljajte kuglicu tijesta u malu tortu. To jest, vršimo iste manipulacije kao kod pripreme običnih knedli. Smatramo samo da će komad biti manji i da s tim treba biti oprezan.

Punjenje treba uzeti u takvoj količini da je u isto vrijeme puno (za sitost i okus) i malo (tako da se brzo peče i istovremeno je sočno). Nema točne gramatike. Definiramo "okom". Iskusne domaćice kažu da debljina punjenja ne smije prelaziti 2-3 mm.

Vrlo je važno pažljivo pričvrstiti rubove pite tako da tijekom prženja ne gubite dragocjeni sok od mesa, što je glavni „čip“ ovog pečenja. To možete učiniti prstima, kao s knedlama. Nekim domaćicama se savjetuje da koriste vilicu, koja je u većoj mjeri u stanju pritisnuti rubove.

pržiti-up

Poseban ritual - spržiti posikunchiki. Recept zahtijeva da je vatra ispod tave s maslacem bila slaba. Tako će pite biti pečene ravnomjerno, a punjenje će ostati sočno. Važno je da tijekom prženja mesni nadjev ne postane toliko vruć da počinje stvarati paru. To je para koja uništava ljusku tijesta, a tekućina koju treba pohraniti istječe. Sigurno ste u više navrata promatrali ovaj fenomen kada ste pržili belyashey ili paštete.

Recepti za umak

Domaćice koje su dobile recept za pite sa smiješnim imenom naslijeđenim od svojih baka znaju da ih uvijek treba poslužiti s mirisnim umakom. Postoji nekoliko popularnih recepata.

Goveđa juha s lukom

U toploj juhi dodajte žličicu slabog octa (šest ili devet posto). Zatim se u njega šalju sitno sjeckani luk i malo soli, papra i svježeg bilja (peršin, kopar, zeleni luk). Sve je temeljito izmiješano i posluženo u zdjeli s tanjurom posikunchikov.

Kremasti umak od češnjaka

Ako vam se ne sviđa okus octa, možete napraviti još jedan, jednako srdačan i mirisni umak. To će zahtijevati tri žlice kiselog vrhnja (ili masnog jogurta) i nekoliko češnjaka češnjaka, zgnječenog kroz kašu. Ostaje dodati malo nasjeckanog zelenila - i može se poslužiti na stolu.

Umak od luka i kiselog vrhnja

Za ljubitelje luka također postoji umak. Priprema se na sljedeći način. Dva ili tri velika luka se sitno isjeku i prže u maloj količini biljnog ulja. Zatim dodaju jedan sjeckani češanj češnjaka. Kad crveni luk postane crven, stavite u posudu malo brašna (nekoliko žlica). Dodajte malo juhe i pustite da umak prokuha.

Ukloni iz topline. Prelijte umak u tavi i dodajte kiselo vrhnje ili kefir. Poslužite ovaj umak je bolje vruće, kao i sami kolači.

Značajke uporabe

Priča se da je takva pita poznata ne samo po smiješnom imenu i značajkama kuhanja. Ispostavlja se da jesti posikunchiki također slijedi na poseban način. Kao što smo već primijetili, posicunch se radi na takav način da traje samo dva zalogaja. Prvi put je manji dio kolača ugrižen. U ovom trenutku u usta se ulije mirisna i ukusna mesna juha.

Nakon toga preostali "suhi" dio posikunchika treba obilno umočiti u umak i poslati u usta. Dva ugriza - i to je to. Ali ono što vas očekuje nevjerojatan izvor osjetila okusa. Bon appetit!